Зміст
У цій статті: Вручну обертаючи цукерки з бавовни вручнуВиробництво цукерок вручнуРеференції
Виробництво цукерок вати у великих кількостях майже неможливо без спеціальної машини, призначеної для цієї мети. Однак зробити власні творіння із цукру чи намальованих цукрових ниток весело та досить просто, якщо у вас є терпіння, ноу-хау та деякі звичні побутові інструменти.
етапи
Спосіб 1 Вручну прядіть цукерки з бавовни
-
Змішайте цукор, кукурудзяний сироп, воду і сіль у великій каструлі на середньому вогні. Покладіть в сковороду 800 грам цукру, 40 мл кукурудзяного сиропу, 40 мл води і 1,5 г солі і перемішайте інгредієнти, поки цукор не розтане. Використовуйте пензлик для кондитерських виробів, щоб очистити сторони каструлі, щоб запобігти утворенню кристалів цукру. -
Прикріпіть кондитерський термометр до стіни і нагрійте суміш до 160 ° C. Потім гарячу рідину налийте в неглибоку, термостійку ємність. Потім додайте використовуваний вами екстракт та харчові барвники та добре перемішайте. Ви можете використовувати будь-які екстракти або харчові барвники за вашим вибором, хоча цей рецепт вимагає екстракту малини та рожевого харчового барвника. -
Розкладіть прокрутку на робочій поверхні. Можна також лежати на підлозі, щоб зібрати будь-який цукор, який потрапляє над столом. -
Переверніть цукор. Вмочіть віночок в цукровий сироп. Потримайте його над сковородою і дайте цукру впасти лише на секунду. Тримайте його приблизно на 30 см над пергаментом і струсіть його назад, щоб дрібні пасма цукру почали падати на папір. Робіть це кілька разів поспіль, поки ви не отримаєте гарне гніздо з пряденого цукру. Знайте, що це не буде схоже на цукерки з бавовни, до яких ви звикли, тобто на вироблену машиною. -
Оберніть бавовняну цукерку навколо паличок льодяника. Зробіть це негайно, інакше цукор стане крихким і щирим на паличках. -
Подавати. Це страва, яка краще при негайному вживанні. Але також можна зберігати ватні цукерки в герметичній тарі, щоб захистити її від вологи.
Спосіб 2 Маніпуляція цукерками з бавовни вручну
-
Змішайте інгредієнти в середній каструлі. Додайте 850 грам цукру, 80 мл води, 5 мл оцту, 120 мл кукурудзяного сиропу і краплю харчового барвника. Змішайте їх «дуже обережно», щоб вони не утворили жодних кристалів цукру на обідці каструлі. -
Доведіть суміш до кипіння. Використовуйте кондитерський термометр і пильно стежте за ним, поки він не досягне 130 ° C. Потім зняти його з вогню і дати охолонути до 100 ° C. -
Рівномірно розподіліть кондитерські вироби між 4 пластиковими ємностями по 1 літри кожна. -
Вийміть її з ємностей, коли вона досягне кімнатної температури. Зробіть це, обережно тримаючи його, обережно повертаючи контейнер. -
Посипте форму для випічки щедрою кількістю кукурудзяного крохмалю. Лист для випічки повинен мати стінки. -
Згорніть кондитерські вироби в кукурудзяний крохмаль. Втирайте, щоб прибрати надлишки. -
Підготуйте кондитерські вироби до розтягування. Зробіть отвір у центрі за допомогою великого і вказівного пальців. Натисніть, щоб розширити коло, зберігаючи однакову товщину по всьому шнуру, який ви зробили. Коли шнур досить довгий, скрутіть його у вісімку і з'єднайте обидва кінці. -
Розтягніть кондитерські вироби. Тримайте його між кулаками. Стабілізуйте нижню передню частину, поки задня рука обережно тягнеться назад. Обертайте руки навколо кондитерських виробів і продовжуйте тягнути, поки не отримаєте довгі красиві пасма. Розтягуйте не менше 10 - 14 разів. -
Подавати. Насолоджуйтесь цією смачною кондитерською продукцією, поки вона ще в хорошому стані.