Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах

Зміст

• етапи
• Частина 1 Підготовка
• Частина 2 Обсмажте їжу
• Частина 3 Злийте і очистіть
• Частина 4 Деякі ідеї рецептів

У цій статті: ПриготуванняСварити свої продуктиВисокі та чистіНеякі ідеї рецептів5 Посилання

Смаження - дуже проста техніка приготування, і вона дозволяє вам приготувати вдома безліч страв, які ви б інакше купили. Ви також можете контролювати кількість солі та жиру, які вкладаєте в їжу, роблячи їх здоровішими. Пончики, темпура, фалафель, курка, картопля фрі… Ви голодні, чи не так?

етапи

Частина 1 Підготовка

1. 
   

   
   Ловіть свій вок, сковороду, горщик або фритюрницю. Деякі люди скажуть вам, що з воком легше, тим більше, що вам доведеться робити менше прибирання (похилі стінки краще тримають сплеск і дають більше місця для накачування масла, якщо щось трапиться. зло). Але будь-який посуд з краями не менше 10 см зробить трюк.
   • У рамках цієї статті ми будемо вважати, що ви не використовуєте фритюрницю. Якщо це так, то вам краще перевірити інструкцію щодо використання придбаної вами моделі. Ви обов'язково побачите наступні вказівки запаліть вогонь, залийте до рядка, занурте їжу, Це не дуже складно.

2. 
   

   
   Візьміть з собою цукерки або смажений термометр, щипці, кошик для смаження, дерев’яну ложку або фритюрницю з жиром, якщо у вас є. Якщо у вас її немає, не хвилюйтесь. Ось чому цей посуд може полегшити ваше життя, не будучи абсолютно необхідним:
   • Багато людей будуть стверджувати, що вам абсолютно потрібен термометр. Температура масла повинна становити близько 150 ° С (за рецептом), і єдиний спосіб переконатися в цьому - використовувати термометр. Однак якщо у вас її немає, ви можете також використовувати дерев’яну ложку. Якщо олія кипить, коли опускаєте кінчик ложки, це означає, що вона готова.
   • Але якщо ви хочете регулярно смажити їжу, було б краще, якщо ви вкладете гроші в термометр.
   • Щипці, кошик і ложка досить незамінні для вашої безпеки. Ви дійсно не хочете наносити на шкіру окріп, і цей посуд дасть вам близько 30 см місця між вами та нею. Але вони не незамінні.

3. 
   

   
   
   
   Виберіть масло. Доводиться використовувати так зване масло нейтральний з високою температурою диму. Спробуйте використовувати арахісове, соєве, виноградне насіння, соняшникову та пеканову олію або суміш цих масел. Деякі ресторани зберігають вживане масло і додають свіжу олію для поліпшення смаження.
   • Можна використовувати оливкову олію? Так, звичайно, якщо палений і гіркий смак вас не турбує і якщо ви підтримуєте температуру нижче 150 ° С. Оливкова олія має нижчу точку диму, ніж інші олії.
   • Також можна використовувати реп’яхову олію та рослинне масло, крім того, що вони менш дешеві. Якщо ви поспішаєте, це прийнятні альтернативи.
   • Якщо ви хочете використовувати те, що у вас є під рукою, подумайте про сало та сало. Вони надають їжі більшу хрусткість і роблять її менш жирною. Найкраще буде використовувати негідрований жир або яловичий жир.

Частина 2 Обсмажте їжу

1. 
   

   
   
   
   Наповніть ємність вибором масла. Скільки потрібно? Це залежить від того, що ви смажите і розміру ємності. Пам’ятайте, що мінімальна кількість олії, яку потрібно класти, повинна хоча б дозволяти занурити їжу наполовину. Але якщо у вас достатньо масла і достатньо місця, спробуйте повністю занурити їх.
   • Якщо ваш контейнер неглибокий, спробуйте заповнити його наполовину. Потрібно залишити трохи місця для бризок, що не відбудеться.

2. 
   

   
   Нагрійте олію до потрібної температури, тобто від 150 до 190 ° C. Якщо ваш рецепт не вказує це чітко, вам краще залишити температуру між 160 і 175 ° C. Це становить середню температуру. Якщо температура нижче, ніж їжа, їжа не стане хрусткою, але якщо вона буде вище, вона згорить ще до того, як її зварити.
   • Якщо у вас немає термометра і ви не довіряєте техніці дерев'яної ложки, ви можете спробувати інші методи. Щіпка борошна закипить без горіння, якщо олія буде потрібної температури. Попкорн теж лопне. Якщо ви спробуєте шматочок їжі, який хочете приготувати, він повинен просипати, перш ніж відразу піднятися на поверхню. Якщо масло занадто холодне, воно затопить і залишиться на дні. Якщо занадто жарко, воно не підніметься на поверхню.
     • Ще раз термометр - ваше найкраще рішення. Це не дуже точні методи.

3. 
   

   
   Переконайтесь, що ваша їжа суха, перш ніж покласти її в олію. Вам справді не слід намагатися ставити воду в горщик, повний окропу. Це може виплеснути олію і навіть змусити її перетікати з ємності. Ще потрібна вагома причина? Смаження дозволяє виводити воду, що міститься в їжі. Додаючи ще більше води, ви протидієте її дії, і ви отримаєте занадто м’яку їжу. Ось чому їх потрібно витерти перед тим, як покласти їх в олію.

4. 
   

   
   Влаштовуйте їжу в олії обережно, одна за одною. Щипці або кошик можуть допомогти вам уникнути хлюпання, але якщо у вас його немає, перейдіть по ньому легко. Для довших або більших продуктів покладіть один кінець в олію, а другий кінець протилежної сторони до вашої, щоб уникнути бризок у вашому напрямку.
   • На цьому етапі багато аматорів лякаються і, в кінцевому підсумку, скидають їжу в олію на кілька сантиметрів над маслом. Страшна помилка. Це склеїть олію скрізь. Ви повинні пірнати їжу якомога ближче до поверхні масла. Якщо їжа довга, поступово вкачайте її в олію і відпустіть її, коли більша частина її вже є в олії.
   • Якщо ви кинете їжу все відразу, температура олії значно знизиться. Ось чому вам доведеться занурюватися в їжу потроху.

5. 
   

   
   Поставте їжу в рух і не дайте їй злипатися. Мета полягає в тому, щоб олія оточувала кожну сторону їжі. Якщо продукти прилипають один до одного, вони не готуються рівномірно. Ось чому ви повинні переконатися, що кожен шматок має свій особистий простір, щоб він став хрустким.
   • Ви також повинні тримати їжу, яка рухається, щоб зберегти носок масла. Їжа кімнатної температури знижує її, тому ви уникнете невеликих кишень холоднішої олії, перемішуючи інгредієнти.

6. 
   

   
   Зачекайте, але масло не залишайте без нагляду. Деякі продукти будуть готові через 30 секунд, а інші - на кілька хвилин. Якщо ви будете смажити кулю для боулінгу, це займе певний час, але більш традиційні страви, такі як курятина, пончики та фрі, не займуть так довго. Щоб дізнатись, чи готова їжа, ви можете:
   • Спостерігайте за цим. Якщо він золотистий, він, ймовірно, готовий, але все ж потрібно переконатися, що інтер’єр приготований, особливо для продуктів великих розмірів.
   • Покладіть в нього термометр. Деякі навіть мають внутрішні показники температури для різних видів продуктів, щоб знати, чи готові вони.
   • Затисніть зубочисткою. Якщо їжа така м'яка, як вам хочеться, вона, ймовірно, готова. Вам потрібно буде використовувати інші методи перевірки певних продуктів.
   • Смакуйте їжу. Якщо він здається готовим, він, безумовно, є. Використовуйте цей метод лише в тому випадку, якщо їжу можна вживати без повного приготування, наприклад, яйця повинні бути ретельно зварені перед тим, як скуштувати.
     • Для цього методу потрібно також переконатися, що їжа досить холодна. Ви не зможете насолоджуватися їжею, яку готуєте, якщо ви обпечете язик.

7. 
   

   
   Після закінчення приготування їжі обережно виймайте їжу з олії і кладіть в паперовий рушник. Ось тоді ви можете використовувати свій скиммер, щипці або просту ложку. Не користуйтеся пальцями!
   • По-перше, переконайтесь, що гасити вогонь. Ви б не хотіли підпалювати масло. Але поки ви про це говорите, ви можете гасити такий вогонь, задушивши його харчовою содою, мокрим рушником або вогнегасником. Не бігайте навколо будинку з горщиком у руці, намагаючись втекти.

Частина 3 Злийте і очистіть

1. 
   

   
   Процідіть продукти перед їжею, щоб видалити зайву олію. Це призначення страви, накритої паперовими рушниками. Ви також можете поставити їх на стійку, але поглинання паперових рушників буде набагато ефективнішим, ніж просто дозволяти олії занадто сильно краплини.
   • Переконайтесь, що всі сторони осушені, щоб масло не залишилося. Протріть усі сторони і переверніть їжу, міняючи аркуші паперових рушників за потребою.
   • Якщо ви боїтеся, що їжа охолоне, можете залишити її в духовці при низькій температурі (між 65 і 90 ° C), щоб вона була теплою. Також непогана ідея, якщо зачекати, поки не буде готовий решту їжі.

2. 
   

   
   Приправляйте, поки їжа гаряча. Ця частина буде залежати від ваших уподобань. Сіль? Перець? Кмин, паприка, кріп, каррі, часник, лимон? Звичайно, ви можете пропустити цей крок, якщо хочете. Але якщо ви хочете покласти приправу, ви повинні це зробити в даний час, Їжа краще засвоїть смак приправи, якщо ви будете робити це, поки їжа ще гаряча.

3. 
   

   
   Тримайте масло! Не заливайте його в мийку! Ні! Це дуже погана ідея для ваших трубопроводів та для навколишнього середовища, до того ж ви можете зберегти його наступного разу. Візьміть скиммер і вийміть маленькі шматочки, які пливуть (ви можете їх кинути).Налийте олію в чашку (якщо вона не кипить), потім вилийте її в ємність, використовуючи воронку і зберігайте її в холодильнику. Ви можете повторно використовувати одне і те ж масло кілька разів поспіль, ваша їжа завжди буде мати ідеальний смак.
   • Ви сумніваєтесь? Причин немає. Ви дізнаєтесь це автоматично, коли масло вже не буде корисним. Вона придбає темно-коричневий колір і жахливий запах. Якщо це так, зберігайте його в контейнері і викидайте.
   • Ніколи не кидайте гаряче масло в поліетиленовий пакет. Це рецепт катастрофи. Завжди чекайте, поки масло охолоне, перш ніж робити що-небудь.

Частина 4 Деякі ідеї рецептів

1. 
   

   
   Робіть фрі. Картопля фрі - один з основних рецептів, який можна підготувати до смаження. Заварити смажену картоплю досить складно, а кількість доступної картоплі дозволяє вдосконалити свою техніку. Можна також смажити картопляну стружку чи картоплю!
   • Ти вже не хочеш тих самих фрі? Ви також можете посмажити солодку картоплю!

2. 
   

   
   Спробуйте смажити індичку. Індичка, коли ви її смажите, може бути готова за 45 хвилин! Якщо ви шукаєте альтернативу традиційній випічці, це правильний рецепт! Шукайте в Інтернеті, щоб знайти рецепт, який підходить саме вам.

3. 
   

   
   Приготуйте трохи смаженого морозива. Ви, мабуть, були в одному з тих ресторанів, які пропонують цю страву, і ви задумалися але як вони це роблять? Тепер ви можете зробити це самостійно! Ви станете героєм вечора зі своїми гарячими та холодними наддержавами.
   • Ви можете приготувати цей рецепт з будь-яким ароматом і будь-яким покриттям. Не зупиняйтесь на ванільному морозиві та кукурудзяних пластівцях, якщо хочете чогось іншого!

4. 
   

   
   Спробуйте смажити пиріг. Ви можете приготувати цей вишуканий і витончений рецепт, використовуючи або шматочки моцарели або камамбер, які ви будете служити в якості закуски. Який би спосіб ви не використовували, плавлений сир завжди вітається.
   • Подавати його можна з соусом, але варення теж чудове!

5. 
   

   
   Приготуйте смажені снікерси. Тепер саме час поставити свій холестерин на випробування. Ви чули про це, але до цього часу це була лише легенда. Тепер ви можете готувати смажені снікерси з комфорту вашого будинку. Шукаєте привід організувати вечірку в ці вихідні? Кожен може принести свій улюблений шоколад і повеселитися цілу ніч! Боже мій, хай живе технологія!
   • Якщо ти зможеш її натерти, то можна обсмажити. Не зупиняйтесь на шоколадних батончиках. Чому б не посмажити бутерброд з арахісовим маслом і джемом? Піца акції? Желе? Паста з сиром? Лазанья? СТРАВБЕРРІ? Ви збираєтесь ризикувати в небезпечних водах. Експериментуйте з усім, що з вами відбувається.