Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Заздалегідь замочіть рис
- Спосіб 2 Готуйте рис на плиті
- Спосіб 3 Готуйте рис в мікрохвильовій печі
Рис басмати - ароматний рис, уродженець Індії. Це одна з найдорожчих рис у світі і має форму довгих дрібних зерен. При правильному приготуванні його сечка тверда і суха. Вам може здатися, що його важко приготувати, але дотримуючись правильних прийомів та вибравши правильний час, ви отримаєте чудовий результат.
етапи
Спосіб 1 Заздалегідь замочіть рис
-
Насипте в миску чашку рису. Коли ви збираєтесь покласти рис в миску, допоможіть собі мірною склянкою. Якщо ви відхилитесь від зазначених заходів, ваш рис буде або перепечений, або недостатньо.- Якщо ви маєте намір приготувати принаймні 2 склянки рису, дотримуйтесь того ж співвідношення для інших інгредієнтів.
- Як правило, слід підтримувати співвідношення 1 дози рису до 1,5 дози води або 1 до 2.
-
Наповніть свою миску водою, щоб занурити рис. Наповніть миску у вашій раковині. Будьте уважні: якщо ви дозволите чаші переповнитися, ви втратите рис.- Вода повинна просто покривати поверхню рису.
-
Перемішайте рис протягом 1 хвилини за допомогою ложки. Таким чином, ви будете виводити крохмаль, який він містить. Традиційно саме так готують рис басматі. У цей момент вода в мисці повинна бути мутною.- Видаляючи крохмаль зі свого рису, він не буде занадто липким. Цей метод популярний в корейській та японській кухні.
-
Злийте воду з миски. Для цього можна використовувати друшляк або фільтр. Злийте воду ретельно, обережно, щоб не втратити рис, капнувши кілька зерен у вашу раковину.- Якщо ситечка немає, склейте стінку вашої миски під кутом, а потім нахиліть її, щоб злити воду.
- Зверніть увагу на миску, інакше рис ви скинете.
-
Повторіть кроки 2 - 4, поки вода вже не здасться мутною. Знову промийте рис і знову злийте його, поки вода в мисці не стане прозорою. Це буде синонімом виведення крохмалю, що сприятиме традиційній уре рис басматі після його приготування.- Як правило, вам доведеться зробити це 3 або 4 рази, перш ніж ваш рис вийде з його крохмалю.
-
Наповніть чашу ще раз, а потім дайте рису настоятися 30 хвилин. Роблячи це, ви дозволите зернам розбухнути і надати рисі консистенцію.- Інша перевага замочування полягає в тому, що набряклі зерна зможуть більше поглинути соус вашої страви.
Спосіб 2 Готуйте рис на плиті
-
Третю або чверть горщика або каструлі заповніть водою. Для склянки рису використовуйте 1 стакан з половиною до 2 склянок води. Якщо ви покладете більше води, ваш рис стане більш м'яким, тоді як, якщо ви покладете менше, він буде твердішим у роті.- Якщо ви не покладете недостатньо, можете піджарити рис або спалити його.
- Не забудьте відрегулювати кількість води, якщо ви хочете приготувати більше однієї склянки рису.
-
Додайте у воду чайну ложку солі. Це дозволить приправити рис. Крім того, вода буде кипіти при більш високій температурі і, отже, більш рівномірно і краще розподіляється.- Взагалі вода кипить при 100 ° С. Однак якщо додати сіль, вона закипить при 102 ° С.
- Додавання солі після варіння, як правило, стає занадто солоним.
-
Поставте каструлю на газову плиту, після чого доведіть воду до кипіння. Встановіть пальник на середньо сильний вогонь, а потім дочекайтеся появи великих бульбашок на поверхні води.- Вода повинна закипіти через 5-10 хвилин, навіть якщо це залежить від здатності вашої печі випускати тепло.
-
Додати рис в каструлю. Як тільки вода закипить, додайте рис. Потім бульбашки повинні зникнути. Не змінюйте положення пальника.- Щоб не бризкати окропом, не наливайте рис занадто високо.
-
Перемішайте рис, поки він по черзі не закипить. Використовуйте термостійку ложку або дерев’яний посуд, щоб помішувати її, поки вода не закипить.- Він повинен закипіти знову через кілька хвилин.
-
Знизіть потужність пальника, як тільки помітите, що вода кипить. Як тільки побачите, як вода різко кипить, відключіть тепло. Великі бульбашки повинні бути замінені легким тремтінням на поверхні води. -
Накрийте сковороду, щоб рис варився чверть години. Під час готування тримайтеся на повільному вогні. Наведені тут інструкції стосуються приготування традиційного рису басматі та не підходять для спеціальних сортів басматі, таких як цілий рис. Цей вид рису вимагає більше часу для варіння.- Не знімайте кришку каструлі, інакше пара, яка варить ваш рис, витече.
- Не забудьте розмішати рис, інакше ви зламаєте ядра, інакше вони будуть занадто м'якими.
-
Дайте настоятися 5 хвилин, після чого надуйте виделкою перед подачею. Це дозволить зробити зерна, які не повністю приготовані, а також дозволить випаровуватися зайвій воді. Не забудьте надути його виделкою.- Цей останній крок відокремлює зерна один від одного, щоб уникнути грудок рису. Останній буде м’яким і легким.
Спосіб 3 Готуйте рис в мікрохвильовій печі
-
Наповніть миску однією дозою рису на дві дози води. Дістаньте миску, яка може піти в мікрохвильову піч і додати дозу рису та дві води. Якщо ви маєте намір зробити більше рису, не забудьте додати більше води в тому ж співвідношенні.- Наприклад, якщо ви хочете приготувати 2 склянки рису, вам потрібно буде використовувати 4 склянки води, а на 3 склянки рису знадобиться 6 склянок води.
- Миска, яку ви використовуєте, повинна бути достатньо великою, щоб вмістити все.
-
Мікрохвильова піч і запустіть духовку протягом 6-7 хвилин на повну потужність. Час приготування буде залежати від електричної потужності вашого приладу.- Для потужності 750 Вт варіть рис протягом 6 хвилин.
- Для потужності 650 Вт виберіть 7 хвилин приготування.
-
Накрийте свою миску чіпляючою плівкою і залиште трохи повітря збоку. Це дозволить створити пару і рівномірно варити рис.- Не свердліть отвори на поверхні харчової плівки.
- Переконайтеся, що харчова плівка, яку ви використовуєте, може потрапити до мікрохвильової печі.
-
Встановіть духовку на середню потужність (350 Вт), після чого готуйте ще чверть години. Щоб дізнатися, як зменшити потужність духовки, ознайомтеся з її вказівками. Якщо пропустити цей крок, ви можете не правильно приготувати рис або спалити його.- Не перемішуйте рис під час готування.
-
Дайте постояти 5 хвилин, після чого натріть виделкою виделку. Додайте об’єм до рису, розбивши рис виделкою, перш ніж подавати його.- Чаша, що виходить з мікрохвильової печі, швидше за все, буде гарячою, тому будьте обережні при поводженні з нею.