Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування та приправлення м'яса
- Частина 2 Сушать яловичину
- Частина 3 Використовуйте та зберігайте сушену яловичину
Сушена яловичина - відмінна закуска з зневодненого пісного та смачного м’яса. Для сушіння можна використовувати різні шматочки м'яса, наприклад, шпильку, філе або філе міньйона. Для приправлення м’яса можна додати приправу або маринад. Для висихання можна використовувати дегідратор або традиційну духовку. Просто готуйте його при низькій температурі протягом принаймні трьох годин, перш ніж ви зможете насолодитися цією їжею, багатою білками.
етапи
Частина 1 Приготування та приправлення м'яса
-
Виберіть пісний шматок м’яса. Коли ви хочете сушити яловичину, ви можете вибрати потрібний шматочок. Жир обмежить термін придатності м'яса, тому вам доведеться вибрати найменший шматочок.- Наприклад, ви можете вибрати ковпак, круглий зовні, філе, всередині круглий або яловичий.
- Ви також можете спробувати яловичу фаршу, але вона представить зовсім іншу сечовину, ніж ви отримаєте з нарізаним м'ясом.
-
Виріжте шматочки жиру, які ви бачите. Щоб довше зберегти вашу яловичину, скористайтеся гострим ножем, щоб відрізати жир від м'яса. Будьте обережні не тільки для того, щоб прибрати жир і не прибрати шматочки м’яса.- Таким чином яловичина є більш здоровою і довше зберігатиметься.
-
Заморожуйте м’ясо на одну-дві години. Після того, як ви вийняли жир, покладіть м’ясо на форму для випічки і залиште його в морозилці на одну-дві години. Він повинен стати жорстким на дотик, не будучи повністю замороженим, і його буде легше різати.- Хоча цей крок необов’язковий, невеликий прохід з морозильної камери дозволить нарізати м’ясо тонкими і рівними смужками.
-
Наріжте м’ясо на 3 - 6 мм скибочками. За допомогою гострого стейкового ножа наріжте його тонко. Якщо ви хочете, щоб ваша яловичина була густішою, наріжте скибочки в напрямку м'ясних волокон. Щоб зробити його м’якше, виріжте в зворотному напрямку.- Якщо можете, скористайтеся спеціальним ножем, щоб переконатися, що шматочки рівні. Це чудова ідея, якщо ви хочете приготувати багато скибочок одночасно.
-
зробити маринують м'ясо для посилення смаку. Готуючи сушене м'ясо, ви можете використовувати маринад, щоб надати йому аромат каджуна, теріакі, копчення тощо. Покладіть шматочки м’яса у великий поліетиленовий пакет і залийте між 250 і 350 мл маринаду на ваш вибір.- Якщо ви хочете зробити маринад Каджун, змішайте 120 мл оливкової олії, 60 мл оцту і 80 мл соусу Вустершир.
- Для маринаду з теріакі можна змішати 250 мл соєвого соусу, 30 мл меду і 30 мл оцту.
- Для простого і смачного маринаду просто змішайте 120 мл соусу Вустершир і 120 мл оливкової олії.
-
Додати а приправа до маринаду. Посипте приправу за вибором в кишеню. Загалом слід покласти від 15 до 60 г приправ. Наприклад, ви можете додати 1 ч. Л. до с. часникова пудра, 1 ст. до с. перцю або 1 ст. до c. свіжого імбиру.- Також можна спробувати посипати м’ясо трохи солі, перцю, кориці і чипотле.
- В іншому випадку також можна додати трохи коріандру, кмину, гвоздики і мускатного горіха.
- Якщо ви хочете більш м’якого, трохи солодкого смаку, спробуйте мед, пластівці чилі і чорний перець.
- Спробуйте подрібнений орегано, чилі порошок, часниковий порошок і паприку.
-
Залиште м’ясо в холодильнику на 6 - 24 години. Після того, як ви додали маринад і приправи, розмішайте м’ясо, щоб воно повністю покрилося. Закрийте мішок і поставте в холодильник щонайменше шість годин. Для подальшого посилення аромату дайте настоятися протягом 24 годин.- Чим більше м’ясо йде на відпочинок, тим сильніше буде сушена яловичина.
-
М'ясні скибочки відокремте паперовими рушниками. Як тільки м'ясо деякий час маринується, вийміть його з холодильника і обмажте кожен шматочок чистим паперовим рушником. Ви висушите його швидше, ввібравши зайвий маринад.- При цьому кладіть скибочки на форму для випічки або тарілку.
Частина 2 Сушать яловичину
-
Використовуйте a водовіддільник для ефективного процесу. Дегідратор - це машина, яка готує їжу при низькій температурі протягом тривалого періоду. Він видаляє воду, яку містять продукти, зберігаючи при цьому цілі ферменти недоторканими. Якщо ви використовуєте дегідратор, яловичину можна варити при температурі близько 70 ° C.- Коли ви робите сушену яловичину, це швидке і просте рішення.
- Прочитайте посібник користувача, щоб дізнатися, як користуватися пристроєм у вас вдома.
-
Сушать яловичину в духовці. Якщо у вас немає дегідратора, це не проблема. Ви можете легко приготувати його за допомогою духовки. Розігрійте його до 80 ° C. -
Встановіть м'ясні шматочки між ними. Якщо ви використовуєте дегидратор, помістіть скибочки прямо на стійку. Якщо ви користуєтесь духовкою, накрийте тарілку або тарілку з алюмінієвої фольги і покладіть металеву стійку посередині. Не забудьте залишити між шматочками не менше 6 мм, щоб вони рівномірно висохли.- Якщо скибочки перекриваються, вони можуть добре не висохнути.
-
Дайте висохнути між 3 і 8 годин. Загалом на приготування сушеної яловичини потрібно від чотирьох до шести годин, але це може зайняти більше чи менше часу. Час, необхідний для його висихання, буде залежати від вашого дегідратора, духовки, маринаду та товщини шматочка. Перевіряйте м’ясо кожні дві години, щоб запобігти його занадто сильному висиханню. Щоб знати, чи добре вона готується, дістаньте шматочок, дайте охолонути і покуштувати. Якщо готується до потрібного ступеня, дістаньте його з духовки. Якщо він занадто м'який або твердий, залиште його ще на одну-дві години.- Якщо ви зробите його занадто сухим, воно стане занадто важким для їжі.
-
Виймайте м’ясо з дегідрататора або духовки. Перед тим, як їсти або консервувати сушену яловичину, дайте їй охолонути до кімнатної температури. Якщо ви використовували дегідратор, візьміть виделкою, щоб підняти кожен з шматочків і покласти їх на тарілку. Якщо ви використовували духовку, використовуйте тарілку і помістіть її на верхню частину духовки.- Він повинен охолонути через одну-три години.
Частина 3 Використовуйте та зберігайте сушену яловичину
-
Спробуйте свіжий шматочок. Після того як він досить охолоне, ви можете його скуштувати. Їжте по одній часточці кожен раз, коли захочете смачного частування. Ви можете їсти його самостійно або ви можете використовувати його для прикраси страв.- Спробуйте натерти його на салаті.
- Додайте до брюссельської капусти трохи сушеної яловичини, щоб надати їм більше смаку.
- Використовуйте сушені шматки яловичини, щоб посилити смак омлету на основі сиру.
-
Викласти м'ясні скибочки в паперовий пакет. Якщо сушена яловичина після охолодження все-таки трохи волога, можна помістити скибочки в паперовий пакет і залишити їх на кілька днів. Щодня перевіряйте його на наявність вологи і поміщайте в герметичний контейнер, як тільки він виглядає достатньо сухим.- Паперовий мішок дозволить вам видалити зайву вологу з м’яса.
-
Зберігайте його в сумці, що закривається, або скляній банці. Сушена яловичина залишатиметься їстівною нескінченно, оскільки вона сушиться, але втратить якість через кілька місяців. Щоб насолодитися його найкращою якістю, ви можете зберігати його при кімнатній температурі протягом двох тижнів, в холодильнику три-шість місяців і в морозилці протягом року. Обов’язково залиште його в прохолодному, сухому місці.- Щоразу, коли ви хочете його з'їсти, просто відкрийте кишеню або банку і візьміть те, що ви хочете.
- З часом потрапляння повітря погіршить якість м’яса.
-
Використовуйте вакуумну машину, щоб зберегти її в довгостроковій перспективі. Це чудовий варіант збереження сушеної яловичини, оскільки вона видаляє все повітря з упаковки. Контакт з повітрям з часом знижує якість та свіжість м’яса. Щоб використовувати вакуумну пакувальну машину, наповнюйте висушені пакетики з яловичини, складіть її краю і помістіть складений край в машину. Натисніть кнопку пуску, щоб витягнути повітря.- Після упаковки під вакуумом він залишатиметься свіжим протягом року в морозилці.
- Вимкніть машину, як тільки в мішку не буде повітря.