Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Тушковані гомілки ягняти
- Спосіб 2 Тушковані гомілки ягняти
- Спосіб 3 Баранини з баранини, приготовані в повільній плиті
Для отримання соковитих смокчек для молока потрібно готувати їх повільно і на повільному вогні, поки м’якоть не стане дуже м'якою і легко відходить. У ягнячого хвостовика багато сполучної тканини, тому вам потрібно варити шкаралупу ягняти в рідині протягом декількох годин, щоб м’якоть стала ніжною. Ви можете готувати баранячі шматочки в повільній плиті, в духовці або тушкованій і подавати з смаженими овочами та вершковим соусом.
етапи
Спосіб 1 Тушковані гомілки ягняти
-
Розігрійте духовку. Розігрійте духовку до температури 160 ° C. -
Вимийте ручки ягняти. Ретельно вимийте шматочки ягняти і видаліть зайвий жир гострим кухонним ножем. Не видаляйте весь жир, тому що він додасть аромат вашим баранинам під час варіння, тому залиште хорошу кількість. -
Нагрійте олію. Насипте 2 столові ложки оливкової олії зайвої олії у велику каструлю і нагрійте на плиті на середньому вогні, але не дайте їй курити. -
Засмажте трішки ягняти. Покладіть сіль і мелений перець по всій площі шматочків ягняти. Потім помістіть їх у горщик з гарячим маслом і обсмажте їх з усіх боків. Нехай дитина скакує коричневий колір близько 4 хвилин на стороні, поки він добре не схопиться.- Не пускайте шматочки в олії занадто довго, ви хочете їх підрум'янити і створити на їх поверхні легкий хрусткий шар, але готувати їх не слід, тому що м’ясо буде не дуже м’яким в кінці варіння.
- Переконайтесь, що оливкова олія в горщику є гарячою, перш ніж підрум'янити мокрі.
-
Додайте овочі. Тепер покладіть нарізані овочі навколо м’яса і додайте 4 очищені зубчики часнику і 10 цільних зерен перцю. Потім налийте вміст пляшки червоного вина або білого вина в горщик. Дайте вину закипіти і дайте йому кипіти 3 хвилини. Потім додайте 1 склянку води і зменшіть полум’я, щоб тушкувати ваші баранини.- Залишивши вино кипіти протягом 3 хвилин у горщику, можна видалити трохи спирту, зберігаючи при цьому аромат вина.
- Ваші ягнячі шматки тепер повинні бути покриті водою та вином. Якщо це не так, додайте в горщик трохи більше води, поки повністю не покриєте ваші ягнячі шматочки та овочі рідиною.
-
Поставте кришку на горщик. Тепер поставте кришку на горщик і поставте її в попередньо розігріту духовку. Якщо у вас немає кришки горщика, накрийте його аркушем алюмінієвої фольги. Поставте горщик у духовку і нехай ваші скакалки готуються протягом півтори години. Кожні 30 хвилин виймайте горщик з духовки і повертайте шматочки баранини, щоб вони рівномірно варилися.- Через півтори години ваші баранини повинні бути дуже ніжними. Якщо це не так, поставте горщик назад у духовку і дайте вареному м'ясу ще 15 хвилин, після чого перевірте, чи правильно вони готуються і чи м’ясо їх дуже м’яке.
-
Зменшіть соус. Вийміть горщик з духовки і (коли вони добре приготуються) покладіть шматочки ягняти в блюдо. Пропустіть кулінарні соки через сито або дрібну сітку, щоб зберегти соус. Потім налийте рідину у велику сковороду і тушкуйте на середньому вогні, часто помішуючи, щоб загустити соус.- Додайте трохи солі та меленого перцю (до вашої зручності).
- Якщо ви хочете загустити соус, можете додати 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю.
-
Подавайте свої смачні шматочки баранини. Налийте соус у сковороду на шматочки ягняти і поставте блюдо на стіл. Подавайте з картопляним пюре, морквяним пюре або смаженими овочами. Подайте ноги на окремих тарілках (1 хвостовик ягня на особу).
Спосіб 2 Тушковані гомілки ягняти
-
Розігрійте духовку. Розігрійте духовку до температури 175 ° C. -
Вимийте ручки ягняти. Ретельно вимийте шматочки ягняти і видаліть зайвий жир гострим кухонним ножем. Не видаляйте весь жир, тому що він додасть аромат вашим баранинам під час варіння, тому залиште хорошу кількість. -
Змішайте зелень і масло. Відокремте листя від гілок розмарину і відкладіть. Візьміть кухонний комбайн або блендер і покладіть масло і листя розмарину в чашу кухонного комбайна і ретельно перемішайте їх. Додати сіль і мелений перець (залежно від ваших уподобань).- Якщо вам подобається аромат чебрецю, ви можете також додати листя 2 гілочок чебрецю з розмарином.
- За бажанням можна також додати трохи більше розмарину або шавлії.
-
Візьміть кухонний ніж. Просуньте ніж між м'якоттю і хвостовиками ягняти, щоб створити невеликі отвори. Потім просуньте палець або два в отвори, щоб створити невеликі «кишені» в кожному з ваших кісток.- Не розбивайте повністю м’ясо лос, перемістіть його лише трохи, щоб створити невеликі «кишені».
-
Набийте кишені. Наповніть кишені, які ви тільки що зробили в ягнятих черешках, маслом, змішаним з розмарином (яке ви змішали в кухонному комбайні). Під час приготування масло буде танути, надаючи смачний аромат вашим кісткам. -
Приправте трішки ягняти. Змастіть всю поверхню оливковою олією з надзвичайною дівочою олією і додайте сіль і мелений перець. -
Візьміть рулон з алюмінієвої фольги. Покладіть кожну шматочку ягняти на аркуш складеної алюмінієвої фольги. Виріжте 4 шматки алюмінієвої фольги і складіть їх навпіл і покладіть 1 шов на кожен шматок алюмінієвої фольги. Розмістіть їх так, щоб скакальники були спрямовані вгору. Візьміть бортики аркуша алюмінієвої фольги і складіть її на скакалку, яка розміщена на ній, щоб створити своєрідну миску. Зробіть те ж саме для всіх своїх ягнячих шматочків.- Переконайтесь, що ви використовуєте достатню кількість алюмінієвої фольги для оточення скакальних елементів, не ламаючи листів алюмінієвої фольги. Ви повинні бути в змозі з'єднати сторони листя над кісточками.
-
Додайте вино та овочі. Розділіть свої овочі на 4 рівні частини. Розділіть зубчики часнику порівну на 4 частини. Покладіть овочі та зубчики часнику в кишені алюмінієвої фольги, що містить скакалки. Потім додайте однакову кількість вина в кожну упаковку. -
Закрийте алюмінієву фольгу. Оберніть алюмінієву фольгу кожного «пучка» навколо петель кожної скакалки, щоб закрити «пучки». Потім викладіть їх на форму для випічки або на деко для випічки. -
Приготуйте шматки ягняти. Перекладіть форму для запікання у духовку і готуйте шматки ягняти 2 1/2 години. Потім перевірте приготування м'яса, щоб побачити, чи воно воно ніжне і соковите. Якщо це не так, замініть блюдо в духовці і дайте вашим шматочкам ягня готуватися ще 15 хвилин, перш ніж перевірити ще раз. -
Подайте шматки ягняти. Вийміть блюдо з духовки і покладіть кожен «пакет» на індивідуальну тарілку. Ваші гості відкриють власний "пакет" і з подивом відкриють для себе своє ніжне м'ясо. Подавайте з шматками баранини, смаженою картоплею, смаженими овочами та зеленим салатом.
Спосіб 3 Баранини з баранини, приготовані в повільній плиті
-
Відкрийте свою повільну плиту. Помістіть вимиті і нарізані овочі в повільну плиту, потім додайте 1 чайну ложку фаршу чебрецю, 1 лавровий лист і 2 склянки курячого бульйону або овочевого бульйону. Змішайте всі інгредієнти, щоб їх гармонійно поєднати. -
Нагрійте оливкову олію. Налийте в сковороду 2 столові ложки оливкової олії зайвої олії і нагрійте її на середньому вогні, не палівши і не обпалюючи. -
Підрум'яніть скакальні суглоби. Посоліть і поперчіть шматочки баранини і перекладіть їх на сковороду, де міститься гаряча олія. Коричневий близько 4 хвилин на стороні. Не пускайте шматочки в олії занадто довго, ви хочете їх підрум'янити і створити на їх поверхні легкий хрусткий шар, але готувати їх не слід, тому що м’ясо буде не дуже м’яким в кінці варіння. -
Помістіть скакалки в повільну плиту. Покладіть свої золоті скакалки в курячий бульйон, орієнтуючи боби вгору. Не утилізуйте олію, в якій ви їх на грилі, вам знадобиться пізніше, щоб зробити соус. -
Вилийте вино в каструлю. Налийте 1 склянку червоного вина (або білого вина) у сковороду, де ви обсмажили скакалки, і нагрівайте його, поки воно не почне тремтіти. Потріть дно каструлі дерев’яним шпателем і дайте вині варити 1 хвилину. Потім вилийте вміст каструлі в повільну плиту. -
Закрийте повільну плиту. Поставте кришку на вазон і варіть шматки баранини на великій потужності протягом 6 годин. Коли вони будуть готуватися, м’якоть скакалок легко зійде, і вона буде дуже ніжною і соковитою. -
Насолоджуйтесь своїми соковитими шматками ягняти. Подайте свої скакалки на окремих тарілках, наливши на них трохи винного соусу. Подавати з рисом або овочами та картоплею.
- Горщик (для першого способу)
- Каструля (для 2-го способу)
- Повільна плита (для 3-го способу)