Зміст
- етапи
- Частина 1 Розморозити індичку і приготувати розсіл
- Частина 2 Годування грудьми індички
- Частина 3 Обсмаження птиці
Якщо ви переживаєте, що ваша смажена індичка суха або жорстка, переконайтеся, що вона смажена перед смаженням. Приготуйте смачну суміш з овочевим бульйоном, сіллю і приправами. Розведіть розсіл у великій кількості крижаної води та зануріть індичку. Дайте птиці охолонути щонайменше 8-16 годин, перш ніж виймати її і акуратно сушити. Готуйте в духовці до тих пір, поки вона не отримає внутрішню температуру 75 ° C і насолоджуйтесь нею.
етапи
Частина 1 Розморозити індичку і приготувати розсіл
-
Розморозити індичку. Поставте його в холодильник за 2 або 3 дні до приготування. Вийміть його з морозилки і дайте повністю розморозити в холодильнику. Це займе приблизно 2 - 3 дні.- У холодильнику воно не повинно бути більше 3 ° C.
-
Приготуйте розсіл. Змішайте разом цукор, сіль, бульйон, чорний перець, пряний перець і імбир. Поставте велику каструлю на плиту і налийте 4 літри овочевого бульйону в сковороду. Додайте 300 г крупнозернистої солі, 100 г коричневого цукру, одну столову ложку чорного перцю, півтори чайні ложки ягід гострого пряника і півтори чайної ложки подрібненого імбиру. -
Закип’ятити суміш. Нагрійте його на плиті на сильному вогні, періодично помішуючи. Цукор розчиниться і рідина почне кипіти. -
Охолодити рідину. Коли закипить, вимикайте тепло. Дайте розсолу охолонути, поки він не буде кімнатної температури. Поставте кришку на сковороду і тримайте в холодильнику, поки індичка не відтане.- Якщо каструля не вміщається в холодильник, налийте рідину в ємність з кришкою і поставте її в холодильник.
- Можна приготувати розсіл за кілька днів до смаження індички.
Частина 2 Годування грудьми індички
-
Розведіть розсіл. Змішайте його з таким же об'ємом крижаної води. Вранці дня, коли ви хочете приготувати індичку, або напередодні напередодні, вийміть розсіл з холодильника і перелийте його в харчову ємність місткістю 20 л. Додайте 4 л крижаної води і перемішайте рідини.- Можна використовувати тару, як балончик для напоїв ємністю 20 л. Він буде добре ізолюючим, а його змішувач полегшить очищення.
-
Занурте індичку. Коли повністю розморозиться, вийміть його з холодильника. Вийміть потрошки всередину та відкиньте їх. Занурте птицю в розсіл грудьми вниз.- Він повинен бути повністю занурений в рідину. Якщо це не так, поставте на нього важку тарілку або тарілку, щоб не піднятися.
-
Хай птиця просочиться. Накрийте ємність і охолодіть індичку в розсолі протягом 8-16 годин. Якщо ви використовуєте кулер з кришкою, закрийте його і залиште в прохолодному місці, поки індичка - індичка.- Туреччина і розсіл потрібно зберігати при температурі не більше 3 ° C. Якщо ви не вважаєте, що контейнер має достатньо низьку температуру, остудіть його в холодильнику.
Частина 3 Обсмаження птиці
-
Розігрійте духовку. Увімкніть його при температурі 260 ° C. Відрегулюйте положення решіток у приладі. Для введення індички може знадобитися видалити один. Поставте решту в найнижчому можливому положенні в духовку, щоб можна було принести птицю. -
Промийте індичку. Поставте ємність з птицею та розсолом поруч з кухонною раковиною. Зніміть кришку і вийміть індичку з рідини. Промийте його в раковині, наливши холодну воду по її поверхні, щоб видалити розсіл.- Не забудьте промити внутрішню частину птиці.
- Вийнявши індичку, відкиньте розсіл. Його ніколи не слід використовувати повторно.
-
Висушіть птицю. Помістіть його на стійку смаженої страви і потріть паперовими рушниками, щоб вони висохли. Якщо у вас немає смаженої страви, покладіть важку металеву решітку у великий посуд для духовки і покладіть на неї індичку. Повністю висушіть поверхню.- Це допоможе шкірі стати хрусткою під час приготування.
-
Запекти індичку. Гриль при високій температурі протягом 30 хвилин. За бажанням приправте ароматичні інгредієнти, такі як лимон, часник, лонон та / або зелень в приміщенні. Поставте його в попередньо розігріту духовку і запікайте при 260 ° С протягом 30 хв. -
Знизити температуру. Встановіть духовку на 180 ° C і дайте індичці обсмажуватися приблизно від 2 годин до 2 годин 30 хвилин, поки внутрішня температура не буде 75 ° C. Щоб побачити, чи готується він, натисніть на термометр зонду для миттєвого зчитування в самій товстій частині, біля стегна та крила. -
Нехай птиця відпочине. Коли готується, перед тим, як різати, дайте виділитися на вогні. Вимкніть прилад, вийміть індичку і нещільно накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте йому сидіти, щоб сік міг перерозподілитися в м’ясі. Потім наріжте курячу грудку і обсмажте і насолоджуйтесь нею.- Покладіть залишки в герметичну ємність і тримайте в холодильнику 3 або 4 дні.