Зміст
- інгредієнти
- Рікотта, виготовлена з молока
- Рікотта з сироваткою
- етапи
- Спосіб 1 із 2:
Рікотта, виготовлена з молока - рада
- Необхідні елементи
Рікотта, цей смачний ключовий інгредієнт, який використовується в багатьох італійських стравах, починаючи від лазаньї до каннолі, легко виготовити на кухні. Домашня рикотта вимагає лише декількох інгредієнтів, а результат крутіший і легший, ніж якби ви купували її на ринку. Щоб підготуватися сьогодні, перейдіть до кроку 1, а потім до наступного.
інгредієнти
Рікотта, виготовлена з молока
- 8 склянок незбираного молока
- 1 склянка густого крему
- 1/4 склянки спиртового оцту
- 1/2 чайної ложки солі
- Матеріал: нереактивний салатник, тичинка, друшляк, каструля, кондитерський термометр, ковш
Рікотта з сироваткою
- Сироватка, отримана в результаті приготування сиру
- Матеріал: нереактивний салатник, тичинка, друшляк, каструля, кондитерський термометр, ковш
етапи
Спосіб 1 із 2:
Рікотта, виготовлена з молока
- 6 Видаліть рикотту з тичинки. Помістити в тару, накрити кришкою і зберігати в холодильнику. Використовуйте його швидко після виготовлення.
- Рікотта тримається тиждень у холодильнику, а також дуже добре замерзає.
рада
- Цей процес заснований на здатності бактерій, що знаходяться в сироватці, бродити рідину, її потрібно залишити при кімнатній температурі протягом 12 - 24 годин. За цей час присутні цукри перетворюються на молочну кислоту, яка знижує рН сироватки. Розчинність підкисленого сироваткового білка знижується. Нагріта підкислена сироватка денатуралізує білок, який мчить у відмінну сирну масу.
Необхідні елементи
- Нереактивна чаша, нержавіюча сталь або емаль. Якщо ви використовуєте тонку емальовану ємність, вам потрібно буде нагріти сироватку на водяній бані, або перемішати майже безперервно.
- Дерев’яна ложка або довгий шпатель (квадратний наконечник полегшить рух, не даючи сиру прикріпитися знизу)
- Термометр (0-110 ° C) для контролю температури сироватки при її нагріванні.
- Тара такої ж ємності або більшої, ніж та, в якій робиться підготовка (підійде чисте пластикове відро)
- Дрібною ситцею для збору фрагментів сиру, що пливуть на поверхні.
- Великий друшляк, який слід розмістити над контейнером, який служить посудиною.
- Тичинка (це може бути чиста і стерильна тканина або рушник, посуд слід уникати)