Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування помідорів
- Частина 2 Стерилізуйте банки
- Частина 3 Покладіть консервовані помідори
- Частина 4 Використання консервного пристрою
Хочете покласти аромати літа в банки? Зробити це можна, просто поклавши консервовані помідори. Таким чином, у найхолодніші та найтемніші дні зими ви можете відкрити один і уявити себе, купаючись на спекотному літньому сонці. Незалежно від того, чи вирощуєте ви власні помідори чи купуєте їх, консервування також може заощадити ваші гроші. Щоб розпочати роботу, знадобиться кілька годин.
етапи
Частина 1 Приготування помідорів
-
Вибирайте свої помідори. Який би сорт ви не використовували, переконайтесь, що фрукти не надто стиглі. Перезрілі помідори не корисні для консервування, оскільки містять багато кислот. Акуратно стисніть помідори, щоб переконатися, що вони ще тверді, і уважно подивіться на них, щоб побачити, чи вони зморщені.- Якщо ви хочете покласти консервовані зелені помідори, спробуйте удачу. Вони більш кислі, але їх все одно можна консервувати.
-
Почистіть їх і видаліть стебла. Після миття відріжте кінці, у яких є стебла, і зробіть на іншому кінці виріз «X». X полегшить вам зняття шкурок після цього. -
Помідори очистити від шкірки. Вам потрібно буде донести до кипіння каструлю з водою, а також миску, наповнену крижаною водою. Як тільки вода закипить, занурте в неї трохи помідорів. Залиште їх у воді приблизно на хвилину (навіть якщо ви можете вийняти їх через 45 секунд, якщо хочете). -
Видаліть їх з води. Занурте їх негайно в миску з крижаною водою. Це допоможе вам розбити шкуру. Очистіть їх і покладіть помідори на обробну дошку. -
Наріжте їх на чверті. Роблячи це, видаліть усі зморшки або тверді частини. Видаліть тверду частину помідора, де кріпиться стебло, якщо ви цього ще не зробили.
Частина 2 Стерилізуйте банки
-
Підготуйте банки. Щоразу, коли ви кладете фрукти або консервовані овочі, ви повинні простерилізувати банки. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, щоб це зробити (ви можете повторно використовувати ту саму каструлю, щоб закрити ваші банки і консервовані помідори). Огляньте банки, щоб переконатися, що на них немає тріщин, і що вони не розкололися, потім покладіть їх у воду і кип’ятіть кілька хвилин.- Ви також можете стерилізувати свої банки, помістивши їх у посудомийну машину на найгарячіший цикл. Якщо у вас є варіант стерилізації, виберіть його.
-
Стерилізуйте кришки. Вони повинні бути без ударів, а їхні смуги повинні бути щільними. Відкладіть їх убік для того, що вони висохнуть, і поставте банки та їх кришки в каструлю з гарячою водою, але не киплячу. Тушкуйте каструлю на газовій плиті на повільному вогні, поки не будете готові використовувати банки. -
Обережно вийміть банки з теплою водою. Слід використовувати плоскогубці. Будьте дуже обережні, тому що банки будуть дуже гарячими. Щоб зняти кришки, можна використовувати плоскогубці або магнітну ручку кришки. Купити його можна в супермаркетах в розділі кухонного посуду.
Частина 3 Покладіть консервовані помідори
-
Виберіть свій лимонний сік. Можна використовувати свіжий або бутильований лимонний сік. Ви додасте його в банку з помідорами. Цей сік допоможе запобігти гниттю помідорів, коли вони знаходяться в банках, а також збереже їх колір та аромат. -
Наповніть банки помідорами. Покладіть їх на жаростійку поверхню і починайте ложкою поміщати четвертинки помідорів у банки. Заповнюйте їх, поки на поверхні не залишиться лише один сантиметр місця. Додайте дві столові ложки лимонного соку.Також слід додати або окріп, або гарячий томатний сік, щоб банка була наповнена на відстані сантиметра від кришки.- Ви також можете розглянути можливість додавання інших інгредієнтів для посилення смаку помідорів. Гвоздика часнику, перець або гілочка базиліка зроблять смачні доповнення до ваших консервованих помідорів.
-
Видаліть повітря повністю. Після того, як ви додали лимонний сік, обережно натисніть на помідори ложкою, щоб звільнити повітряні бульбашки. Це погано, оскільки вони можуть впроваджувати бактерії в банки і гнити ваші помідори. Також слід просунути стерилізований ніж або пластикову ложку по внутрішніх стінках банок, щоб звільнити потрапляє повітря. -
Протріть будь-яку крапельницю на банках і навколо них. Поставте кришки на банки і прикріпіть смужки руками.
Частина 4 Використання консервного пристрою
-
Додайте воду в сковороду, яку ви будете використовувати в якості консервного пристрою. Ця каструля повинна бути достатньо великою, щоб вмістити кілька баночок. Покладіть стійку в сковороду і наповніть її наполовину водою. Зробіть на повітрі. Якщо ви використовуєте справжню консервну машину, вона повинна містити сітку. Якщо ви використовуєте лише одну каструлю, ви можете використовувати підставку для духовки, коли вона потрапляє в сковороду.- Якщо ви маєте намір зробити багато консервів, особливо продуктів з низькою кислотністю, як томати, варто інвестувати в автоклав. Це швидше і надійніше. Якщо у вас є такий, і ви плануєте використовувати його відразу, дотримуйтесь інструкцій, які були в комплекті з ним, коли ви його придбали.
- Якщо у вас немає духовки, можна просто поставити мочалку на дно каструлі. Це не дасть скляним банкам натрапити на метал сковороди.
-
Поставте кожну банку повну на стійку. Як тільки банки будуть на місці, опустіть стійку. Налийте в сковороду достатню кількість води, щоб вона покрила банки 5 см. Поставте кришку на сковороду і доведіть до кипіння. Якщо ви використовуєте баночки 50 мл, дайте їй прокипіти 40 хвилин. Якщо вони баночки на один літр, пройдіть 45 хвилин. Також не забувайте, що ця тривалість змінюється залежно від висоти, на якій ви знаходитесь.- Від 0 до 300 м над рівнем моря: 35 хвилин для ємності 50 кл і 45 - для ємності 1 л.
- Від 300 до 1000 м: 40 хвилин за 50 кл, 50 за літр.
- 1000 до 2000 м: 45 хвилин за 50 кл, 55 хвилин за літр.
- Більше 2000 м: 50 хвилин за 50 кл, 60 хвилин за літр.
-
Зніміть кришку каструлі і відключіть тепло. Дайте сковороді охолонути 20 хвилин, після чого видаліть кожну банку магнітною ручкою. Покладіть банки на рушник і дайте їм охолонути цілий день, потім подивіться, чи закриваються вони, натискаючи на центр кришок: вони не повинні рухатися. Якщо вони рухаються, негайно використовуйте помідори. -
Зберігайте закриті вами банки в свіжому коморі і використовуйте їх протягом року. Не дивуйтеся, якщо побачите, що ваші помідори плавають над шаром рідини в банці: це абсолютно нормально.