Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготовка хвостів омарів
- Частина 2 Приготування начинки (необов'язково)
- Частина 3 Приготування вершкового масла (необов'язково)
- Частина 4 Гриль омару
Хвости омарів - це смачна їжа, і їх легко готувати, якщо ви просто хочете їх на грилі. Хвости, як правило, готуються з начинкою або масляним соусом, але зазвичай слід вибирати один із них, а не обидва одночасно.
етапи
Частина 1 Підготовка хвостів омарів
-
Виріжте хвости, якщо купили цілих омарів. Якщо у вас є цілі свіжі омари, вам доведеться швидко відварити їх у солоній воді, перш ніж вирізати хвіст.- Наповніть каструлю підсоленою водою і кип’ятіть на сильному вогні.
- Занурте омарів у воду і варіть 2 хвилини.
- Гострим ножем виріжте хвости.
- Поверніть кігті та тіла омарів у киплячу воду ще на 10 - 13 хвилин, щоб закінчити готування.
-
Розморозьте і промийте заморожені хвости омарів. Якщо ви готуєте заморожені хвости омарів, розморожте їх на ніч у холодильнику, а вранці промийте їх під холодною водопровідною водою.- Промийте хвости омарів під холодною водою і обсушіть їх паперовими рушниками.
-
Зробіть два надрізи по довжині над хвостом омара. Гострим ножем або кухонними ножицями виріжте частину шкаралупи омарів.- Почніть з обрізання по довжині центрального хвоста, трохи змістивши праворуч. Відріжте від кінця хвоста до його основи.
- Зробіть аналогічний зріз приблизно на 2 см від щойно зробленого надрізу.
- Зробіть один останній горизонтальний зріз біля основи хвоста, щоб з'єднати два щойно зроблені надрізи.
- Обов’язково тримайте лезо біля верху карапуза, ріжучи його. Ви можете злегка переповнити м’якоть омара, але не потрібно перетинати його і набагато менше підрізати до дна карапуза.
- Вийміть шматочок шкаралупи, який ви щойно вирізали.
-
Знову промийте хвости. Акуратно промийте хвости омарів під холодною водопровідною водою, щоб змити невеликі шматочки шкаралупи омарів, які, можливо, потрапили в плоть.- Підсушіть хвіст паперовими рушниками і як тільки ви закінчите.
-
Видаліть травний тракт. Чорна лінія, яку ви бачите, що біжить від одного кінця до іншого хвоста, весь шлях, - це травний тракт.- Щоб вийняти його, натисніть на кінчик леза прямо під один кінець травного тракту, щоб вирізати його, не відокремлюючи його від решти трубки.
- Підхопіть травний тракт між вказівним пальцем і великим пальцем, і потріскайте його. Розріжте його лезом, коли досягнете кінця.
- Зауважте, що цей крок не є обов'язковим. Можна залишити травний тракт на місці, якщо хочете, це не змінить смаку хвоста омара. Ви виймаєте його лише тому, що це не дуже.
-
Пом’якшити м’якоть і вийняти її. Пальцями відокремте м’якоть від дна і боків шкаралупи. Вийміть його і покладіть поверх оболонки.- Просуньте пальці по плоті і внизу, починаючи від найширшої частини хвоста.
- Відокремте всю м’якоть від її шкаралупи, крім невеликого шматочка м'яса на кінці хвоста, який ви повинні залишити.
- Підняти м’якоть через отвори карапуза. Залиште його поверх оболонки.
- Залишаючи м’якоть на шкаралупі, ви дозволяєте теплу пропускати з усіх боків м’якоть, щоб готувати рівномірніше.
Частина 2 Приготування начинки (необов'язково)
-
Розтопити вершкове масло в середній каструлі. Покладіть масло в каструлю і нагрійте його на середньому вогні до повного розплавлення вершкового масла.- Як тільки масло розтопиться, перейдіть до наступного кроку. Не дозволяйте частинам вершкового масла затвердіти. Іншими словами, якщо ваше масло починає диміти і ви бачите, що на його поверхні утворюється накип, ви занадто довго миєте його для готування.
-
Додайте його. Змішайте молоко, не зупиняючись ні на хвилину, поки воно не виросте і не видихне запах.- Слідкуйте за приготуванням часнику. Він може дуже легко пригоріти, і якщо він згорить, вам доведеться викинути вміст каструлі і почати з нуля, щоб не надати неприємного смаку м’ясу омарів.
-
Тепер перемішайте сухарі. Зніміть каструлю з вогню і змішайте в сухарях, добре покривши вершковим маслом і часником.- Не припиняйте помішувати, поки сухарі не набухнуть вершковим маслом. Ви закінчите перемішувати, коли все масло буде вбрано.
-
Додати сир і петрушку. Добре розмішайте, щоб їх з’єднати.- Продовжуйте перемішувати, поки сир трохи не розтане і петрушка рівномірно розподілиться в суміші.
-
Зберігайте тепло, поки ви не будете готові його використовувати. Відкладіть начинку вбік і приготуйтеся на грилі омару.- Зауважте, що не слід готувати вершкове масло, якщо хочете пожартувати і навпаки.
Частина 3 Приготування вершкового масла (необов'язково)
-
Розтопіть масло в невеликій каструлі. Покласти масло в невелику сковороду і нагріти його на середньому вогні, поки воно не зробиться накипом.- Після того, як масло розплавилося і набуло форми білого накипу, це означає, що його тверді компоненти почали відокремлюватися.
- Видаліть накип зверху на вершковому маслі. На цьому кроці ви фактично робите очищене масло.
-
Змішайте подрібнений часник і лимонний сік. Добре розмішайте, поки добре не змішається.- Порошок ладу повинен розчинитися, а лимонний сік добре змішати з маслом. Змішайте часник і лимонний сік у вершковому маслі, залишаючи сковороду на вогні і перемішуйте суміш близько хвилини.
-
Зберігайте тепло, поки не захочете його подавати. Відкладіть масляний соус убік і приготуйтеся на грилі омару.- Зауважте, що не слід готувати начинку, якщо ви приготували масляний соус і навпаки.
Частина 4 Гриль омару
-
Розігрійте решітку в духовці. Під час потепління помістіть хвостики омарів на холодний гриль.- Ви повинні попередньо нагріти гриль протягом 5 - 10 хвилин, щоб переконатися, що вона досить гаряча. Більшість грилів мають лише одну кнопку, щоб увімкнути її, але якщо ваша дає вам можливість вибирати велику або низьку потужність, виберіть потужність.
- Якщо у вашій духовці немає гриля, попередньо розігрійте її при 260 градусах С протягом 15 - 20 хвилин.
- Зробіть лише один шар із хвостами омарів. Не укладайте їх.
-
Приправити м'якоть. Посипте м’ясо паприки сіллю і чорним перцем.- Можна використовувати паприку, сіль і перець, якщо ви зробили начинку або масляний соус.
-
Залийте трохи вершкового масла, якщо хочете. Якщо ви приготували масляний соус, вилийте його на м’якоть і викладіть пензликом для випічки.- Натерти всі сторони м’якоті вершковим соусом, навіть дно. Залиште трохи більше зверху, щоб ця частина м’якоті позолотилася на грилі.
-
Гриль, поки м’якоть не стане золотисто-коричневою. М’якоть також повинна стати непрозорою. Це займе від 10 до 11 хвилин.- Час приготування варіюється залежно від розміру вашої омари. На приготування 30 грам м’яса омарів потрібно близько 1 хвилини приготування.
- Хвостики омарів потрібно перемістити на відстані від 10 до 23 см від решітки.
- Уважно стежте за хвостами омарів, під час яких гриль. Вони стануть гумовими, якщо ви готуєте їх занадто довго.
- Після приготування м'ясо омарів повинно досягти 60 градусів С. Ви можете перевірити його за допомогою термометра для м'яса.
- Однак зауважте, що якщо ви хочете набити хвости омарів, вам доведеться вийняти їх з духовки приблизно за хвилину до кінця приготування.
-
Набийте хвости омарів і продовжуйте їх обсмажувати. Якщо ви підготували начинку для хвостів омарів, покладіть однакові кількості в проміжки між м’якоттю і шкаралупою. Поверніть хвостики омарів у духовку на 30 або 60 секунд або поки фарш трохи не підрум’яниться.- Начинку фаршируйте в проміжки між м’якоттю і шкаралупою. Він повинен бути добре упакований.
-
Подавайте відразу. Потрібно вийняти хвостики омарів з духовки і скласти їх в окремі тарілки, поки вони ще гарячі.- Ви також можете подати хвости омарів з скибочками лимона, щоб прикрасити свої тарілки.