Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготовка інгредієнтів
- Частина 2 Змішайте англійський крем
- Частина 3 Подавайте англійський крем
Заварний крем - це десерт з яєць, вершків та ванілі. Його часто використовують у ресторанах для супроводу шматочка торта чи іншого десерту, надаючи трохи солодкості та контрасту уре. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як зробити смачний заварний крем.
етапи
Частина 1 Підготовка інгредієнтів
- Відкрийте стручок ванілі. Зробіть надріз у центрі довжини ванільної стручки за допомогою маленького гострого ножа. Будьте обережні, щоб не розрізати стручок навпіл. Якщо ви зробите це правильно, стручок повинен відкритися, з блискітками на одній та іншій стороні недоторканою. Це дозволяє насінню всередині акуратно виходити з стручка і парфумувати крем.
- Стручки ванілі можна знайти в супермаркеті, в кухонному магазині або в продуктовому магазині гурманів. Ви також можете замовити онлайн.
- Чим довше стручок, тим інтенсивнішим буде аромат. Для цього рецепту підходить 8 см стручок.
- Якщо у вас немає стручки ванілі, додайте ½ чайної ложки екстракту ванілі.
- Можна також спробувати приготувати заварний крем з лимона або апельсина. Замініть квасоля ванілі цедрою лимона або апельсина.
- Нагрійте бейн-марі. На дно каструлі залийте 4 - 6 см води і поставте на середній вогонь. Вода повинна здригатися.
- Бен-марі полягає в тому, щоб помістити каструлю в іншу каструлю, що містить воду.
- Це дозволить нагріти їжу до нижчої температури.
- Відокремте білок від яєчних жовтків. Помістіть дві контейнери на робочу поверхню, а яєчні білки покладіть в одну, а жовтки - в іншу.
- Зробіть це для всіх яєць (6).
- Можна відокремити біле від жовтків, розбивши одне яйце і передавши жовток від однієї половини шкаралупи до іншої, скинувши біле в білу миску.
Частина 2 Змішайте англійський крем
- Змішайте цукор і яєчні жовтки. Помістіть жовтки і цукор в металеву миску. Збиваємо енергійно металевим віночком, поки суміш не стане блідо-жовтою і пінистою. Також можна використовувати електричний змішувач.
- Нагрійте молоко і ванільну квасолю. Помістіть 50 мл молока і стручок в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки молоко не нагріється, але без кипіння.
- Ви знаєте, що молоко досить гаряче, дивлячись на сторони каструлі. Коли ви бачите, як конденсат піднімається, коли молоко торкається країв каструлі, настав час зняти його з вогню.
- Якщо ви вершків більш насиченого соусу, використовуйте 50 кл рідкої сметани. Для менш насиченого крему використовуйте тільки молоко або напів знежирене молоко.
- Влити яєчно-цукрову суміш гаряче молоко. Молоко повільно наливайте в миску, постійно збиваючи. Продовжуйте збивати, поки молоко добре не включиться в яйця та цукор.
- Вилийте суміш у бей-марі. Переконайтеся, що вода в барі-марі закипає і налийте суміш у першу каструлю.
- Крем акуратно нагрійте. Постійно перемішуйте гумовим шпателем. Не дозволяйте крему нагріватися занадто сильно, оскільки це може зробити грудочки. Продовжуйте помішувати, поки крем не загусне, щоб покрити спинку металевою ложкою, після чого зніміть каструлю з вогню.
Частина 3 Подавайте англійський крем
- Залиште крем в холодильнику. Заварний крем завжди подається холодним, ніколи не гарячим. Вилийте соус у скляну ємність і поставте в холодильник. Подавайте тільки тоді, коли крем холодний. Можна приготувати крем на день заздалегідь і подати його наступного дня, коли він холодний.
- Подавайте крем з шматочком пирога. Класичний спосіб подачі заварного крему - це супроводжувати приємний шматочок шоколадного торта, наприклад, збалансувати смак. Налийте вершки в трохи порожню десертну тарілку, для якої формуйте невеликий басейн. Викладаємо шматочок торта на заварний крем. Ви можете покласти трохи крему зверху або червоний фруктовий куліс, шоколадний сироп, кленовий сироп ...
- Подавати вершки з шербетом. Легкий і солодкий заварний крем буде ідеально підходить з липовим сорбетом, наприклад, малиновим або персиковим. В чашку морозива налийте трохи вершків, покладіть кульки шербету і листок м’яти для прикраси.
- Подавати вершки з фруктами. Якщо ви хочете зробити легкий і смачний десерт, подайте вершки зі свіжими фруктами, нарізаними невеликими шматочками. Спробуйте полуницю, для іншого варіанту полуницю з вершками. Ви також можете спробувати з ожиною, вишнею, шматочками манго ...