Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Підготуйте паростки сої
- Спосіб 2 Відваріть паростки сої
- Спосіб 3 Обсмажте соєві паростки
- Спосіб 4 Обсмажте соєві паростки
Соєві паростки є загальним інгредієнтом багатьох азіатських кухонь і часто використовуються в салатах або смажених фрі. Хоча їх називають "соєвими паростками", вони насправді є паростками бобових, що вирощуються в особливих умовах. Вони схожі на невеликі білі корінці, прикріплені до блідо-зеленого насіння. Деякі можуть мати невеликі, світло-коричневі корінці на кінці білого кореня.
етапи
Спосіб 1 Підготуйте паростки сої
-
Купуйте пагони безпосередньо перед варінням. Деякі продукти тривають деякий час в холодильнику, але у випадку з соєю, краще їх приготувати якомога швидше. Наприклад, якщо ви купуєте їх оптом, ви повинні споживати їх протягом двох днів після покупки. Найкраще було б придбати їх в той же день або в той день, перш ніж ви захочете їх приготувати.- Якщо ви купуєте їх у мішку, споживайте їх до дати, зазначеної на упаковці.
- Чим більше ви залишаєте їх у холодильнику, тим бактерії, які вони містять, будуть рости.
-
Вибирайте легкі і чіткі пагони. Забудьте про тих, хто виглядає коричневим, м’яким, вицвілим або струнким. Також слід уникати тих, хто має сильний запах.- Також переконайтеся, що їх зберігали в холодильнику, інакше вони можуть містити бактерії. Їх можна продавати в мішку або оптом.
-
Зберігайте мікроби в холодильнику. Як тільки ви приїдете додому, ви повинні покласти їх у холодильник. Зберігайте їх у ящику з овочами, подалі від сирого м’яса та морепродуктів.- Навіть якщо ви їх миєте та готуєте пізніше, вам все одно доведеться намагатися уникати перехресного забруднення від контакту з цими ризикованими продуктами.
-
Промийте пагони холодною водою. Вимийте руки з милом і водою, після чого поставте пагони в ситечко. Промийте чистою водою, обережно струшуючи, щоб видалити зайву воду.- За бажанням можна видалити невеликі коричневі корінці на кінці основного білого кореня, але це не обов’язково.
Спосіб 2 Відваріть паростки сої
-
Закип’ятіть літр води на середньому вогні. Цього буде достатньо для 250 г паростків сої. Ви можете приготувати більше, якщо хочете, але вам доведеться збільшити кількість води.- Якщо ви хочете підготувати більше, просто переконайтеся, що є достатньо води для їх повного покриття.
-
Додати паростки і варити хвилину-півтори. Вода перестане кипіти, коли ви поставите пагони, тому вам доведеться чекати, коли вони знову почнуть кипіти. Після цього закінчіть хвилину-півтори.- Обов’язково промийте паростки чистою водою перед закипанням. Ви також можете видалити невеликі коричневі корінці, якщо бажаєте.
-
Злийте пагони в друшляк. Збовтайте його, щоб скинути зайву воду, а потім залиште соєві паростки в стороні приблизно на п’ять хвилин, за які вони в кінцевому підсумку капають. Якщо у вашого ситечка немає підстав для його утримання, його можна залишити поверх порожньої каструлі.- Важливо пройти цей крок, щоб зайва вода не розбавила ваші соуси, олії чи будь-яку іншу рідину, яку ви могли використовувати для супроводу пагонів.
-
Використовуйте паростки в обраному вами рецепті. В цей момент мікроби готові. Можна дати їм охолонути і їсти їх у салаті або сендвіч. Ви можете покласти їх під акомпанемент або використовувати в японському салаті.- Якщо ви хочете покласти їх у японський салат, читайте далі!
-
Змішайте лонон, шалот, кунжут і часник. Нарізати скальйон на невеликі шматочки (найкраще) і покласти в салатник. Потім киньте підсмажені насіння кунжуту ступкою і маточкою і покладіть їх в миску. Додайте подрібнений зубчик часнику і перемішайте всі інгредієнти.- Якщо ви не можете знайти підсмажені насіння кунжуту, можете кілька разів обсмажити їх на сухій сковороді.
- Шкірку часнику очистіть, перш ніж натерти на тертці. Якщо у вас немає часнику для часнику, ви можете також подрібнити його часниковим пресом.
-
Змішайте кунжутну олію, соєву олію і сіль в мисці. Налийте інгредієнти в невелику миску, яка містить шалот, насіння кунжуту і зубчик часнику. Перемішайте виделкою, поки інгредієнти добре не з’єднаються.- Цей крок закінчить соус до салату.
- За бажанням можна використовувати інший тип олії, але смак не буде однаковим.
-
Залийте соусом соєві паростки. Залийте соусом салат, після чого кілька разів перемішайте щипцями. Поставте його в холодильник і почекайте півгодини. Подавайте відразу після.- Ви також можете зберігати його на потім, але їсти його потрібно протягом 24 годин.
Спосіб 3 Обсмажте соєві паростки
-
Нагрійте в сковороді 15 мл рослинного масла. Дно каструлі з маслом добре накрийте, нахиливши її з усіх боків, після чого поставте на вогонь. Нагрійте олію на сильному вогні, вона готова, коли побачите, як з’являються бульбашки.- Ви можете використовувати бажаний тип олії, наприклад, арахісове масло, якщо хочете надати йому більше смаку. Рослинна олія рекомендується, оскільки вона не маскує аромат соєвих паростків.
-
Додати невелику нарізану цибулю і пасерувати дві хвилини. Якщо ви цього ще не зробили, ви можете підготувати невелику цибулину, очистивши перший шар, перш ніж нарізати її з обох сторін. Наріжте його невеликими шматочками і обсмажте. Готуйте дві хвилини, часто помішуючи дерев’яним шпателем.- Ви можете пропустити цей крок, якщо вам це не подобається, або ви можете замінити його гвоздикою, якщо хочете.
-
Додати 200 г соєвих паростків і сіль. Промийте мікроби чистою водою, після чого перелийте їх в каструлю. Приправити половиною с. до c. солі, потім перемішати.- За бажанням можна видалити невеликі коричневі нитки на кінці білого кореня.
-
Варіть на середньому вогні три-п’ять хвилин. Часто перемішуйте дерев’яним шпателем, інакше вони не будуть добре готуватися. Вони готові, як тільки почнуть ставати напівпрозорими і золотистими. Це повинно зайняти від трьох до п’яти хвилин.- Будьте обережні, щоб не перегріти їх, інакше вони стануть м’якими.
-
Подайте їх негайно. Як і у більшості смажених страв, ви не повинні залишати їх занадто довго на сковороді. Як тільки вони будуть готові, ви можете вийняти їх з каструлі і покласти в блюдо, щоб подати їх.- Соєва квасоля - відмінна страва для супроводу.
Спосіб 4 Обсмажте соєві паростки
-
Змішайте інгредієнти у воку. Налийте достатньо арахісової олії у вок, щоб покрити дно тонким шаром, тобто приблизно 15 мл. Додайте 50 г дрібно нарізаних шалотів, 1 ст. до с. фаршу імбиру і 1 ст. до с. нарізаний ріпак. Швидко перемішайте дерев’яним шпателем.- Якщо вам не подобається арахісова олія, ви можете використовувати масло на ваш вибір, наприклад, реп’яхову олію або соняшникову олію.
-
Обсмажте інгредієнти на сильному вогні. Зачекайте одну-дві хвилини, поки вони не пахнуть смаженням. Регулярно перемішуйте дерев’яною шпателею, щоб варити з усіх боків і щоб не пригоріла.- Ви ще не закінчили, тож не потрібно хвилюватися, якщо інгредієнти не виглядають повністю приготованими.
-
Приправити інгредієнти сіллю і перцем. Почніть з дрібки солі та перцю і ще раз перемішайте. Не хвилюйтесь, якщо зараз це здається недостатньо, ви можете додати трохи пізніше. -
Додати 500 г соєвих паростків і варити. Почніть з полоскання паростків, перш ніж покласти їх у вок. Перемішайте, щоб розподілити інші інгредієнти, потім обсмажте дві-три хвилини, регулярно помішуючи.- Видаліть невеликі коричневі корінці на кінці білого кореня.
- Не готуйте пагони занадто багато, інакше вони стануть м’якими.
-
Подавайте негайно. Після того, як пагони приготуються, ви можете вийняти їх з вока і покласти в посуд. Подайте їх негайно, інакше вони втратять урею.- Для більш повноцінної страви подайте з рисом на пару.