Зміст
У цій статті: Приготуйте запечену картоплю, щоб змінити смак10 Посилання
Запечена картопляна стружка - це здоровіший варіант, ніж традиційні чіпси, виготовлені в олії. Вони містять менше жиру і калорій, і їх легше готувати. Ви повинні приготувати їх у той день, коли хочете їх скуштувати, на що вони зберігають свій смак і хрусткість.
етапи
Частина 1 Приготування запечених чіпсів
-
Розігрійте духовку. Чіпси, які готуються повільно і однорідно, також стають більш хрусткими. Встановіть духовку на 160 ° C. Покладіть тарілки в середину духовки. -
Підготуйте картоплю. Натріть картоплю під водою, щоб видалити грунт, і наріжте зелені частини. Ви можете залишити шкіру, яка надасть більше смаку, або можете очистити шкіру, якщо ви віддаєте перевагу більш рівномірний зовнішній вигляд.- Рассет і Юкон Голд - два хороших варіанти цього рецепту. Уникайте сортів, які занадто воскоподібні або жировики, оскільки вони, як правило, розпадаються або не готуються добре в духовці.
-
Наріжте їх тонкими і рівними скибочками. Шматочки нерівного розміру готувати буде складніше, оскільки тонкі скибочки згорять до того, як будуть готові більш товсті скибочки. За допомогою мандоліни виріжте скибочки приблизно на три міліметри або диск, прикріплений до кухонного комбайна. Якщо у вас немає обох, використовуйте гострий ніж і виріжте їх вручну.- Тримайте поверхню мандоліни вологою, щоб крохмаль не прилипав до неї.
- Якщо ви хочете обтиснуту стружку, використовуйте ніж з гофрованим лезом або рифлену мандоліну.
- Ця товщина забезпечує густі і чіткі хрусткі скоринки, схожі на ті, які ви можете придбати в магазинах. Можна також нарізати скибочки тонше мандоліни, але вони прогорять легше.
-
Відбілити їх (за бажанням). Ви можете відбілити їх, щоб зменшити норму, яку вони містять. Молекули дамідону - це насправді довгі ланцюги цукру і, як і цукор, вони карамелізуються і спалюються під впливом тепла. Якщо ви віддаєте перевагу чіпси більш світлого кольору, вам слід змусити скибочки відбілити, щоб позбутися їх крохмалю.- Для двох великих або трьох картоплин середнього розміру змішайте 2 літри води і 2 ст. до с. білого оцту у великій каструлі. Оцет запобігає розпаду картоплі.
- Відварити.
- Полити нарізану картоплю і варити рівно три хвилини. Готуйте лише одну-дві хвилини, якщо скибочки тонші трьох міліметрів.
- Злийте стружку і викладіть їх на деко, застелене паперовими рушниками.
- Висушіть їх і залиште на паперовому рушнику на п’ять хвилин, поки вони не закінчать висихання. Переміщуйте їх час від часу, коли вони висохнуть.
-
Змастіть тарілки і стружки. Змастіть у вас тонкими шарами оливкову олію, масло або інший жир.- Занадто тонкі підноси для випічки можуть призвести до того, що стружка може вигоріти або згоріти. Якщо це ваш єдиний варіант, дайте їм прогрітися в духовці, поки ви попередньо розігрієте, і покрийте всю поверхню хрусткими скобами.
-
Покладіть скибочки картоплі в один шар. Нанесіть на них трохи олії або масла або просто переверніть їх після того, як викладете їх на змащений змащений деко. -
Посипте трохи солі і спецій. Нижче ви знайдете інші ідеї ароматів. -
Готуйте 15 - 30 хвилин. Часто перевіряйте чіпси, оскільки час приготування їжі складно передбачити через відмінності в сортах картоплі. Переверніть тарілку наполовину через приготування. Вийміть крихти, як тільки вони висохнуть, а краї почнуть коричневіти. Якщо ви віддаєте перевагу більш золотистим, можете залишити їх трохи довше.- Якщо деякі скибочки позолочуються швидше, ніж інші, видаліть їх за допомогою щипців і продовжуйте готувати решту.
- Це час варіння трьох міліметрових скибочок. Їх потрібно буде залишити довше, якщо вони густіші.
-
Остудіть на паперових рушниках. Викладіть чіпси, які ви тільки що запікали, на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Дайте їм відпочити, не накриваючи їх, щоб вони стали більш чіткими при охолодженні. -
Споживайте протягом двох днів. Домашні чіпси розм’якшаться швидше, ніж ті, які ви купуєте в магазині. Зберігайте залишки в герметичній ємності в прохолодному сухому місці.
Частина 2 Різноманітні аромати
-
Додайте сухі приправи. Ви можете приправити свій вибір, додавши сухі спеції до чіпсів до або після приготування. Спробуйте паприку, перець, часникову сіль або шашлик. Налийте суміш Каджуна або приготуйте власну суміш, якщо ви відчуваєте себе творчо. -
Готуйте їх з маслом, настояним на травах. Розмарин і чебрець - чудові аромати, які можна поєднувати з чіпсами, але купу сухого листя буде не дуже апетитною. Ви можете придбати його як порошок або дати йому круто в оливковій олії. Помістіть чіпси в олії перед їх приготуванням, щоб надати їм більш хрусткість і аромат.- Ви також можете спробувати з ланетом, лоріганом або цибулею.
-
Додайте більше аромату до рецептів без солі. Намочіть скибочки двох великих картоплин в с. до c. сік лайма, щіпка кайенського перцю, щіпка порошку чилі і трохи перцю. Ці яскраво виражені аромати виводять аромат чіпсів без додавання зайвої солі. -
Готуємо солодку картоплю. Для приготування їх потрібно більше часу і сил, але основний процес той самий. Для найкращих результатів накрийте тарілку алюмінієвою фольгою, а обидві алюмінієві та обидві сторони намастіть олійною стружкою. Випікайте при 160 ° C близько 40 хвилин або поки вони не почнуть коричнево обертатися кожні п’ять хвилин.- Ви можете додати цукор і корицю замість солі, щоб отримати солодкі чіпси на десерт.