Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування м'яти
- Частина 2 Природне сушіння (повітря)
- Частина 3 Мікрохвильова сушка
- Частина 4 Сушка запечена
- Частина 5 Сушка дегідратора
- Частина 6 Сушіння осушувачем повітря
- Частина 7 Консервування сушеної м'яти
М’ята - рослина з приємним смаком і ароматом, і як тільки висохне, ви можете використовувати його для прикраси або приправлення страви або приготування чаю. Сушити м’яту досить просто, але існують різні методи досягнення того ж результату.
етапи
Частина 1 Приготування м'яти
-
Виберіть м’яту. Яким би не був сорт м’яти, її готову збирають безпосередньо перед тим, як вона почне цвісти. Збирайте м’яту вранці, до висихання роси, парою ножиць для обрізки або гострим ножем.- Наріжте м'яту приблизно на третину її довжини біля основного стебла. Таким чином ви залишаєте рослині достатньо сил, щоб відбити.
- Ви отримаєте найбільший аромат і запах, вирізавши м’яту безпосередньо перед тим, як вона зацвіте, адже саме в цей момент її циклу листя містять найбільше олії.
- Після зривання струсіть кожну гілочку м’яти, щоб збити комах, які там можуть ховатися.
-
Вимийте м'яту і дайте їй висохнути. Промийте кожну гілочку м’яти під холодною водою з-під крана. Добре висушіть їх, використовуючи паперові рушники або прядилку для салатів. Перед продовженням м'ята повинна бути повністю сухою.- Помістіть суху м'яту паперовими рушниками, щоб поглинути воду, яка все ще може бути присутнім. Потім викладіть гілочки м’яти в один шар на паперові рушники і нехай стебла і листя сохнуть ще годину-дві.
- Ви також можете злити листя м'яти, використовуючи прядильник салату. Потім покладіть листя м’яти на кілька аркушів паперу і дайте їм постояти близько 2 годин, щоб переконатися, що вони висохли.
-
Розглянемо відділення листя від їх стебла. Єдиний спосіб сушіння, який потребує збереження стебел, - це природна сушка на повітрі. Для всіх інших технік сушіння потрібно відокремити листя від їх стебел перед сушінням м'яти, оскільки це буде простіше перед сушкою м’яти.- Просто розв’яжіть листя пальцями. Ви також можете вирізати їх гострим ножем.
- Переконайтесь, що листя не пошкоджені чи хворі, і відкиньте їх, якщо це необхідно. Утилізуйте листя, які знаходяться в поганому стані, і підтримуйте лише гарне листя.
Частина 2 Природне сушіння (повітря)
-
Зберіть свої гілочки м’яти в букети. Влаштовуйте м’яту невеликими пучками. Зав'яжіть букети разом із струною або більш товстою мотузкою.- Обов’язково підтягуйте букети біля стебла, залишаючи якомога більше листя.
-
Повісьте м’яту в темному, теплому і добре провітрюваному приміщенні. Прикріпіть інший кінець струни до гачка або стелажа для одягу і помістіть м'яту в добре провітрювану, теплу кімнату з невеликим світлом. Переконайтесь, що м'ята звисає догори дном.- Найкраще було б повісити її в кімнаті, коморі або на кухні з товстими шторами, але якщо ви не можете знайти досить темних шматочків, ви також можете накрити м'яту, не затягуючи занадто щільно, паперовим пакетом, з застібкою такого щоб він не торкався м’яти.
- Він повинен бути не менше 28 градусів С у вибраному вами приміщенні.
- Зовнішнє положення змусить ароматичні олії рослини мігрувати до листя, а не залишатися на стеблах.
-
Відділіть листя від стебел. Після того, як минув один-два тижні, м'ята повинна просохнути. Зніміть його і відіжміть листя від стебла зверху на аркуші паперових рушників.- Тримайте кінець стрижня в одній руці.
- Рукою притискайте стеблинку зверху вниз. Листя повинні опадати, не примушуючи, але вам доведеться окремо відірвати верхні листки.
Частина 3 Мікрохвильова сушка
-
Викладаємо листя м’яти на тарілку, яка йде в мікрохвильову піч. Зробіть один шар, листя не перекривайте.- Лише одним шаром листя ви висушите листя швидше і рівномірніше, ніж якщо покладете їх в миску.
-
За 10 секунд віднесіть тарілку до мікрохвильовки. Покладіть листя в мікрохвильову піч і нагрійте їх протягом 10 секунд, переконайтеся, що вони не почали в’янути і не стали крихкими, а потім прасуйте їх протягом 10 секунд, поки не отримаєте цей результат. М’ята повинна бути сухою між 15 і 45 секундами.- У кращому випадку листя залишаться зеленими. Ще можна використовувати листя, після яких бурі, але зелене листя матиме більше смаку та аромату.
- Якщо ви зробили купу листя замість того, щоб розсипати їх в один шар в мікрохвильовій плиті, потрібно перемішувати листя кожні 30 секунд і сушити їх між 1 і 3 хвилинами. Однак це не найкращий метод, і ви потрапите в погано висушені листя м’яти.
Частина 4 Сушка запечена
-
Розігрійте духовку до 60 градусів. Насправді потрібно попередньо розігріти духовку до мінімально можливої температури.- Температура повинна бути дуже низькою. Занадто висока температура занадто швидко висушить м'яту і дасть поганий результат на смак і аромат. Не дайте листя висохнути понад 90 градусів.
-
Вимкніть духовку. Після того як духовку попередньо нагріти і тримати при одній температурі протягом п’яти хвилин, вимкніть її.- Знову ж таки, цей крок дозволяє м’яті швидко висихати у відносно теплих умовах, не піддаючись занадто високій температурі та втрачаючи всі свої ароматичні олії.
-
Викладаємо листя м’яти на форму для випічки. Розкладіть листя м’яти в один шар на форму для випічки і не допускайте, щоб листя торкалися або перекривались.- Якщо ви укладаєте листя або даєте їм торкатися один одного, деякі листя можуть бути менш висихаючими, ніж інші. Ось чому ви можете помітити під час сушіння, що деякі листя згоріли, а інші ще вологі.
- Також слід спробувати висушити листя однакового розміру на листі випічки. Якщо ви сушили листя різного розміру одночасно, деякі могли висихати швидше, ніж інші.
- Перед тим як додавати м’яту, не потрібно накривати форму для запікання будь-чим, але за бажанням можна покласти аркуш пергаментного паперу. Не слід класти масло.
-
Висушіть листя в попередньо розігрітій духовці. Помістіть м’яту в гарячу духовку і дайте їй висохнути протягом 5 - 20 хвилин. Кожні 5 хвилин перевіряйте, чи листя не горять.- Листя сухі, коли вони починають тупіти і стають крихкими. Вони все одно повинні залишатися зеленими. Ви уникнете опіку листя, перевіряючи їх час від часу.
Частина 5 Сушка дегідратора
-
Розкладіть листя м’яти на підносі дегідратора. Зробіть один шар листя, намагаючись не перекриватися.- Листя м’яти сохнуть ще краще, якщо залишити їх в один шар, адже кожен лист буде отримувати стільки ж тепла, що й інші. Листя потрібно буде розмішати під час сушіння, якщо їх згорнути, а деякі можуть бути сухими перед іншими.
-
Поставте дегідратор на найнижчу температуру. Поставте лоток в дегідратор і встановіть його на мінімально можливу температуру.- Вам потрібно дуже мало тепла для сухої м’яти та інших трав.
- Якщо у вашого дегідратора немає термостата, вам слід частіше перевіряти, чи не залишається листя м'яти під час сушіння.
- Перед початком роботи виймайте лотки, які вам не потрібні. Це звільнить місце для більшого листя і збільшить кількість повітря, яке отримують листя.
-
Зневоднюйте листя, поки вони не висохнуть. Кожні 5 хвилин перевіряйте аркуші. Вийміть листя дегідратора, як тільки вони висохнуть.- Краї повинні починати тріскатися, а листя повинні стати крихкими, залишаючись зеленими.
Частина 6 Сушіння осушувачем повітря
-
Увімкніть осушувач повітря. Якщо у вас є осушувач повітря, повітряні умови навколо приладу ідеально підходять для швидкої сушки м'яти. Увімкніть осушувач повітря та запустіть його як завжди.- Осушувач поглинає вологу з повітря, тому повітря навколо пристрою зазвичай сухе. Це чудово для вас, оскільки листя м’яти, які висихають у вологому середовищі, можуть потрапити на цвіль.
-
Розташуйте м'яту на лотку для печива. Викладіть листя м’яти на піднос, який ви використовуєте для охолодження печива. Зробіть лише один шар з листям і уникайте їх перекриття.- Цей тип лотка ідеально підходить, оскільки повітря може надходити від нижньої частини лотка до верху. Ця особливість також запобіжить появі цвілі.
-
Сушіть м’яту біля осушувача повітря. Поставте піднос з листям м’яти перед осушувачем повітря прямо перед тим, де відчуваєте, що повітря гаряче і сухе. Залиште листя м’яти на день-два, поки вони не висохнуть.- Листя повинні ставати квапливими і крихкими, але вони повинні зберігати зелений колір.
- Як правило, ви можете знайти те, що є найгарячішим місцем на осушувачі повітря, просто провівши руку над машиною.
Частина 7 Консервування сушеної м'яти
-
Насипте м’яту в чисту герметичну ємність. Висушену м'яту оберніть у герметичних ємностях. Переконайтесь, що контейнери максимально герметичні.- Виберіть консервовані банки з герметичними кришками, герметичними пластиковими коробками, пакетами для повторного заморожування або у вакуумних пакетах для зберігання.
- Запишіть на кожну тару дату упаковки, що вона містить та кількість.
- По можливості зберігайте цілі листя м’яти і подрібнюйте їх безпосередньо перед подачею, а не подрібнюючи їх перед зберіганням. Смак і аромат листя триватиме довше, якщо ви збережете листя цілими.
-
Слідкуйте за появою вологи. Слідкуйте за м'ятою перші кілька днів. Якщо ви помітили вологу в ємності, потрібно повторно просушити листя.- Просто дістаньте м'яту і повторіть її, дотримуючись одного з способів, представлених вище.
- М’ята, як і інші ароматичні трави, стануть пліснявою, якщо її не зберігати в сухому середовищі.
-
Зберігайте м'яту в прохолодному, сухому, темному місці. Щоб зберегти весь аромат м'яти, споживайте її протягом одного року.- Не використовуйте контейнери для паперу або картону. Цей вид ємностей поглине ароматичні олії, і ваша м'ята втратить свій аромат.