Як палити форель

Зміст

• етапи

- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Для створення цієї статті автори-добровольці брали участь у редагуванні та вдосконаленні.

Копчена форель цінується багатьма любителями їжі. Спочатку копчили форель та іншу рибу, щоб довше зберігати їх. З часу винаходу систем охолодження та заморожування це робиться головним чином для отримання риби неповторного смаку, яку можна використовувати як закуску, в салатах чи супах або як самостійно страву. Куплена копчена форель може бути дорогою або мати інший смак, ніж той, який ви шукаєте. Навчившись палити його самостійно, ви можете придбати потрібну кількість риби і приправити її так, як ви хочете отримати ідеальний аромат.

етапи

1. 
   

   
   Відкрийте рибу. Підготуйте форель до процесу копчення, розрізавши її і правильно випорожнивши. Відкрийте його повністю, розрізавши його по верху хребта, і відкрийте рибу плоскою шкірою вниз.
   • Якщо форель свіжа, спорожніть її гарним гострим ножем. Видаліть його зябра, його нутрощі та червону вену, що проходить через хребет.
   • Якщо форель заморожена, вийміть її з морозилки і дайте їй повільно танути в холодильнику. Після відтавання гострим ножем відріжте голову та хвіст.
   • Рибу промийте, щоб видалити залишки, які могли б змінити її аромат.

2. 
   

   
   Приправити форель. Купіть приправну сіль або приготуйте її самостійно і посипте щедрою кількістю по відкритій шкірі.
   • Можна також розсолити рибу. Змішайте воду, сіль, коричневий цукор та приправи за вашим вибором у великій салатниці. Замочіть форель в розсолі протягом години, потім вийміть її і обсушіть паперовими рушниками.

3. 
   

   
   
   
   Підготуйте трохи деревини. Заповнити відсік у коптильні деревною стружкою.
   • Для легкої димової нотки використовуйте деревій пекан, дальн, дуб або яблуко. Для димного смаку спробуйте мескіт або хікорі.

4. 
   

   
   Запаліть деревину. Зачекайте, поки курці досягнуть температури 65 ° C.

5. 
   

   
   Покладіть форель у курця. Покладіть його на стійки для курців. Якщо ви палите більше однієї форелі, добре розмістіть філе так, щоб дим рівномірно потрапляв на всю їх поверхню.

6. 
   

   
   Копчена форель. Залиште його в курці на 30 хвилин.

7. 
   

   
   Підвищуйте температуру. Носіть його при 105 ° C і залиште форель у курці ще на 30 хвилин.

8. 
   

   
   
   
   Вийміть форель. Вийміть копчене філе з курця.

9. 
   

   
   Копчена форель готова. Тепер ви можете їсти, холодити або заморожувати.