Зміст
- етапи
- Спосіб 1 із 2:
Зробіть власний маринад - Спосіб 2 із 2:
Спробуйте різні рецепти - рада
- попередження
- Необхідні елементи
У цій статті наведено 18 посилань, вони знаходяться внизу сторінки.
Команда управління контентом уважно вивчає роботу редакційної групи, щоб переконатися, що кожен елемент відповідає нашим високим стандартам якості.
Курка - це просте і смачне м'ясо, якщо готується самостійно, але хороший маринад може зробити його смачнішим і соковитішим. Деякі маринади можуть бути досить складними, але це не означає, що вам слід відмовитися від смачного обіду або вечері просто тому, що вам не вистачає інгредієнтів. Приготування маринаду для приготування курки - це простий процес, і коли ви знаєте, що використовувати, комбінації нескінченні. Якщо ви віддаєте перевагу не пробувати цей препарат, ви завжди можете слідувати простому рецепту.
етапи
Спосіб 1 із 2:
Зробіть власний маринад
- 1 Розкрийте секрет, щоб зробити хороший маринад. Можна використовувати практично будь-який інгредієнт, включаючи бутильовані вінегрети, але немає нічого кращого, ніж домашній маринад. Можна використовувати різні види інгредієнтів, але секрет полягає в пропорціях. Звичайно, деякі рецепти можна робити з різними пропорціями, але зазвичай слід дотримуватися таких пропорцій:
- 1 порція кислоти або ферменту,
- 3 частини олії або жиру,
- улюблені приправи.
- 2 Виберіть кислоту або фермент, щоб зробити м’ясо ніжним. Доза залежить від кількості домашньої птиці, яку ви готуєте. На кожні півкіло м’яса потрібно приблизно 30 мл кислоти або ферменту. Ось кілька пропозицій, які допоможуть вам:
- кислотний інгредієнт: пахта, лимонний сік, оцет, вино чи пиво,
- інгредієнт ферменту: мед, молоко, ананасовий сік або йогурт (включаючи грецький йогурт).
- 3 Виберіть жир, щоб м'ясо було соковитим. Якщо ви готуєте 500 г курки, вам потрібно 90 мл жиру. Якщо вам доведеться готувати більше м’яса, вживайте втричі більше жиру по відношенню до кількості кислоти або ферменту. Ось кілька пропозицій, з яких ви можете вибрати:
- оливкова олія, оливкова олія, кунжут або перець,
- такі молочні продукти, як пахта або майонез.
- 4 Виберіть свої приправи. Ви повинні використовувати лише один тип кислоти або ферменту і один тип жиру, але ви можете вибрати різні види приправ. Вам потрібно буде вживати 1 столову ложку на кожні півкіло курки. Ось кілька порад, як розпочати:
- свіжа або сушена зелень,
- спеції або пластівці перцю,
- часнику,
- лонон, шалот або зелений лук,
- тертої свіжої імбиру або цитрусових,
- кленовий сироп.
- 5 Змішайте всі основні інгредієнти. Це можна зробити в мисці за допомогою віночка, навіть якщо блендер або кухонний комбайн більше підходять для кращого змішування різних інгредієнтів.
- Сіль - це відмінна приправа, але не слід вживати її в маринаді. Додайте його до м’яса безпосередньо перед варінням.
- 6 Покладіть шматочки м’яса в нереактивну ємність. Підходить будь-який посуд зі скла, нержавіючої сталі або кераміки. Ще один варіант - використовувати великі пластикові пакети, які можна повторно закрити. Уникайте алюмінієвого посуду, оскільки цей метал має тенденцію до реакції з більшістю кислот, що може змінити колір і смак курки.
- Можна також маринувати будь-який шматок курки, але найпопулярніші надрізи - кістки без шкіри та шкіри, за якими стегно.
- 7 Маринад залийте куркою. На 500 г курки потрібно приблизно 120 мл маринаду. Після покриття шматочків курки маринадом переверніть їх кілька разів, щоб краще покрити соусом. Якщо ви вибрали пластиковий пакет, який можна повторно закрити, закрийте його і струсіть його. Також можна акуратно «помасажувати» м’ясо в маринаді.
- Якщо він залишився частиною маринаду, відкладаємо після поливу м'ясо, щоб поливати м'ясо.
- 8 Накрийте ємність або закрийте поліетиленовий пакет. Залиште курку в холодильнику на три-дванадцять годин. Курятину слід зберігати в холодильнику під час маринування, оскільки можуть розвинутися бактерії і м'ясо може стати непридатним для споживання. Пам’ятайте, що чим довше триває маринад, тим коротший час готування. Тому м'ясо може бути готове раніше, ніж зазначено в рецепті.
- Обдерті груди слід маринувати лише 2 години.
- Якщо ви вирішили використовувати поліетиленовий пакет, який можна закрити, подумайте, як покласти м'ясо в форму для запікання, щоб холодильник не забруднився, якщо частина маринаду просочиться.
- 9 Готуйте курку так, як вважаєте за потрібне. М'ясо буде готуватися, коли воно досягне внутрішньої температури 74 ° C. Якщо ви залишили маринад після того, як ви поклали курку на гриль або на сковороду, відмовтеся від неї. Ось короткий перелік прийомів приготування їжі для приготування грудок без кісток і шкіри.
- Можна готувати м’ясо в духовці при 180 ° С протягом 35 - 45 хвилин.
- Можна смажити курячі грудки на середньому вогні, накрившись, протягом дев'яти-дванадцяти хвилин з кожного боку.
- Можна обсмажувати м’ясо на сковороді на середньо сильному вогні протягом восьми-одинадцяти хвилин з кожного боку.
- 10 Дайте м'ясо охолонути протягом 10 хвилин перед подачею. Протягом цього часу накрийте алюмінієвою фольгою для запобігання висихання. Якщо ви зарезервували частину маринаду на початку, настав час посипати його куркою перед подачею. реклама
Спосіб 2 із 2:
Спробуйте різні рецепти
- 1 Складіть простий рецепт лимонного соку та оливкової олії. Змішайте всі перераховані нижче інгредієнти і залийте суміш 500 г курячої грудки. Дайте маринуватися протягом 2 годин, перш ніж готувати м'ясо за своїм бажанням:
- 120 мл оливкової олії,
- 60 мл лимонного соку,
- 1 столова ложка гірчиці Діжон,
- кошерної солі та свіжомолотого чорного перцю.
- 2 Спробуйте класичний італійський маринад. Змішайте всі інгредієнти, перелічені нижче, і перелийте суміш на дві великі груди в пластиковий пакет, який можна закрити. Перед приготуванням маринуйте дві години. Якщо у вас немає вдома свіжої трави, можете замінити їх 1 чайною ложкою сушених трав. Сушені спеції мають більш сильний аромат свіжої трави:
- 60 мл оливкової олії,
- 60 мл бальзамічного оцту,
- 1 велика зубчик часнику, грубо нарізаний,
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка,
- щіпка пластівців гострого перцю.
- 3 Приготуйте маринад з травами з Провансу. Змішайте всі інгредієнти і вилийте суміш на дві великі курячі грудки в пластиковому пакеті, який можна закрити. Перед приготуванням маринуйте дві години. Якщо у вас немає свіжих листя дорігана, використовуйте ¼ чайні ложки сушеного дорігана. За відсутності свіжого чебрецю використовуйте щіпку сушеного чебрецю:
- 60 мл оливкової олії,
- 30 мл лимонного соку,
- 1 велика зубчик часнику, грубо нарізаний,
- 1 столова ложка гірчиці Діжон,
- 1 чайна ложка свіжого фаршу дорігану,
- ½ чайної ложки свіжого листя чебрецю.
- 4 Зробіть маринад «Теріакі», щоб збагатити смак курки. Змішайте всі інгредієнти і насипте суміш по півкілограмів курячих грудок, поміщених в пластиковий пакет, що закривається. Дайте маринуватися дві години в холодильнику, після чого робіть, як вам заманеться:
- 90 мл соку Данана,
- 25 мл соєвого соусу,
- 3 г меду,
- 3 г подрібненого свіжого імбиру.
- 5 Спробуйте солодкий і кислий маринад. Якщо вам не подобається мед або ананасовий сік, ви можете скласти цей рецепт. Це ще одна версія маринаду «Теріакі». Знову змішайте всі інгредієнти і насипте суміш поверх півкілограма курячих грудок. Дайте маринуватися протягом 1 години, перш ніж готувати м'ясо, як вважаєте за потрібне:
- 50 г коричневого цукру,
- 60 мл олії,
- 30 мл соєвого соусу,
- 30 мл оцту.
- 6 Додайте кокосове молоко, якщо вам подобаються екзотичні аромати. Змішайте всі інгредієнти внизу і розлийте суміш по двох великих шматочках грудей. Дайте маринуватися дві години, після чого готуйте м'ясо, як вважаєте за потрібне:
- 90 мл кокосового молока,
- 3 мл соєвого соусу,
- 15 г коричневого цукру,
- 1 велика зубчик часнику, грубо нарізаний,
- 3 г подрібненого свіжого імбиру.
- 7 Зробіть маринад на основі вина. Змішайте всі інгредієнти в невеликій мисці. Налийте 120 мл маринаду на 500 г курячих ніжок, а потім залиште, щоб м'ясо почистити після готування. Дайте маринуватися протягом 3 - 12 годин, перш ніж готувати м'ясо за своїм бажанням.
- 120 мл оцту червоного вина,
- 80 мл сухого червоного вина,
- 15 мл оливкової олії додатково,
- 4 подрібнених зубчики часнику
- 30 г подрібненого свіжого розмарину
- 5 г солі,
- щіпка меленого чорного перцю.
рада
- Маринади з цитрусових і солінь розм’якшують курку швидше, ніж маринади з майонезом або пахта. Можливо, вам не доведеться давати курці так довго маринуватися.
- Курка зазвичай залишається в маринаді від 3 до 12 годин. Однак час маринування грудей без шкіри та без шкіри становить лише 2 години.
- Зберігайте м’ясо в холодильнику, готуючи маринад.
- Використовуйте ємність з нереактивного матеріалу, скла, нержавіючої сталі або пластику.
- Приготуйте приблизно 120 мл маринаду на півкілограма курячого м’яса.
- По можливості уникайте додавати в маринад занадто багато солі. Доцільно додавати сіль безпосередньо перед варінням курки.
- Ви можете змішати інгредієнти в блендері або кухонному комбайні, щоб зробити маринад більш рідким і стійким.
попередження
- Не використовуйте повторно маринад, що залишився. Якщо ви хочете використати його для поливу м’яса після варіння, залиште трохи перед маринуванням курки.
- Не використовуйте алюмінієві ємності, оскільки цей метал реагує з кислотами в маринаді і змінює смак м'яса.
Необхідні елементи
- Маленька миска
- Батогом
- Поліетиленовий пакет або посуд для випічки (скло, кераміка або нержавіюча сталь)