Зміст
- етапи
- Частина 1 Відварити рис
- Частина 2 Смаження та приправа овочів
- Частина 3 Обсмажте рис і подавайте
Якщо вам набрид той самий смажений рис, який ви звикли їсти, або якщо ви просто хочете спробувати страви з Нігерії, ви можете зробити нігерійський смажений рис. Щоб його приготувати, рис потрібно прокип’ятити кілька хвилин, щоб він рівномірно варився. Потім обсмажте овочеву суміш в приправах, поки вони не стануть ароматними і розм’якшеними. Потім додайте пропарений рис в сковороду, змішавши його з овочами, і обсмажте суміш, поки ваш рис добре не звариться. Подавайте смачне блюдо з улюбленим білком.
етапи
Частина 1 Відварити рис
-
Промийте холодною водою. Помістіть 200 г (1 склянку) сухого рису в дрібне сітчасте сито. Налийте його холодною водою і обережно промийте руками. У вас є можливість використовувати рис з Оксади (різноманітний рис, який вирощується в південно-західній Нігерії) для цього рисового рецепту, рис басмати, білий рис або жасмин. -
У каструлю налийте воду або м'ясний бульйон. Потім додайте приправи, якщо хочете. Обов’язково використовуйте кількість рідини, необхідної для заповнення ¾ каструлі. Сума, яка вам знадобиться, буде залежати від розміру вашої сковороди. Якщо ви хочете додати приправи, ви можете інтегрувати наступні елементи:- 3 г (1/2 чайної ложки) солі.
- Копчена риба.
- Копчені креветки.
-
Закип’ятити воду або яловичий бульйон. Поставте на гарячий вогонь вибрану вами рідину і дайте їй інтенсивно закипіти. Тримайте каструлю відкритою, поки рідина закипить. Тим самим ви запобіжите можливі розливи. -
Додайте рис і варіть 5 хвилин. В киплячу рідину налийте промитий рис. Потім почекайте близько п’яти хвилин, щоб рис трохи розм’якшився і ввібрав частину рідини. Слідкуйте за тим, щоб зменшити вогонь, якщо рідина має тенденцію до переповнення. -
Видаліть трохи води і варіть рис близько 3 - 5 хвилин. Одягніть кухонні рукавички і обережно зніміть трохи води або м’ясного бульйону, поки рідина не досягне приблизно 3 см над рисом. Тушкуйте рис ще 3 - 5 хвилин, щоб він добре варився. Потім вимкніть вогонь.- Якщо ви скуштуєте його, він повинен бути трохи важким у роті.
Частина 2 Смаження та приправа овочів
-
Обсмажте цибулю протягом семи-восьми хвилин. Налийте 5 мл (1 чайну ложку) рослинного масла у велику сковороду або вок і поставте на середній сильний вогонь. Коли олія гаряча і блискуча, додайте 1/2 склянки подрібненого доньона. Потрібно перемішати і варити, поки цибуля не стане ніжною і майже напівпрозорою.- Залежно від ваших уподобань ви можете залишити цибулю одним великим шматочком або порізати невеликими кубиками.
-
Додайте мелених раків. Потім готуйте суміш близько 1 хвилини. Додайте 25 г (3 столові ложки) меленого соусу з цибулею і перемішайте до гарного змішування. Готуйте суміш на середньому вогні, поки раки не стануть ароматними.- Якщо у вас немає раків, ви можете це забути. Але пам’ятайте, що рис не буде занадто барвистим.
-
Додати приправи та овочі. Покладіть у сковороду 230 г (1 ½ склянки) нарізаної кубиками овочевої суміші і додайте ½ чайної ложки меленого перцю, 2 г (1 чайну ложку) порошку нігерійського каррі. або ямайський порошок каррі та 1-3 бульйони (наприклад, Маггі або Кнорр).- Можна використовувати заморожені овочеві суміші і додавати їх у сковороду, поки вони ще заморожені. Якщо хочете, можете нарізати овочі на шматочки або кубики. Спробуйте горох, кукурудзу, моркву та зелену квасолю.
-
Овочі обсмажте в приправах. Робіть це близько двох-п’яти хвилин. Перемішайте і готуйте заморожені овочі на середньому вогні до гарячого. Якщо ви вживали заморожені овочі, процес займе у вас близько п’яти хвилин.- Намагайтеся не готувати їх занадто сильно, інакше вони втратять форму і колір стане тьмяним.
- Якщо вони застрягнуть на сковороді, додайте 5 мл (ще одну чайну ложку) рослинного масла.
Частина 3 Обсмажте рис і подавайте
-
Додати рис в каструлю. Насипте пропарений рис поверх приправлених овочів і перемішайте, поки все добре не перемішається. Рис стане трохи жовтизною при змішуванні з приправами. -
Влийте олію і обсмажте рис 2 хвилини. Додайте 15 мл (1 чайну ложку) рослинного масла і все перемішайте, щоб рис добре покрився. Продовжуйте помішувати під час варіння на середньому вогні. Зрештою рис зварить і засвоїть аромат овочів.- Якщо ви хочете, щоб ваш рис був більш чітким, обсмажте його порційно, щоб сковорода не була занадто повною.
-
Додайте в каструлю копчені креветки. Потім відрегулюйте приправи. Додайте 170 г (1/2 склянки) копчених креветок або раків і перемішайте для включення в рис. Смакуйте рис і додайте сіль за смаком. Якщо це все ще занадто важко, додайте 120 мл (1/2 склянки) води або бульйону і готуйте на середньому вогні, поки воно не стане м’яким, як вам подобається.- Якщо ви хочете відрегулювати смак вашого рису, додайте більше меленого перцю, каррі або меленого розкладу.
-
Подайте нігерійський смажений рис з білком. Вимкніть тепло і подайте гарячим разом з креветками з соусом, яловичиною на грилі або куркою смаженою або гриль. Прикрасьте блюдо рубаними шалотами.- У вас є можливість зберігати решту свого рису через 2 години після його приготування. Холодити в герметичній ємності протягом п'яти-семи днів.