Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Підготуйте банки
- Спосіб 2 Приготуйте джалапеньо
- Спосіб 3 Покладіть джалапеньо в банки
Перець халапеньо просто нарізати і скласти в банки, щоб довше триматися. Процес все ще займе цілий день, тому вам потрібно переконатися, що у вас є достатньо часу, перш ніж розпочати цей проект.
етапи
Спосіб 1 Підготуйте банки
-
Вимийте банки і кришки. Чистою ганчіркою розтирайте банки та кришки рідиною для миття посуду та теплою водою. Це особливо важливо, якщо ви використовували банки раніше, але це потрібно робити, навіть якщо ви раніше не використовували банки. -
Стерилізуйте банки за допомогою окропу. Кип'ятити велику каструлю з водою на сильному вогні. Після того як кипляча вода стабілізується, обережно опустіть банки за допомогою щипців. Не дозволяйте баночкам здавлюватися, оскільки це може призвести до сколів і тріщин. Варіть банки 10 - 15 хвилин, перш ніж обережно вийняти їх з горщика щипцями. -
Стерилізуйте кришки окремо. Кришки також слід стерилізувати перед використанням, але деякі кришки банки не слід кип’ятити у воді перед консервуванням. Для більшої безпеки нагрійте воду в невеликій каструлі, зменшіть тепло до того, як вода закипить, щоб отримати лише сагайник води. За допомогою щипців покладіть кришки в теплу воду і зніміть кришки щипцями через 5 хвилин. -
Просушіть банки і кришки. Банки та їх кришки повинні залишатися теплими, коли ви кладете на них джалапеньо. Тому замість сушіння на повітрі висушіть їх швидше, використовуючи чисту суху тканину або паперовий рушник.
Спосіб 2 Приготуйте джалапеньо
-
Використовуйте перці дуже гарної якості. Не вибирайте м’який перець, з плямами або хворим. Замість цього виберіть стиглі та міцні джалапеньо з яскраво-зеленим, жовтим чи червоним кольором. -
Джалапеньо наріжте тонкими скибочками 6/7 мм. Гострим ножем зробіть гострі скибочки або використовуйте мандоліну, якщо у вас є. Киньте партію хвостом. -
Змішайте 6 літрів крижаної води з соком лайма. Змішайте обидва інгредієнта в скляній, сталевій або пластиковій тарі. Будьте обережні, роблячи це, оскільки вдихання лимонного пилу може подразнювати дихальні шляхи. -
Замочіть джалапеньо в суміші з крижаною водою. Перемішайте джалапеньо в рідині, щоб переконатися, що вони добре просочені. -
Помістіть джалапеньо в холодильник. Поставте ємність з соком водяного лайма і джалапеньо в холодильник і залиште там на 12 - 24 години. Помішуйте перець час від часу, коли вони намокають. -
Процідіть і промийте перець. Після того як вони закінчили замочування, відфільтруйте перець, пересипавши вміст ємності в друшляк. Промийте шматочки джалапеньо під водою з-під крана. -
Перець замочіть в чистій воді. Помістіть перець у чисту ємність і накрийте їх холодною водою. Тримайте їх в холодильнику протягом години, поки вони замочуються, щоб додатково видалити будь-який лимон. Ще раз процідіть перець. -
Промийте, замочіть і промийте перець ще два рази. Це може здатися надмірним, але важливо виконувати ці вказівки, щоб мати можливість видалити надлишки лимона та насіння перед тим, як класти в банки.
Спосіб 3 Покладіть джалапеньо в банки
-
Кип’ятити воду в стерилізаторі банки. Готуючи свої банки, також підготуйте стерилізатор. Залийте його достатньою кількістю води, щоб повністю занурити банки. Поставте тримач для банки в дно стерилізатора, щоб банки не рухалися.- Якщо у вас немає стерилізатора, ви можете замість цього використовувати великий горщик. Переконайтесь, що ви поклали щось на дно горщика, щоб банки не рухалися пізніше.
-
Змішайте гірчичне насіння і насіння селери рівномірно в невеликій ємності. -
Розкладіть насіннєву суміш по банках в рівних кількостях, поки ви не використали всі насіння. -
Покладіть лійку вгорі кожної банки. Використовуйте лійку з великим отвором, якщо вона є, щоб полегшити розкидання перців у кожну банку. -
Перекладіть перець в банки. Рівномірно розподіліть їх за допомогою великої ложки або мірної чашки. Залиште 2,5 см місця між перцями і вершиною кожної банки. -
Закип’ятити оцет, неочищену морську сіль і очищену воду. Три інгредієнта змішайте в каструлі і нагрійте їх на сильному вогні, періодично помішуючи. Як тільки сіль розчиниться і суміш почне кипіти, зніміть її з вогню. -
Насипте солону суміш на джалапеньо. За допомогою ковша розлийте суміш у банки, повністю перекривши перець і заповнивши повітряні кишені, які перець міг би створити. Залиште 1, 25 см місця. -
Протріть краї банки, щоб вони були чистими. Якщо що-небудь осідає на краях банок, поки ви їх заповнюєте, важливо очистити їх чистою вологою ганчіркою. Надлишок приправи або солоної води може потрапити між краєм і кришкою і не допустити їх належного ущільнення. -
Покладіть кришки на банки. Найкраще працюють металеві та двошарові кришки банки. Накрутіть кришки на банки і зупиніться, коли відчуєте опір. Не перетягуйте кришки, оскільки це може пошкодити банки. -
Поставте банки в стерилізатор. Обережно опустіть банки у киплячу воду всередині стерилізатора за допомогою щипців. Не змушуйте їх тріскатися при поводженні з ними і не дозволяйте їм торкатися один одного в стерилізаторі. Тривалість часу, коли ви їх будете варити, залежить від того, наскільки ви високі.- 300 м або нижче, кип’ятіть 10 хвилин.
- Між 300 і 2000 м, кип’ятіть 15 хвилин.
- Вище 2000 м кип'ятити протягом 20 хвилин.
-
Вийміть банки зі стерилізатора і дайте охолонути. За допомогою щипців обережно виймайте банки з скибочок джалапеньо. Дайте їм охолонути в місці без повітря протягом 12 - 24 годин. -
Перевірте стики. Якщо кнопка в центрі кришки може підніматися вгору і вниз, кришки недостатньо добре закриваються, а перець тривалий час не можна тримати. Однак якщо кнопка не рухається, кришки були належним чином запечатані. -
Зберігайте перець у сухому місці. Шафа на кухні або в коморі - хороший варіант. Струсіть банку, щоб рівномірно розподілити приправу перед подачею.