Зміст
У цій статті: Приготування м'ясаПікання м'яса Фінішні страви
Плече ягняти - це шматок жирного м’яса, який довго готують на слабкому вогні до латтендріру. Після маринування часником і розмарином вона запікається в духовці чотири-п’ять годин. Це ідеальне блюдо для недільного обіду або коли ви розважаєте друзів на вечерю.
етапи
Частина 1 Приготування м'яса
-
Розморозь ягняче плече перед приготуванням. Холодити 24–48 годин до маринування. -
Вийміть його з холодильника за день до готування. Зробіть надрізи у вигляді розставлених брекетів 2,5 см на жировій стороні м'яса. -
М’ясо ретельно посипте сіллю і перцем. -
Змішайте розмарин, часник, лимонний сік і оливкову олію в салатниці. М'ясо ретельно покрити цим маринадом. -
Накрийте плече харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою. Помістіть його в холодильник на 12 годин. Якщо ви поспішаєте, переконайтесь, що все одно маринуєте м'ясо принаймні дві години.
Частина 2 Обсмаження м'яса
-
Вийміть бараняче плече з холодильника до однієї години до попереднього розігрівання духовки. -
Розігрійте духовку до 160 ° C. -
Помістіть м’ясо в форму для запікання з невеликою кількістю води на дні, щоб м’ясо не висохло. Покладіть його жировою стороною зверху. Поставте блюдо на стійку духовки.Якщо вода в посуді випаровується повністю, додайте трохи води під час готування в невеликій кількості. -
Накрийте посуд алюмінієвою фольгою. Нехай плече вариться чотири години при чотирьох з половиною годин при 160 ° C. Кожну годину (або трохи більше) приймайте трохи соку з соковою грушею і накривайте нею м’ясо.
Частина 3 Закінчіть блюдо
-
Перевірте приготування м’яса термометром для м’яса. Цей спосіб повільного приготування займає більше часу, ніж традиційне приготування, щоб жир міг танути. Термометр повинен вказувати не менше 60 ° С у серці м'яса.- Справжній тест на приготування ягнячого плеча - ніжність м’яса. Якщо ви можете відкрити плече двома вилами, воно готується.
-
Вийміть блюдо з духовки. Помістіть сітку вгорі. Розігрійте решітку. -
Поставте блюдо назад на стійку, без фольги. Переконайтеся, що жирова частина знаходиться зверху. -
Залиште м’ясо під грилем на 5 - 7 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотистим і хрустким. -
Подавати з м’ятним соусом або зменшеними кулінарними соками.