Знання

Як розділити рецепт на два

Posted on
Автор: Peter Berry
Дата Створення: 11 Серпень 2021
Дата Оновлення: 1 Липня 2024
Anonim
Обвалка Свинины
Відеоролик: Обвалка Свинины

Зміст

У цій статті: Основний підхідпроблемні компонентиІнші елементи, які слід враховувати5 Посилання

Багато кухарів вдома були розчаровані, знайшовши ідеальний рецепт, виявивши, що запропоновані заходи вдвічі більше, ніж потрібно. Більшість рецептів можна розділити на два, однак, ви завжди можете підготувати ідеальний рецепт, не обтяжуючи вас жодними залишками, які вам доведеться відкинути.


етапи

Частина 1 Основний підхід



  1. Прочитайте рецепт. Як і будь-який інший рецепт, перше, що вам потрібно зробити, - прочитати список інгредієнтів та інструкції повністю. Цей крок дозволить вам дізнатися про інгредієнти, які вам знадобляться вдвічі, та інгредієнти, які ви можете залишити. Ви також дізнаєтесь, коли використовується такий інгредієнт і чи варто його ще зменшувати в рецепті.



  2. Половину всієї кількості інгредієнтів. Прочитайте список інгредієнтів і розділіть всі кількості на дві. Використовуйте половину цілих інгредієнтів, для інших просто поділіть необхідну кількість на два.
    • Для цілих інгредієнтів просто розріжте необхідну кількість навпіл. Наприклад, якщо рецепт, який ви хочете зробити, вимагає двох яблук, використовуйте лише одне. Для рецепту, який вимагає одного яблука, розріжте його навпіл.
    • Якщо інгредієнт вимірюється на його вагу, розділіть його на два. Наприклад, якщо рецепт вимагає 500 грам яловичої яловичини, використовуйте лише 250, коли ви скоротите розмір на два.
    • Дотримуйтесь цього посібника, щоб допомогти вам зменшити інші одиниці виміру:
      • 2 ст. до с. (30 мл) замість чверті склянки (60 мл)
      • 2 ст. до с. і 2 ст. до c. (40 мл) замість однієї третини склянки (80 мл)
      • 1/4 склянки (60 мл) замість половини склянки (125 мл)
      • 1/3 склянки (80 мл) замість ⅔ склянки (160 мл)
      • 6 c. до с. (90 мл) замість ¾ склянки (185 мл)
      • 1 c. до c. півтора (7,5 мл) замість 1 с. до с. (15 мл)
      • 1/2 c. до c. (2,5 мл) замість 1 с. до c. (5 мл)
      • 1/4 c. до c. (1,25 мл) замість 1/2 с. до c. (2,5 мл)
      • 1/8 c. до c. (0,625 мл) замість 1/4 с. до c. (1,25 мл)
      • 1 щіпка замість 1/8 с. до c. (0,625 мл)




  3. Зверніть увагу на приправи. Ретельно зменшіть кількість приправ. Замість того, щоб використати рівно половину суми, ви можете залишити трохи менше, особливо якщо згодом легко додавати приправу. Краще приправляти менше, ніж занадто багато.



  4. Візьміть до уваги заміни інгредієнтів, які вам потрібно буде зробити. Якщо у вас немає необхідного інгредієнта або ви не хочете його вживати, незалежно від причин, вам потрібно замінити його подібним інгредієнтом. Визначте, скільки цього інгредієнта потрібно, щоб відповідати загальній кількості закваски. Потім поділіть цю кількість на дві.



  5. Перепишіть рецепт відповідно до особистих уподобань. Вам може бути простіше переписати рецепт з нуля, перелічивши як список інгредієнтів, так і інструкції щодо приготування. Буде простіше звернутися до виправленої версії рецепту, ніж намагатися запам'ятати виправлення, які ви внесли під час читання оригінального рецепту.
    • Переписуючи рецепт, потрібно уважно стежити за заходами, зазначеними в інструкції до рецепту. Наприклад, оригінальний рецепт може включати 2 c. до c. солі (10 мл), перша половина якої повинна бути додана на початку, а друга в кінці. Ось чому частина інструкцій покаже «використовувати 1 c. до c. (5 мл) солі ", а пізніше ви знайдете" використати решту солі ". Переписуючи перше речення, переконайтеся, що ви переписали його так, щоб воно відповідало половині початкової суми, тобто "використовуйте половину c. до c. (2,5 мл) солі.
    • Також змінюйте час готування та розміри страв, коли переписуєте рецепт. Дивіться розділ цієї статті під назвою "Інші речі, які слід розглянути".

Частина 2 Проблемні компоненти




  1. Розділіть яйце. Яйця, як відомо, є найскладнішими інгредієнтами, які потрібно розділити навпіл, коли готуєте рецепт, і якщо вам доведеться розділити непарну кількість яєць, ви зіткнетеся з проблемою. Яйце розбийте в миску і збийте злегка, поки жовток і білий не змішаться. Звідти відміряйте половину отриманої кількості.
    • Вимірюючи половину яйця після побиття, спочатку виміряйте кількість с. до с. (або міліметри), що являє собою все збите яйце. Потім обчисліть половину цієї суми і додайте її до свого рецепту.
    • Яйце звичайного розміру становить близько 3 с. до с. (45 мл) збитого яйця, тому ви можете мати це на увазі, якщо ви не хочете розбити більше яєць, ніж потрібно, і хочете отримати уявлення про необхідну кількість.
    • В іншому випадку ви також можете використовувати замінник яєць або збиті яйця в пляшці замість цілих яєць. Дотримуйтесь інструкцій на пляшці, щоб знати, що вона являє собою ціле яйце і як виміряти половину яйця.



  2. Порошок спецій. Якщо ваш рецепт вимагає використовувати цілі ягоди або інші цілі спеції, які важко розділити, слід подрібнити загальну кількість спецій за допомогою ступки і маточки. Після подрібнення виміряйте загальну суму і розділіть її навпіл. Використовуйте половину для свого рецепту.
    • Якщо ви знаєте порошкоподібну кількість цілої спеції, можете безпосередньо придбати порошок і використовувати його замість розкручування спеції вручну. Ви можете знайти цю інформацію в режимі он-лайн або в кулінарній книзі, але ось найкраща ідея для найпоширеніших спецій:
      • 1 зірка даніс дорівнює 1/2 c. до c. (2,5 мл) порошок Даніс; вживати 1/4 ч. л. до c. (1,25 мл), якщо розділити його на два
      • 10 см палички кориці еквівалентні 1 ч. Л. до c. (5 мл) порошку кориці; вживайте 1/2 ч. л. до c. (2,5 мл), якщо розділити його на два
      • 3 цілих гвоздики еквівалентні 1/4 ч. Л. до c. (1,25 мл) порошкової гвоздики; вживати 1/8 ч. л. до c. (0,625 мл), якщо розділити його на два
      • 1 зубчик часнику дорівнює 1/8 с. до c. (0,625 мл) порошку для молока; використовуйте щіпку, якщо розділите її на дві частини
      • 3 см ванільної квасолі еквівалентно 1 ч. Л. до c. (5 мл) екстракту ванілі; вживайте 1/2 ч. л. до c. (2,5 мл), якщо розділити його на два



  3. Виміряйте кількість, що міститься в упаковках. Якщо рецепт попросить вас використовувати пакет певного інгредієнта в повному обсязі, вам потрібно буде виміряти кількість в цій упаковці. Отримавши цю інформацію, ви можете взяти половину упаковки, щоб включити її у свій рецепт.
    • Кількість всередині упаковки буде записана на деяких пакетах. Якщо це не стосується придбаного вами пакета, ви повинні самостійно виміряти загальну суму.
    • Не намагайтеся визначити половину пакета з першого погляду, особливо якщо ви працюєте з більш ніжними інгредієнтами, такими як дріжджі.
    • Наприклад, стандартний пакет активних дріжджів 7 г містить приблизно 2 с. на одну чверть (10 мл). Якщо вам доведеться вживати половину упаковки, використовуйте 1 ч. Л. до c. і щіпка (5 мл) дріжджів.



  4. Якщо ви не впевнені, виміряйте. В основному, ви повинні пам’ятати, що якщо ви закінчите складний інгредієнт, розрізаний навпіл, вам доведеться зменшити його до більш легко вимірюваної форми з с. з іншого боку, мірна чашка або баланс. Виміряйте загальну кількість цього інгредієнта і розділіть результат навпіл за вашим рецептом.

Частина 3 Інші елементи для розгляду



  1. Змініть розмір страви. Навіть якщо це не завжди важливо, вам доведеться підготувати рецепт, зменшений наполовину, в блюді, що вдвічі менше, ніж оригінальне блюдо, яке використовується у вашому рецепті.
    • Як правило, потрібно зменшити розмір страви так, щоб інгредієнти, які ви збираєтеся туди покласти, були на тій же глибині, що і в оригінальному рецепті. Іншими словами, якщо вам доведеться наповнити велике блюдо в духовці наполовину вашим тістом для пирога, виберіть меншу страву духовки, яку завжди можна наповнити наполовину тістом для пирога.
    • Зауважте, що це буде важливіше, якщо ви будете слідувати рецепту, який просить заповнити всю страву. Якщо ви готуєте цілі порції за вашим рецептом, ви можете використовувати страву будь-якого розміру. Наприклад, якщо ви спекли 12 печива, тоді як початкового рецепту було 24, ви можете використовувати ту саму форму для випічки. Там буде порожнє місце, але це не завадить приготувати печиво.



  2. Подумайте про температуру приготування. Температура приготування, здебільшого, залишається однаковою, незалежно від пропорцій рецепту. Насправді температура приготування є постійною рецептом, який потрібно використовувати для контролю за ходом приготування страви.
    • Ви також повинні перевірити внутрішню температуру інгредієнтів, які ви готуєте, якщо рецепт дає вам цю інформацію. Так само, як і температура варіння, не потрібно ділити внутрішню температуру на два, вона повинна залишатися однаковою, незалежно від пропорцій.
    • Єдиний час, коли вам потрібно буде розглянути питання про підвищення температури, це коли ви готуєте більше однієї страви одночасно. У цьому випадку підніміть початкову температуру на 15 градусів С.



  3. За необхідності встановіть час приготування. Якщо ви запікаєте половину рецепту в страві, що наполовину менше оригінальної страви, ви також можете скоротити час приготування. Однак зауважте, що час варіння точно не вдвічі менше. Потрібно почати переглядати свій рецепт з половини його приготування, тому приготування може зайняти більше часу.
    • Якщо ви випікаєте половину рецепту торта, хліба чи пирога, час приготування буде становити між двома третинами та трьома четвертими початкового часу.
    • Якщо розділити рецепт, який містить м'ясо або овочі навпіл, час готування зазвичай буде наполовину. Однак це правило не застосовуватиметься, якщо ви готуєте окремі шматки м’яса, зміниться лише кількість, а не розмір.Іншими словами, шматочок кілограма м’яса знадобиться вдвічі менше часу для приготування, ніж двокілограмовий шматок, але два 120гр гамбургери будуть готувати стільки ж, скільки чотири 120гр гамбургери.



  4. Знайте, що є винятки. Хоча ви можете вдвічі скоротити більшість рецептів, вам доведеться запитати себе, чи хочете ви ризикувати, чи ви не хочете знайти кращого рецепту страви, яку хочете подати, і яка передбачає менші кількості.
    • Делікатні страви, такі як суфле та випічка (в яких містяться дріжджі), важче зменшити вдвічі, оскільки харчова хімія не завжди дає бажаний ефект. Ви можете спробувати і дістатися, але ви завжди ризикуєте, що рецепт не спрацює.