Зміст
У цій статті: Карамелізуйте цибулю на сковороді Спробуйте варіанти. Підсумок статтіVideo11 Посилання
Карамелізована цибуля - це кулінарна хитрість, яку чудові кухарі використовують, щоб надати стравам багато смаку. Почніть з нарізання дрібно цибулі і довго варіть їх на повільному вогні з невеликою кількістю вершкового масла. Цибуля розплавиться і стане солодшим, якщо довго готувати їх, тому для їх приготування потрібно витратити час. Потім ви можете додати їх до улюблених соусів, макаронних виробів або супів.
етапи
Спосіб 1 Карамелізуйте цибулю на сковороді
-
крій обидві цибулі тонкими скибочками. Помістіть 2 очищені цибулі на обробну дошку і розріжте їх навпіл посередині кореня. На кінцях виріжте приблизно 1 см. Потім покладіть плоскі краї цибулі на обробну дошку і гострим ножем виріжте тонкі скибочки від 2 до 5 мм. Будьте обережні, щоб не зрізати на рівні кореня, щоб шматочки залишалися разом. Закінчивши зрізати реєстрацію, видаліть корінь.- Використовуйте свій улюблений тип доньона. Наприклад, можна карамелізувати червону, коричневу або білу білизну.
-
На сковороді розігрійте масло. Поставити глибоку сковороду на пальник і покласти 30 г вершкового масла без солі. Запаліть пальник на середньому вогні і нехай масло розплавиться. Продовжуйте, поки не почне шипіти.- Важливо, щоб ви використовували сковорідку з піднятими краями, щоб цибуля не розсипалася або бризкала під час їх перемішування.
-
Поступово додайте шматочки доньона і трохи солі. Насипте в сковороду жменю нарізаної цибулі і дайте їм розм’якшити близько хвилини. Продовжуйте додавати цибулю по жмені, даючи їм трохи розм’якшити, щоб їх було легше помішувати на сковороді. Після того, як ви додасте всю цибулю, додайте щіпку грубої солі.- Якщо ви висипаєте цибулю на сковороду всі відразу, їх буде важко розмішати, і шматочки внизу будуть готуватися швидше, ніж ті, що вгорі.
- Якщо ви карамелізуєте лише одну цибулину, ви, ймовірно, можете висипати всі скибочки в сковороду за один раз.
Ви знали? Незважаючи на те, що ви можете обсмажувати цибулю на листці для випічки, вам все одно потрібно час від часу помішувати їх. Вони також частіше сохнуть і горять по краях.
-
Варіть 15 - 20 хвилин, щоб трохи карамелізувати. Встановіть пальник на слабкий вогонь і помішуйте цибулю кожні дві-три хвилини принаймні чверть години. Цибуля повинна набути світло-коричневий колір, і ви можете вимкнути пальник, якщо хочете трохи карамелізований лук.- Використовуйте їх для приготування класичного супу з логотипу або продовжуйте готувати їх для більш плавного, насиченого приготування.
-
Готуйте від 15 до 30 хвилин для більше золотистої цибулі. Щоб приготувати більш м’яку і карамелізовану цибулю, продовжуйте готувати і регулярно помішуючи до золотисто-коричневого кольору. Це триватиме від 15 до 30 хвилин для загального часу приготування від 30 до 50 хвилин.- Якщо вони почнуть прилипати до каструлі, додайте 30 мл води або овочевого бульйону, щоб пом'якшити їх.
-
Вживайте цибулю в соусах, макаронах або яйцях. Додайте трохи карамелізованого гарячого лука в яєчню або макарони, як карбонара. Якщо ви хочете приготувати соус, дайте їм охолонути, перш ніж змішати їх зі свіжими вершками та спеціями.- Щоб зберегти залишки, охолодіть їх у герметичній ємності та спожийте протягом тижня.
Спосіб 2 Спробуйте варіанти
-
Додати бальзамічний оцет і коричневий цукор. Смакуйте цибулю, перш ніж вони будуть повністю приготовані, і вирішіть, чи хочете ви зробити їх солодшими. Якщо це так, додайте 15 г коричневого цукру і 10 мл бальзамічного оцту. Потім закінчіть їх готування до тих пір, поки вони не стануть м'якими і карамелізованими.- Якщо у вас немає коричневого цукру, можете додати цукрову пудру і 5 мл патоки.
-
Готуйте їх у пиві або сидру. Якщо ви хочете подати свою цибулю з ковбасою або смаженою смакою, можете подумати, що приблизно 10 хвилин після приготування додати 250 мл пива або сидру. Закип'ятіть рідину і зменшіть вогонь, щоб цибуля варилася близько 20 хвилин.- Пиво та сидр повинні випаровуватися і залишати карамелізований цибулю.
-
Додайте харчову соду, щоб прискорити процес. Якщо ви не встигаєте повільно карамелізувати свою цибулю, додайте до скибочок щіпку харчової соди, коли ви перелиєте їх у сковороду. Харчова сода підвищить рН цибулі і вони швидше підрум’яняться.- Вживайте приблизно 2 г харчової соди на 500 доньйонів.
-
Додати чебрець для ароматизації цибулі. Отримайте гілочку свіжого чебрецю для кожної цибулі, яку ви хочете карамелізувати. Відірвіть листя і додайте їх у сковороду, коли ви насипте цибулю.Перемішайте, щоб змішати і карамелізувати свою цибулю.- Використовуйте свою улюблену траву, щоб додати інший аромат. Наприклад, ви також можете нарізати свіже листя розмарину або свіжий шавлія.
-
Зробіть їх карамелізувати повільною плитою. Наповніть повільну плиту приблизно половиною скибочками і додайте 15 мл оливкової олії або масла на 500 г цибулі. Поставте кришку і готуйте на невеликій потужності. Тушкуйте десять годин, щоб цибуля була золотистою і м’якою.- Якщо ви пам’ятаєте, час від часу помішуйте цибулю, щоб вони всі варилися, але ви також можете залишати їх у повільній плиті, не помішуючи.
Рада: якщо вам подобається ваша густіша і ситна цибуля, відкрийте кришку повільної плити і готуйте ще три-п’ять годин.
- Ніж та обробна дошка
- Глибока сковорода
- Ложка