Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготовка курячих крил
- Частина 2 Смаження курячих крил
- Частина 3 Приправа курячих крил
- Приправити курячі крильця
- Смажити крильця
- Приправити курячі крильця
Курячі крильця - ідеальне блюдо для вечірки. Замість того, щоб замовити ці смачні страви потрібного розміру, ви можете їх смажити самостійно. Ви можете використовувати найпомітніші шматочки курячих крил, налаштувати свої приправи і насолоджуватися курячими крильцями, поки вони ще чіткі на виході з маслом. Не бійтеся їх обсмажувати самостійно. Поки ви використовуєте глибоку сковороду, немає причин бризкати олією скрізь.
етапи
Частина 1 Підготовка курячих крил
-
Збийте борошно з сиром пармезан і сухими спеціями. Дістаньте неглибоке блюдо або блюдо з пирогом і насипте 120 г борошна з 50 г дрібно натертого сиру пармезан. Потім додайте спеції і збийте до тих пір, поки інгредієнти не будуть добре увібрані.- 1 чайна ложка солі.
- 1 чайна ложка паприки.
- 1 половина чайної ложки сушеної гірчиці.
- 1 чверть чайної ложки сушеного орегано.
- 1 щіпка свіжого меленого чорного перцю.
Рада: якщо ви не хочете покривати крила приправленим борошном, можете пропустити цей крок, щоб приготувати звичайні смажені курячі крильця.
-
Вилийте 250 мл молока в окрему миску. Помістіть миску з молоком біля посуду з борошном і поставте поруч велику тарілку. Таким чином вам буде простіше занурити крила, покрити їх борошном, перш ніж покласти їх на тарілку, поки ви нагрієте олію.- Якщо ви віддаєте перевагу, використовуйте молоко замість молока. Це зробить м’ясо ще ніжніше.
-
Кожне крило занурте в молоко і покрийте борошном. Вийміть 1 кг нарізаних курячих крилець так, як вам зручніше. Кожен шматочок занурте в молоко і покладіть в блюдо з приправленим борошном. Переверніть кожне крило на тонкий шар і покладіть на велику тарілку.- Збийте надлишки борошна, щоб крила стали більш хрусткими під час готування.
Частина 2 Смаження курячих крил
-
Покладіть штатив або гриль у великий горщик. Поставте важку каструлю на газову плиту і встановіть у відповідний штатив. Штатив або сітка, яку ви вибрали, не дозволять крилам згоріти на дні посуду.- Важливо, щоб ви використовували каструлю з високими бортиками, щоб кипляча олія не бризкала, поки ви смажите крила.
-
В каструлю налийте 10 см олії. Ви можете використовувати масло, яке ви вибрали, але вибирайте його з високою температурою диму, наприклад, сафлора, ріпаку або рослинного масла.- Кількість необхідної олії залежить від розміру каструлі.
-
Прикладіть термометр для смаження і нагрійте до 180-190 ° C. Встановіть термометр так, щоб наконечник просочився олією і прикріпіть його до краю каструлі. Потім увімкніть пальник на середньому вогні, щоб нагріти олію. -
Смажте шматочок вісім-десять хвилин. Акуратно занурте чотири-п’ять курячих крил у гарячу олію. Уникайте їх потрапляння, інакше олія може спалахнути і спалити вас. Після того, як ви поклали їх в олію, порахуйте вісім-десять хвилин.- Оскільки каструля сповнена олії, не слід повертати крила під час варіння.
- Якщо ви покладете занадто багато олії, це знизить температуру приготування, і їх приготування знадобиться довше. Крила також будуть вбирати більше жиру, що зробить їх м’якими замість хрустких.
Рада: Смажте крила менших розмірів, коротші, ніж більші крила.
-
Видаліть крила, коли вони золотисті або при 70 ° C. Смажте крильця, поки вони не набудуть красивого золотистого кольору з усіх боків. Щоб дізнатись, чи готові вони, можна вставити термометр з м'ясом, який швидко читається. Їх готують після досягнення температури 70 ° C.- Якщо це ще не так, обсмажте ще хвилину-дві і перевірте їх ще раз.
-
Розкладіть крила на сітці. Помістіть стелаж на форму для запікання і за допомогою пари плоскогубців обережно зніміть крильця олії. Розмістіть крила над плитою для приготування їжі, щоб утримати краплі олії, які будуть текти. Потім можна продовжити смажити решту крильця.- Уникайте класти крила на паперові рушники та в посуд. Він також буде вбирати пар, який виходить з крил, і зробить їх більш м’якими.
Частина 3 Приправа курячих крил
-
Покладіть крила в Буффало соус або подається поруч. Щоб зробити простий соус з буйволів, нагрійте 250 мл гострого соусу, поки він не закипить. Потім додайте чотири столові ложки кубикового масла і почекайте, поки воно розплавиться. Ви можете ложкою крила соусу ложкою, занурити їх безпосередньо в соус або подати соус збоку.- Якщо ви віддаєте перевагу соус з нижнього буйволу, покладіть шість столових ложок вершкового масла замість чотирьох.
Рада: для трохи більше приправи ви можете включити чайну ложку і половину оцту, чверть чайної ложки кайенського перцю і щіпку часникового порошку.
-
Приготуйте гострий солодкий соус. Щоб надати вашим курячим крильцям унікальний аромат, візьміть миску і змішайте 250 мл солодкого тайського соусу з 120 мл соєвого соусу. Потім додайте наступні інгредієнти:- 80 г соусу шрірача;
- три столові ложки оцту Чинкіанг;
- столова ложка кунжутного масла;
- дев’ять подрібнених гвоздик.
-
Приготуйте для крил синій соус. Вершковий синій соус - відмінний супровід для людей, які не люблять гострі соуси. Змішайте 120 г свіжих вершків з двома столовими ложками майонезу і 120 г подрібненого синього сиру. Потім приправити петрушкою і сіллю відповідно до ваших уподобань,- Можна додати сік половини лимона, щоб надати соусу більш відчутний смак.
-
Подавайте палички селери з курячими крильцями. Якщо ви супроводжуєте крила гострим соусом, хрусткі палички селери освіжать ваше піднебіння і заспокоїть вогонь у роті.- Якщо ви віддаєте перевагу, можете також подати морквяні палички, скибочки огірка або квітки брокколі.
Приправити курячі крильця
- Вимірювальні окуляри та мірні ложки
- Тарілка
- Дрібний посуд
- Батога або виделка
Смажити крильця
- Термометр для смаження
- Штатив або маленькі ворота
- Велика сковорода
- Затискач
- Форма для випічки
- Сітка для охолодження
Приправити курячі крильця
- Тарілки
- Миски і ложки