Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Приготуйте класичний сирний соус
- Спосіб 2 Приготуйте сирний соус для гурманів
- Спосіб 3 Приготуйте соус з веганського сиру
Іноді просто хочеться смачного соусу з плавленого сиру. Дізнайтеся, як зробити власний сирний соус в домашніх умовах, щоб надягати начоси, брокколі або запечену картоплю, щоб створити недорогу і смачну закуску. Ви можете слідувати простим рецептом або спробувати більш складний або веганський рецепт. Спробуйте різні види сиру для свого соусу, наприклад, чеддер у віці, гауда чи лемементал.
етапи
Спосіб 1 Приготуйте класичний сирний соус
-
Отримати всі інгредієнти. Якість інгредієнтів, які ви купуєте, вплине на якість вашого сирного соусу. Почніть зі стареного, тертого чи блокованого чеддера. Якщо сир продавали оптом, за допомогою терки натерти 500 г сиру.- Ви можете замінити чеддер іншими сирами, такими як гауда або лемемента.
- Щоб приправити цей класичний рецепт, додайте чилі, пиво або вино, щоб надати йому трохи більше аромату.
-
Розтопіть 50 г вершкового масла. У каструлі на середньому вогні акуратно нагріваємо масло для сирного соусу. Слідкуйте за маслом, як воно плавиться. Вершкове масло не повинно темніти і стає коричневим при горінні, оскільки це змінить смак соусу. -
Збийте разом 50 г борошна. Повільно додайте борошно до вершкового масла, помішуючи віночком. Потім додайте борошно і перемішайте його, поки воно добре не включиться в масло.- Нехай суміш вариться кілька хвилин, поки вона не почне трохи змінюватися. Будьте обережні, щоб суміш не пригоріла, оскільки це додасть аромату опіку вашому сирному соусу.
-
Додайте 750 мл молока. Повільно вливайте молоко, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.- Намагайтеся уникати грудочок у суміші. Ви повинні це зробити, повільно наливаючи молоко і помішуючи, не зупиняючись.
-
Додайте 1 ст. до c. спеції. Додати c. до c. сіль, перець, кайенський перець або інші спеції, такі як розмарин або сушений чебрець. Будьте креативні та насолоджуйтесь смаком сирного соусу. Почніть з с. до c. тієї спеції, яку ви вибрали. Потім ви можете відрегулювати смак соусу, як тільки ви додасте сир.- Будьте обережні, додаючи сіль. Важко видалити надмірну кількість солі, і багато сирів вже містять багато солі. Соус також може містити сіль, якщо ви використовували солоне масло.
-
Зняти соус з вогню. Ви не дасте елементам соусу відокремитися один від одного, вийнявши його з тепла перед додаванням сиру. -
Змішайте тертий сир. Додайте тертий сир, одну ручку за іншою. Перемішайте соус ложкою і дайте сиру розтанути, перш ніж додати нову ручку. -
Подавайте негайно. Цей сирний соус може затвердіти при охолодженні, тому вам слід подавати його відразу, розклавши його на хрустку, запечену картоплю або овочі на пару. -
Зберігайте соус із залишку в герметичній ємності в холодильнику. Ви можете зберігати його до трьох днів.- Не нагрівайте залишки соусу на сильному вогні і не кип'ятіть. Вони можуть стати нитчастими або елементи, що їх складають, можуть відокремитись. Нагрівайте соус, що залишився на повільному вогні, постійно помішуючи, поки ви не будете готові подавати.
Спосіб 2 Приготуйте сирний соус для гурманів
-
Дістати інгредієнти. Цей рецепт вимагає цитрату натрію, типу солі, яка працює як демульгатор. Це означає, що після додавання його в сирний соус він зменшує вміст вологи в сирі, робить сирний білок більш розчинним і запобігає його згортанню. Це допомагає отримати гладку та танучу урею для вашого сирного соусу.- Шукайте цитрат натрію в спеціалізованих магазинах та Інтернеті. Це схоже на сіль і солоний і гіркий смак. Вам буде потрібна лише невелика кількість цитрату натрію в соусі, щоб не підвищувати рівень солі у вашому соусі.
- Якщо ви не можете знайти цитрат натрію, можна використовувати 2 ст. до c. лимонної кислоти (або гіркої солі) і 2 ст. до c. півтора харчової соди. Ви можете знайти лимонну кислоту або гірку сіль у більшості кошерних відділів супермаркетів.
- Слід також використовувати високоякісний сир для свого соусу для гурманів, наприклад, чеддер, гауда або грюре. Ці сири зазвичай продаються блоком. За допомогою терки натерти 250 г сиру на ваш вибір.
-
Змішайте 3 г цитрату натрію в 125 мл рідини. У середній каструлі змішайте цитрат натрію з водою, пивом або вином. На дно каструлі повинно бути достатньо рідини. Можливо, не потрібно буде класти 125 мл рідини, тому акуратно вливайте її. -
Нагрійте вміст каструлі. Поставте каструлю на середній вогонь і злегка тушкуйте рідину, не кип’ятіть її. Ви повинні побачити невеликі бульбашки, що утворюються на поверхні рідини. -
Насипте тертий сир на сковороду. Додайте в каструлю сир і перемішуйте ложкою, поки сир не розплавиться і не змішиться з рідиною. З цитратом натрію соус повинен мати гладку і кремову урею. -
Подавати соус. Вилийте соус у миску і занурте у ваші чіпси чи овочі. Можна також налити його на начос. Можна навіть залити його овочами на пару, щоб зробити їх ще смачнішими.- Соус повинен зберігати свою кремову урею навіть після охолодження.
- Ви можете зберігати цей соус у холодильнику протягом тижня.
Спосіб 3 Приготуйте соус з веганського сиру
-
Дістати інгредієнти. Іноді люди, які мають вегетаріанську або лактозну реакцію, можуть захотіти сирний соус. Хоча жоден інгредієнт не може повторити помадку справжнього сирного соусу, соус з веганського сиру може допомогти заспокоїти вашу тягу. Запорукою успіху в приготуванні веганського сирного соусу є пошук овочів, які містять крохмаль, такі як кабачки та картопля, щоб дати вершковому соусу та запобігти елементам, які його розділяють.- Ви повинні мати доступ до кухонного комбайна або блендера, щоб приготувати цей вершковий соус.
- Ви знайдете харчові дріжджі в більшості магазинів здорової їжі у вигляді пластівців або порошку. Він має смак горіхів як солоних, так і кислотних. Дріжджі дезактивовані - популярний замінник рецептів на основі сир .
- Якщо у вас є алергія на соєвий соус, ви можете замінити його веганським соусом Вустершир, який продається в більшості магазинів здорової їжі або в спеціалізованих магазинах. Це додасть соусу схожий аромат, але вам потрібно буде додати сіль, щоб замінити сіль, принесену соєвим соусом.
-
Приготуйте кабачки. Розігрійте духовку до 210 градусів С і накрийте форму для запікання пергаментним папером. Очистіть зелену шкірку кабачків з ощадливістю. Потім наріжте кабачки на скибочки однакової товщини і викладіть скибочки на лист для випічки.- Посипте дрібкою сіль і перець на кабачки. Варіть кабачки 15 хвилин, поки він не стане м’якішим на дотик.
- Видаляючи шкірку кабачків, ви уникаєте, щоб соус набув дивного зеленуватого кольору.
-
Приготуйте 5 маленьких картоплин тостами або на пару. Почистіть картоплю і поріжте їх на 4. Помістіть картоплю на інший лист для випічки і запікайте їх з кабачками близько 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.- Також можна швидко готувати картоплю в мікрохвильовці протягом 5 хвилин, накриваючи їх, поки вони не стануть м’якими на дотик.
- Не відварюйте картоплю, оскільки вона наповниться водою і зробить ваш соус дуже рідким.
-
Картоплю подрібніть виделкою. Потім відміряйте склянку картопляного пюре. Важливо виміряти кількість картоплі для точних результатів і вершкового веганського соусу.- Налийте чашку картоплі у ваш блендер або кухонний комбайн.
-
Додайте в блендер варені кабачки. Потім додайте в блендер 60 г поживних дріжджів, ½ ч. Л. до c. порошок молотка, ½ донон порошок, ½ ч. л. до c. морської солі, ¾ ст. до c. копчена або стандартна паприка, 2 ст. до c. соєвий соус з низьким вмістом солі або веганський соус Вустершир і 1 ст. до с. свіжого лимонного соку.- Залийте 180 мл води або більше, якщо потрібно, ніколи не перевищуючи 250 мл.
-
Змішуйте інгредієнти до отримання гладкого соусу. Можливо, вам знадобиться зупинити блендер і подрібнити краю і дно, щоб переконатися, що всі інгредієнти добре поєднуються. Не заливайте більше 250 мл води перед змішуванням суміші протягом декількох хвилин.- Спочатку соус буде виглядати дуже густим, але він почне ставати більш кремовим завдяки воді, що міститься в кабачках. Продовжуйте перемішувати, поки соус не стане густим і вершковим.
- Якщо соус все ще занадто густий через кілька хвилин у блендері, додайте невелику кількість води. Якщо соус виглядає занадто рідким, можна додати 1 або 2 ст. до с. пюре до загустіння.
-
Смажте соус і приправте його. Ви можете додати трохи більше лимонного соку, солі або інших спецій, щоб вийшов смак соусу. Якщо ви використовуєте соус Вустершир для заміни соєвого соусу, є хороший шанс, що вам потрібно додати більше солі. -
Додайте потрібні прикраси. Ви можете посипати дрібкою пластівців червоного перцю, декількома скибочками перцю ялапено або помідорами, щоб додати свіжості і вологи своєму соусу. Цей рецепт дозволяє отримати 2 з половиною склянки соусу.- Залийте соус макаронами, запеченою картоплею або овочами на грилі, щоб вийшла смачна вегетаріанська страва.