Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Соус часник і масло
- Спосіб 2 Винний і часниковий соуси
- Спосіб 3 Пряний часниковий соус
- Спосіб 4 Соус з чорної квасолі та квасоля
- Спосіб 5 Інші рецепти часникового соусу
Lail - дуже популярний і популярний кулінарний інгредієнт, який служить основним ароматом для багатьох соусів. Спробуйте один із наведених нижче рецептів, наступного разу вам доведеться скуштувати спеціальне блюдо або злегка м'яке блюдо.
етапи
Спосіб 1 Соус часник і масло
- Розтоплюємо масло в каструлі. Додати масло в невелику каструлю і поставити на середній сильний вогонь, поки воно не розтане.
- Масло має повністю розтопитися, але не варити і не кип’ятити. В обох випадках це означає, що жир починає сортувати, а ваш соус не матиме очікуваного смаку.
- Подрібніть його. Розчавіть незапечатану зубчик часнику плоскою частиною великого кухонного ножа. Зняти шкіру з стручка, щойно розчавлений.
- Покладіть стручок на вашу обробну дошку. Прикладіть плоску частину ножа до стручка і сильно притисніть долонею іншу сторону ножа. Лап слід правильно подрібнити.
- Знімають шкіру. Посипте трохи солі на обробну дошку, вбирайте сік і грубо наріжте часником невеликі шматочки.
- Додайте в масло вершкове масло. Після розрізання покладіть його в сковороду, змішайте з вершковим маслом і варіть, постійно помішуючи, поки трохи не стане коричневим.
- Larôme de lail зміцнюється після того, як він достатньо приготується.
- Час приготування не повинно перевищувати однієї-двох хвилин.
- Слідкуйте за цим, поки готується. Лайм швидко горить і як тільки згорить, смак соусу зіпсується. Ви не зможете зберегти соус, він почнеться знову.
- Змішайте трави. Додайте до соусу базилік і орегано і перемішайте, поки все добре не увімкнеться і прогріється.
- Якщо ви вибрали свіжу зелень замість сухої, пропорції помножте на 3. Іншими словами, 2 столові ложки базиліка або 30 мл і 3 столові ложки або 45 мл.
- Подавати гарячим. Цей соус краще подавати негайно.
- Цей соус ідеально підходить для прикраси макаронних виробів, рису, картоплі, курки або риби.
Спосіб 2 Винний і часниковий соуси
- Змішайте шалот, часник, сіль і перець в невеликій каструлі. Поставте їх нагрівати на сильний вогонь.
- Поставляйте на сильний вогонь лише тоді, коли будете готові до наступного кроку. Якщо часник і шалот залишити на гарячій сковороді занадто довго, він може пригоріти.
- Змішайте курячий запас і вино. Додайте в сковороду курячий бульйон і вино і добре перемішайте з іншими інгредієнтами.
- Додайте інгредієнти швидко, перш ніж каструля стане занадто гарячою. Якщо ви занадто довго чекаєте, шалот і часник можуть згоріти, а рідина може сплескати при виливанні в сковороду.
- Кип'ятити близько 15 хвилин. Регулярно перемішуйте, щоб нічого не пригоріло або приєдналося до дна каструлі.
- Не потрібно накривати кришкою під час готування.
- Додати масло. Змішайте масло з іншими інгредієнтами, помішуючи соусом віночком.
- Зніміть каструлю з вогню, як тільки масло розтопиться.
- Знявши каструлю з вогню, продовжуйте збивати соус. Масло має бути повністю включене в соус. Ви не повинні бачити жодного сліду вершкового масла, коли змішуєте свій соус.
- Подавати гарячим. Цей соус краще, коли його подають і щойно закінчують готувати.
- Це все ще ідеальний соус до макаронних виробів, рису, картоплі, риби, курки, телятини або свинини.
Спосіб 3 Пряний часниковий соус
- Подрібніть часник і перець. Покладіть червоний перець, перець, часник на вашу обробну дошку і наріжте інгредієнти невеликими шматочками.
- Не забудьте посипати дошку трохи сіллю. Він поглине сік і аромати не втратяться.
- Для цього рецепту рекомендується перець «хабанеро» або «фресно». Якщо ви вибрали невеликий «чилі тепін» або «пташиний перець», подвійні дози для приблизно 8 перців.
- Перемішайте перець, часник, оцет і сіль в невеликій каструлі. Доведіть інгредієнти до кипіння.
- Інгредієнти перемішуйте періодично, коли закипає, але не помішуйте постійно. Дійсно, таким чином вміст вашої каструлі не нагрівається так швидко, як слід.
- Тушкуйте близько 10 хвилин. Зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи.
- Стримайте бажання відчути запах вашого соусу. Еманація перцю може обпекти очі або ніс, якщо вдихати запахи безпосередньо.
- Змішайте вміст каструлі. Помістіть густий соус у робота, що перемішується, і перемішуйте протягом 10 секунд на середній та швидкій швидкості.
- Залежно від ваших смаків і консистенції, яку ви хочете надати своєму соусу, ви можете його змішувати більш-менш довго.
- Ще одне рішення - використовувати суп для ніг, який зробить ваш соус більш гладким. Перемішуйте соус прямо на сковороді, поки ви не отримаєте бажану консистенцію.
- Дайте охолонути. Залиште свій соус при кімнатній температурі, перед тим як перелити його в ємність і зберігати холодним.
- Якщо налити свій гарячий соус прямо в скляну ємність і негайно його охолодити, скло може вибухнути.
- Тримайте соус за 3 дні до подачі. Через 3 дні ароматизатори поширилися, і соусна нена стане кращою.
- Цей соус ідеально підходить до найрізноманітнішої їжі, яєць, гамбургерів, рису або чіпсів.
- Ви можете зберігати цей соус, якщо він герметично закритий і охолоджений, кілька тижнів і навіть два місяці.
Спосіб 4 Соус з чорної квасолі та квасоля
- Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте 60 мл кулінарної олії у велику сковороду або вок і нагрівайте на сильному вогні, поки масло не висохне і не виблискує.
- Поверніть каструлю так, щоб масло добре розтікалося. При додаванні інгредієнтів не повинно бути сухого місця.
- Додайте чорну квасолю, часник, імбир і шалот. Перемішати. Інгредієнти слід покрити олією і акуратно обсмажити до пом'якшення.
- Приблизний час - від 2 до 3 хвилин.
- Слідкуйте за цим, поки готується. Сітка горить швидко і легко. Якщо він згорить, ваш соус буде пропущений.
- Додайте соус чилі і вино. Зменшіть тепло з середнього до середнього і варіть, поки соус не загусне і зменшиться до ¾.
- Знову ж таки, орієнтовний час становить від 2 до 3 хвилин.
- Після зменшення додайте щіпку солі та перцю за смаком і добре перемішайте спеції.
- Дайте охолонути. Зніміть соус з вогню і дайте йому досить охолонути, щоб ви могли торкнутися кінчиком пальця.
- Перед перемішуванням соус потрібно охолодити протягом 5 - 10 хвилин.
- Пюре половину суміші залити олією, що залишилася. Покладіть половину густого соусу в блендер і перемішайте у швидкій швидкості протягом 10 - 20 секунд. Поступово додайте решту інгредієнтів 190 мл олії.
- Консистенція вашого соусу повинна бути гладкою і тонкою. Якщо соус з грубого і гладкого з іншого боку, олія може бути недостатньо перемішаною. Ще раз перемішайте, поки соус не стане вершковим.
- Покладіть пюре назад в каструлю. Додайте рідкий соус і перемішайте. Дайте охолонути.
- Аромати будуть розсіяні, коли соус охолоне. Навіть якщо ви плануєте подавати свій соус до наступної страви, зачекайте, поки він охолоне, перш ніж подавати.
- Після охолодження можна подавати. Цей соус можна подавати один раз приготований або консервований, щільно і в скляній ємності, протягом двох тижнів.
- Цей соус рекомендується подавати з морепродуктами, фрі або азіатськими стравами.
Спосіб 5 Інші рецепти часникового соусу
- Соус з часником і олією. Цей соус нагадує соус з часником і маслом, але італійського походження він буде швидше вишуканим, ніж насиченим.
- Зварити подрібнений часник в каструлі з невеликою кількістю олії.
- Додайте петрушку або італійські трави і дайте варити, поки аромати не зійдуться.
- Подавати гарячим.
- Приготуйте соус з вершками і часником. Це насичений соус, приготований зі свіжого часнику, кремової фрейши, вершкового масла, солі та перцю.
- Готуємо подрібнений часник з розтопленим маслом.
- Додайте крихту і готові.
- Додати сіль і перець.
- Подавати гарячим.
- Приготуйте ліванський соус. Традиційно його називають "тум", його роблять з часнику, лимона, олії, солі, кубиків льоду та яєчного білка.
- Змішайте часник і сіль.
- Повільно додайте олію і сік лимона.
- Додайте трохи води, щоб консистенція стала світлішою або яєчний білок для вершкового крему.
- Спробуйте соуси з часнику «Аль-Баїк» або «Шаварма». Обидва соуси багаті і вершкові.
- Для соусу Аль-Байк змішайте майонез, тісто, вершковий сир (тип Філадельфія), запечену картоплю, сіль і лимонний сік.
- Для соусу Шаурма змішайте цілий йогурт, тісто і сіль.