Зміст
У цій статті: розплав у тарілці Бейн-Марі в мікрохвильовій піктограмі Відео статті
Розплавити шоколад дуже просто, якщо використовувати правильну техніку. Але це також дуже просто спалити, кристалізувати або гранулювати, і ви можете швидко його зруйнувати, якщо додати воду, щоб виправити свою помилку. Ніжна теплота, постійна пильність при ворушінні, ось останні. Ось два способи ви можете спробувати!
етапи
Спосіб 1 Розтопити в барі-марі
- Ніколи не додайте води, інакше шоколад буде непридатним. Якщо ви ненавмисно додаєте трохи шоколадної води, коли розплавите шоколад, можете наздогнати кілька крапель рослинного масла, але суміш завжди буде трохи зернистою.
-
Шоколад покладіть в миску або ємність в марину, тобто в каструлю з киплячою водою. Пара буде м'яко розтоплювати шоколад.- Переконайтесь, що дно миски або ємності з шоколадом не контактує з водою. Чаша може занадто сильно нагріватися, спалюючи шоколад, а не плавити його.
- Шоколад розтане швидше, якщо розбити його на невеликі квадрати.
-
Постійно помішуючи шоколад, він буде плавитися поступово. Шоколад горять дуже швидко, переконайтеся, що ви не виходите з кімнати чи перестаєте помішувати занадто довго. -
Продовжуйте помішувати, поки шоколад повністю не розтане. Відрегулюйте потужність газу, якщо виявите, що шоколад плавиться занадто швидко або недостатньо. Процес займає від 5 до 10 хвилин. -
Дотримуйтесь рецепту, який ви обрали для решти, якщо вам доведеться включити шоколад, зробити глазур тощо. Знову будьте обережні, щоб ненавмисно не влити воду в шоколад.
Спосіб 2 Розплавте в мікрохвильовій печі
-
Візьміть ту кількість шоколаду, яку хочете розплавити. Розбийте його на невеликі квадрати. -
Помістіть шоколад у миску для мікрохвильовки. Поставте миску в мікрохвильовку. -
Нагрівайте до мінімальна потужність протягом 30 - 40 секунд. Переконайтесь, що потужність є якомога меншою.- Якщо ви використовуєте маленькі шоколадні пироги, нагрівайте перший раз лише 15 секунд, щоб шоколад не пригорів.
-
Вийміть миску з мікрохвильовки і перемішайте ложкою, після чого поверніться в мікрохвильовку на 15 секунд. Відновіть тепло до мінімальної потужності. -
Перемішайте і мікрохвильову піч у духовці протягом 10 секунд, поки шоколад повністю не розплавиться. Деякі поради, які потрібно розплавити в мікрохвильовій печі:- Темний шоколад плавиться легше, ніж молочний шоколад, тому використовуйте темний шоколад, якщо ви поспішаєте або боїтеся його спалити.
- Не надто дорогий шоколад може бути доцільним для вашого першого тесту в мікрохвильовій печі, якщо він випадково згорить.
Дивитися Чи допомогло вам це відео? Короткий огляд статтіX
Якщо ви хочете розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, покладіть його в ємність, відповідну для мікрохвильовки. Залиште шоколад у духовці на 30 - 40 секунд при невеликій потужності, або 10 - 15 секунд, якщо це шоколадні стружки. Перемішайте його дерев’яним шпателем і мікрохвильовкою протягом 10 - 15 секунд. Не нагрівайте його занадто сильно, інакше він згорить і стане непридатним. Ще раз перемішайте і нагрівайте протягом 10 секунд до повного розплавлення.
рада- Миска з шоколадом дуже гаряча, не забудьте взяти горщики, щоб вийняти її з мікрохвильовки або каструлі.
- МОЖЕТЕ додати воду до шоколаду, який ви хочете розплавити, але тільки якщо ви додасте 75% до шоколаду.
- Виливаючи шоколад з миски, не забудьте себе обпалити конденсованою водою, яка може капати. Протріть дно миски.