Зміст
У цій статті: Посоліть капустуДобавте тісто, щоб заквасити кімчі13 Посилання
Кімчі - традиційна страва з Кореї. До його складу входить капуста та зброджена редька. Його пряний і приємний смак робить його прекрасним доповненням до рису, локшини, супу та багатьох інших страв. Ви можете придбати кімчі в корейській чи азіатській продуктовій крамниці, а легко зробити її в домашніх умовах. Просто використовуйте скляну ємність для бродіння і будьте терплячі, щоб кімчі дозріли.
етапи
Частина 1 Соління капусти
-
Капусту поріжте на чверті. Для цього використовуйте гострий ніж. Почніть з ділення китайської капусти навпіл. Потім розріжте кожен шматок навпіл і видаліть серце кожного сусідства. ВермонтВанна Тран
Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
Досвідчений кухарВанна Тран, досвідчена кухарка, пропонує це: "Якщо у вас немає капусти напі, ви можете використовувати інший вид капусти. "
-
Нарізати мікрорайони. За допомогою ножа виріжте їх поперечно. Зрештою, ви отримаєте скибочки шириною близько 5 см.- Традиційно кімчі готують з кубиками капусти. Якщо ви віддаєте перевагу, можете зробити це так!
-
Змішайте капусту і сіль. Покладіть шматочки капусти у велику миску, після чого додайте ¼ склянки (60 г) крупної солі. Можна перемішувати руками, поки ви спочатку їх помиєте. Операцію слід продовжувати до отримання м’яких листя.- Також можна використовувати морську сіль.
- Якщо ви віддаєте перевагу, можете захистити руки, надягаючи рукавички.
Ванна Тран
Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
Досвідчений кухарХочете спробувати щось інше, ніж соляну ванну? Досвідчена кухарка Ванна Тран рекомендує: "Замість солі моя мама залишала листя на сонці приблизно на добу. "
-
Капусту залити водою. Він повинен відпочивати 1 або 2 години. Спочатку в чашу налийте достатню кількість відфільтрованої або дистильованої води. Потім покладіть над ним велику тарілку і потримайте її на місці важким предметом, наприклад, банкою або коробкою. Залиште капусту в солоній воді не менше години.- Хлор із водопровідної води може запобігти бродінню кімчі. Отже, важливо використовувати дистильовану, відфільтровану або бутильовану воду.
- Не залишайте капусту більше 2 годин у воді, щоб не розм’якшити її.
-
Капусту злити в друшляк і зібрати розсіл. Коли капуста просочиться, покладіть її в друшляк, який ви поклали в мийку. Поставте миску під друшляк для збору розсолу. -
Промийте капусту холодною водою. Вам доведеться це зробити 3 рази. Потім злити його. Візьміть миску розсолу і зберігайте в стороні. Відкрийте кран холодної води, щоб останній раз промити капусту в друшляку. Обов’язково струсіть листя, щоб добре їх помити. Повторіть процес 2 рази, щоб видалити всю солону воду. Злийте капусту в раковину на 15-20 хвилин, щоб позбутися всієї її води.
Частина 2 Додайте тісто
-
Змішайте часник, цукор, імбир та рибний соус. Покладіть в миску 5 або 6 зубчиків тертого часнику, 1 ст. до c. тертого імбиру, 1 ст. до c. цукру і 2 - 3 ст. до с. (45 мл) рибний соус. Все перемішуйте, поки не вийде гарне тісто. -
Додайте пластівці червоного перцю. Додайте в тісто від 1 до 5 столових ложок тіста. до с. (5 - 25 г) Корейський червоний перець. Добре перемішайте, щоб перець був повністю частиною тіста.- Корейський червоний перець також відомий як gochugaru, Він доступний в азіатських продуктових магазинах або в зоні екзотичної продукції супермаркетів.
- Щоб зробити солодкі кімчі, додайте 1 ст. до с. перцю. Збільшити цю кількість, якщо ви віддаєте перевагу більш гострому.
-
Змішайте всі інгредієнти. Це потрібно помістити у велику миску чисту капусту, очищену редьку (200 г), нарізану сірниками та 4 шалоти, які ви вже підготували. Перемішуйте всі ці інгредієнти пальцями, поки не потріть усі ті овочеві шматочки тістом.- Для цієї операції можна носити рукавички. Тісто може бути гострим і брудним. Це також може залишити запах на руках.
Частина 3 Заквашуйте кімчі
-
Помістіть кімчі та розсіл у скляну ємність. Після перемішування овочів і тіста перекладіть суміш в чисту ємність. Залити трохи розсолу і нанизувати овочі на дні, щоб вивести рідину на поверхню. Ємність обережно закрийте кришкою.- Ви повинні залишити вільний простір висотою не менше 3 см у верхній частині контейнера.
- Якщо залишився розсіл, його можна відкинути.
- Якщо у вас немає скляної ємності, ви можете заквасити кімчі у водонепроникному поліетиленовому пакеті. Перш ніж закривати сумку, обов'язково випустіть зайве повітря.
-
Нехай кімчі бродить протягом 5 днів. Операцію слід проводити при кімнатній температурі в добре закритій ємності. Зачекайте 1 або 2 дні, перш ніж відкривати контейнер. Щоб перевірити хід бродіння, притискайте кімчі ложкою. Процес здійснюється, якщо на поверхні з’являються бульбашки. Якщо ні, зачекайте ще раз, роблячи щоденні перевірки.- Ви також можете покуштувати кімчі, щоб побачити, чи правильно він. Він готовий, коли має сильний, гострий і кислий смак.
-
Помістіть кімчі в холодильник. Після бродіння поставте тару в холодильник приблизно на тиждень. Ви можете споживати свою кімчі негайно, але її аромат буде кращим, якщо ви залишите її на 1 або 2 тижні прохолодною.- Для простої і смачної страви покладіть кілька кимчі в миску, повну вареного рису. Також можна додати його до смаженого рису.
- Кімчі теж добре поєднується рамен.
- Ось кілька оригінальних ідей, як їсти кімчі. Можна додати трохи для смаку гамбургер, сендвіч або яєчня.
-
Зберігайте кимчі в прохолоді від 3 до 5 місяців. Поки в контейнері є розсіл, кімчі можуть протриматися в холодильнику кілька місяців. Можна сказати, що вже не добре, коли розсіл стає особливо сповненим бульбашок.
- Гострий ніж
- Велика миска
- Друшляк
- Маленька миска
- Ложка
- Скляна банка з кришкою