Знання

Як відварити овочі

Posted on
Автор: Monica Porter
Дата Створення: 18 Березень 2021
Дата Оновлення: 18 Травень 2024
Anonim
Сколько и как варить овощи для салатов и винегрета
Відеоролик: Сколько и как варить овощи для салатов и винегрета

Зміст

У цій статті: Варення кореневих овочів Варіння зелених овочів Випічка овочів Варіння овочів у мікрохвильовій печі35 Посилання

Якщо ви хочете швидко приготувати овочі, зберігаючи їх поживні речовини, можете їх відварити. Багато людей думають, що харчова цінність овочів знижується, якщо вони відварюються, але насправді такий спосіб приготування може підвищити рівень певних поживних речовин, наприклад каротиноїдів, які містяться в моркві. Переварювати овочі у воді легко, але якщо ви зробите це правильно, можете відварити їх до досконалості.


етапи

Спосіб 1 Відварити кілька коренеплодів



  1. Підготуйте овочі. Очистіть їх і почистіть. Пропустіть їх під холодною проточною водою, щоб уникнути бактерій або пестицидів, які можуть захворіти. Кипляча вода повинна вбивати більшість бактерій на овочах, але ви все одно можете їх оголити, обробляючи їх.
    • Якщо їх не очистити від шкірки, почистіть їх овочевою щіткою, щоб видалити бруд та інший бруд.
    • Висушіть овочі, які ви очистили від шкірки або промили чистою тканиною або паперовим рушником.



  2. Наріжте овочі. Наріжте їх приблизно рівними шматочками, щоб вони всі варилися з однаковою швидкістю. Їм не потрібно бути точно однакового розміру, але намагайтеся зробити шматки максимально регулярними.
    • Якщо ви робите шматочки різного розміру, менші будуть перепечені, а більші - не вистачить.
    • Корінні овочі повинні варитися досить довго. Наріжте на порівняно невеликі шматочки, щоб скоротити час приготування.




  3. Викладіть шматочки в каструлю. Викладіть шматочки овочів, які ви нарізали, в глибоку сковороду з кришкою.
    • Якщо у вас немає каструлі з великою розміром, щоб вмістити всі шматки, ви можете зварити овочі двічі в меншій каструлі.



  4. Додайте воду. Наповніть каструлю холодною водою, щоб овочі повністю занурилися. Такі корені, як буряк, ріпа, морква та картопля готуються краще, коли спочатку вода холодна. Нагрівання їх поступово дозволяє уникнути надмірного приготування їжі та забезпечує рівномірне приготування їжі в приміщенні та на вулиці.
    • Наповніть каструлю так, щоб овочі знаходилися на 1 або 2 см нижче поверхні води.
    • Якщо зараз солити воду, овочі матимуть більше аромату.



  5. Нагрійте воду. Запаліть плиту високо і доведіть воду до кипіння. Коли ви бачите, як багато великих бульбашок піднімаються на поверхню, це означає, що великий кипіння.
    • Ви можете поставити кришку на сковороду, поки кип'ятите воду, щоб вона швидше закипіла.
    • Коли вода закипить, вона утворює дуже великі бульбашки, які не можна зменшити, помішуючи.




  6. Опустіть вогонь. Опустіть його так, щоб вода закипіла, і поставте кришку на сковороду. Різні овочі вимагають різного часу приготування. Коренеплоди - це ті, які приймають найдовше через крохмаль. Вони часто більше, ніж інші види овочів, що також може збільшити час приготування.
    • Регулярно їх перевіряйте, щоб уникнути зайвого приготування.
    • Варять буряк від 45 до 60 хвилин.
    • Ріпа, нарізана невеликими кубиками, повинна варитися близько 25 хвилин.
    • Взагалі на дрібну картоплю потрібно близько 10 - 15 хвилин.
    • Морква зазвичай готується від 8 до 10 хвилин, але маленькі шматочки можна приготувати за 5 - 10 хвилин.
    • Проведіть пошук в Інтернеті, щоб знайти точний час приготування овоча, який ви хочете відварити.
    • Якщо продовжувати готувати вміст каструлі, багато води випарується і переллється. Ось чому дуже важливо знизити тепло і довести воду до кипіння, як тільки вона закипить.



  7. Перевірте приготування овочів. Проткніть їх виделкою, щоб побачити, чи готуються вони. Якщо ви не знаєте, як довго ви повинні їх кип’ятити, перевіряйте їх кожні 5 хвилин. Якщо у вас виникають проблеми з їх проколюванням або вилка застрягла, готуйте їх довше. Якщо виделка проколює і виходить легко, їх готують досить.
    • Часто перевіряйте овочі, щоб уникнути зайвої варіння. Коли вони занадто довго варяться у воді, вони перетворюються на кашу.



  8. Овочі злити. Насипте у велику друшляк, щоб видалити воду для приготування їжі. Злийте, як тільки ви зменшите вогонь після їх приготування, адже якщо вони залишаться у гарячій воді, вони продовжуватимуть кипіти і можуть перегріватися.

Спосіб 2 Відваріть кілька зелених овочів



  1. Підготуйте овочі. Почистіть їх і виріжте частини, які ви не будете їсти. Шкіряні або неїстівні частини овочів, такі як брокколі або зелена квасоля, повинні бути видалені. Для брокколі розріжте шкірясту частину вниз по стеблах. Для зеленої квасолі видаліть жорсткі кінці. Промийте овочі холодною водою після видалення необхідних частин.
    • Можна зрізати ножами шкірясті стебла з таких овочів, як брокколі, цвітна капуста та спаржа.
    • Якщо ви готуєте цілі вуха з кукурудзи, наріжте товсту тверду ногу і видаліть зелене листя, яке загортає кожне вухо.
    • Можна відварити більшість заморожених овочів, не розморожуючи їх попередньо.
    • Листові овочі також мають товсті, волокнисті стебла, які необхідно видалити перед варінням.
    • Якщо ви відварюєте листовий овоч, як капуста, попередньо потрібно також видалити великий центральний стебло.



  2. Наріжте овочі. Поріжте їх на шматочки, переконайтесь, що вони приблизно однакового розміру, щоб вони готувались рівномірно. Якщо ви готуєте капусту або будь-який інший такий овоч, ви можете порізати листя на більш дрібні шматочки, щоб зробити більше місця на сковороді.
    • Що стосується деяких овочів, таких як брокколі або зелена квасоля, можливо, буде потрібно нарізати більші шматочки на більш дрібні шматочки, щоб вони були приблизно однакового розміру.



  3. Закип’ятіть трохи води. Наповніть каструлю водою, додайте дрібку солі і доведіть до кипіння. Оскільки ніжні зелені овочі не такі товсті, як коріння і не мають жорсткого зовнішнього шару, вони зазвичай готуються швидше. Ось чому ви повинні почати з окропу.
    • Сіль збільшує температуру кипіння води і дає можливість злегка приправити відварені овочі під час варіння.



  4. Опустіть овочі у воду. Як тільки вона закипить, акуратно покладіть в неї овочеві шматочки. Ви можете використовувати ложку для дірок для цього.
    • В цілому капусті потрібно повністю від 5 до 10 хвилин, щоб повністю приготувати.
    • Зелена квасоля може зайняти від 5 до 15 хвилин, залежно від розміру шматочків.
    • Брокколі потрібно варити в окропі лише 3 - 4 хвилини.
    • Кукурудзу цілими колосками слід варити 5 хвилин.
    • Не рекомендується відварювати заморожені овочі, оскільки вони можуть розм’якшити. Однак якщо ви хочете це зробити, це не повинно зайняти більше 3 - 5 хвилин залежно від овоча. Зверніться до поради на упаковці, щоб знати час приготування.
    • Будьте обережні, щоб не просто опустити овочі в окріп, оскільки вони можуть сплескати і спалити вас.



  5. Доведіть воду до кипіння. Коли ви занурюєте в нього овочі, велика ймовірність, що він перестане кипіти. Зачекайте, поки він знову закипить, після чого зменшіть тепло.
    • Ви можете уникнути закипання, закапуючи овочі у невелику кількість води, замість того, щоб одночасно помістити їх у сковороду.



  6. Поставте кришку на сковороду. Кожні 3 - 5 хвилин перевіряйте овочі, щоб побачити, чи вони ще тверді. Для цього можна проколоти їх виделкою або ножем.
    • Поставивши кришку на сковороду і опустивши вогонь, ви запобіжите перекидання води або перелив.



  7. Овочі злити. Після того, як вони набудуть потрібної консистенції і будуть готові досконалості, злийте їх і відкиньте воду для приготування їжі.
    • Якщо залишити їх у гарячій воді, вони можуть розм’якшити і перетворитися в кашку.

Спосіб 3 Бланшуйте овочі



  1. Закип’ятіть трохи води. Наповніть каструлю водою і нагрійте її на плиті, щоб довести її до кипіння. Щоб бланшувати овочі, потрібно запустити процес так, ніби ви збираєтесь їх відварювати. Не забудьте очистити, відрізати і видалити неїстівні частини перед відбілюванням.
    • Сковорода повинна містити достатню кількість води, щоб повністю занурити овочі.
    • Ви можете відбілити майже будь-який овоч, будь то корінь або зелений овоч.



  2. Опустіть овочі у воду. Потім зменшіть вогонь. Як тільки вода почне кипіти, акуратно покладіть овочі, а потім опустити вогонь під сковороду.
    • Опустіть овочі у воду, використовуючи термостійку ложку.



  3. Перемішайте овочі. Помішуйте їх дерев’яною ложкою, поки вони не стануть м’якшими або зеленішими. Коли вони стають більш м’якими або зеленими, це зазвичай вказує на те, що вони досить приготовані. Не потрібно їх готувати повністю. Переконайтесь, що вони все ще достатньо тверді, щоб трохи зберегти хрускіт.
    • Бланшувати спаржу потрібно від 2 до 4 хвилин.
    • Для бланшування зеленої квасолі, рубага або ріпи потрібно 3 хвилини.
    • Слідкуйте за овочами, поки ви їх бланшуєте, щоб не заварювати їх занадто багато.



  4. Підготуйте крижану воду. Наповніть велику миску кубиками льоду і відкладіть. Ви занурте в них бланшовані овочі, щоб вони негайно перестали готувати їжу, а яйця були міцними і хрусткими.
    • Не ставте миску занадто близько до печі, оскільки лід може швидко розтанути.



  5. Охолодити овочі. Після того, як вони належним чином зварилися, занурте їх у крижану воду в мисці. Холод заважає їм повністю варити всередині. Саме цей процес запобігає їх розм’якшенню, продовжуючи готувати на власному теплі з окропу. Цей крок важливий для правильного відбілювання їх.
    • Можна взяти овочі щипцями або ложкою, щоб перенести їх з каструлі в чашу, наповнену крижаною водою.



  6. Овочі злити. Злийте їх добре і дайте їм висохнути. Після того як вони повністю охолонуть у крижаній воді, налийте їх у велике ситечко, щоб стекти. Вони все ще повинні бути досить твердими, але мати приготовлений смак.
    • Ви можете придбати ситечко в магазині кухонного обладнання або в будь-якому великому супермаркеті.

Спосіб 4 Відваріть овочі в мікрохвильовці



  1. Помістіть овочі в ємність. Очистіть їх, виріжте і покладіть в миску для мікрохвильовки. Уникайте будь-якої ємності, яка містить метал або може тріснути під дією сильного тепла.
    • Це один з найкращих методів відварювання заморожених овочів.
    • Будьте обережні, оскільки деякі пластмаси можуть переноситися в їжу шляхом нагрівання, що може бути небезпечно для вашого здоров’я.
    • Можна передати скляну або керамічну ємність у мікрохвильову піч.



  2. Додайте воду. Налийте достатню кількість води в ємність для того, що трапиться приблизно на одну восьму висоти стін. Він буде виробляти пар, який буде готувати овочі.
    • У ємність можна налити холодну або гарячу воду.



  3. Накрийте контейнер. Накрийте його пластиковою плівкою і просвердлите в вентиляційні отвори. Дуже важливо провітрювати ємність. Можна проколоти пластик виделкою або ножем.
    • Ви також можете поставити пластикову тарілку на тару, щоб закрити її отвір.



  4. Готуйте овочі. Готуйте їх у мікрохвильовій печі на великій потужності 4 - 5 хвилин. Переконайтесь, що мікрохвильова піч має поворотний стіл, щоб овочі готувались рівномірно. Перед встановленням часу приготування встановіть прилад на максимальну потужність.
    • Деякі мікрохвильові печі мають кілька різних рівнів потужності, що може впливати на консистенцію овочів.
    • Брокколі готується лише від 3 до 5 хвилин.
    • Можна встановити мікрохвильовку на коротший час і перемішати овочі, щоб вони не розм’якшилися.



  5. Перемішайте овочі. Вийміть пластикову плівку з ємності і перемішайте її вміст. Якщо овочі ще міцні або жорсткі, їх потрібно готувати довше. У цьому випадку повторіть описані вище дії, але встановіть мікрохвильовку на одну хвилину-півтори.
    • Зверніть увагу на пар, який буде витікати, коли ви виймаєте пластикову плівку з ємності.