Зміст
У цій статті: Зробіть вершковий соус Зробіть легкий соус
Біле вино - основа багатьох соусів, які добре поєднуються з морепродуктами, куркою та макаронами. Цей соус простий, що дозволяє легко змінювати відповідно до ваших уподобань. Загалом, існує два види соусу з білого вина: легкий і рідкий соус, приготований з вершкового масла і курячого бульйону, і більш насичений і густий соус з вершків і борошна. В обох випадках вам доведеться зменшити соус, тобто варити рідини разом протягом п'яти-десяти хвилин, щоб тепло концентрувало їх аромати. Цей рецепт робить достатньо соусу для чотирьох людей.
етапи
Спосіб 1 Зробіть вершковий соус
-
Нагрійте олію або масло на середньому вогні в каструлі. Поки масло нагрівається, зубилом нарізаємо лонони та гриби (якщо ти їх використовуєш). -
Готуйте його. Варіть у гарячому маслі протягом однієї-двох хвилин, поки злегка не підрум’яниться.- Готуйте також лоннон та гриби, додаючи половину ложки вершкового масла та інше.
-
Додайте біле вино, вершки, сіль, перець та інші приправи. Добре розмішайте віночком або дерев’яною ложкою. -
Доведіть суміш до кипіння. Нагрійте його на високому рівні і швидко доведіть до кипіння, щоб на поверхні вибухнуло багато бульбашок. Не дозволяйте соусу більше кипіти. Потрібно лише швидко довести до кипіння. -
Перейдіть на середній вогонь і додайте борошно. Швидко вбийте борошно, як тільки ви знизили вогонь. Соус повинен кипіти, лише кілька бульбашок піднімаються на поверхню. -
Зменшіть вогонь і варіть соус, поки він не загусне. Ви можете готувати його скільки завгодно, перш ніж подавати. Чим довше ви дозволяєте йому скорочуватися, тим більше він буде багатим і густим.- Якщо соус вийде занадто густим, можна додати гарячий бульйон, щоб його розріджувати, не розбавляючи аромат.
-
Подавати соус з макаронами. Соус з білого вина добре поєднується з курятиною та морепродуктами. Ось кілька рецептів спробувати:- креветки, пасерована цибуля, перець і червоний перець або мелений кайенський перець
- курка, брокколі та горох
- курка, гриби та цибуля
- смажена морква, цибуля, кабачки, лимон і мелений чорний перець
Спосіб 2 Зробіть легкий соус
-
Нагрійте олію або масло на середньому вогні в каструлі. Поки масло нагрівається, зубилом нарізаємо лонони та гриби (якщо ти їх використовуєш). -
Варіть олію в гарячому маслі протягом однієї-двох хвилин. Він повинен бути трохи золотистим.- Також приготуйте лонон і гриби, додавши столову ложку вершкового масла. Варіть інгредієнти п’ять хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим (злегка прозорим).
-
Додайте біле вино. Включіть нагрівання, щоб тушкувати соус. Суміш перемішайте дерев’яною ложкою і очистіть усі карамелізовані шматки гребінця, що прилипають до дна каструлі. Вогонь повинен бути між середнім і м’яким.- Це фаза відновлення.
-
Змішайте борошно і дві столові ложки вершкового масла в іншій ємності. Пальцями злегка включіть борошно в масло. Відкладіть цю суміш убік. -
Додайте бульйон. Як тільки вино майже випарується, додайте бульйон до вмісту каструлі. Для цього потрібно залишитися лише трохи вина (приблизно чверть базового об’єму). Як тільки ви додали бульйон, доведіть рідину до кипіння.- Це допомагає нагріти бульйон в мікрохвильовій печі перед додаванням.
-
Повільно додайте борошно-масляну суміш. Додайте його потроху, постійно перемішуючи ложкою. -
Додайте будь-які приправи. Тушкуйте соус чотири-п’ять хвилин. Чим довше вариться, тим густіше буде. -
Подавайте соус з макаронами, куркою або морепродуктами. Цей соус можна подавати з різними продуктами і особливо добре поєднується з овочами, білим м’ясом та рибою.- Якщо ви хочете додати до соусу морепродукти (наприклад, креветки або молюски), додайте їх одночасно з часником, щоб вони варилися в соусі.