Зміст
У цій статті: Створення смаженого китайського рису, виготовлення індійського смаженого рису14 Посилання
Овочевий смажений рис смачний і поживний і його можна подавати як гарнір або як основну страву. Це просте у приготуванні блюдо поширене в багатьох країнах, включаючи Індію та Китай. Версії цих двох культур схожі, але не готуються однаково і приправлені різними спеціями.
етапи
Спосіб 1 Зробіть китайський пасерований рис
-
Промийте рис. Покладіть його у велику салатницю, зануріть у воду і дайте настоятися на кілька хвилин. Налийте його в дрібне ситечко і промийте чистою проточною водою.- Рис іноді може містити багато крохмалю, і його потрібно промити перед приготуванням, щоб запобігти липкому шару на поверхні зерна.
- Рис не завжди потрібно замочувати або промивати, але це може бути важливо для страв, в яких зерна не повинні прилипати один до одного.
-
Зварити рис. У китайській версії рис завжди готують у воді, перш ніж його підірвати. Після промивання налийте в середню каструлю. Додайте 650 мл води і щіпку солі. Поставте кришку на сковороду і доведіть воду до кипіння на середньому вогні.- Коли вода закипить, вимкніть вогонь і дайте рису кипіти на повільному вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Коли воно м'яке і воно ввібрало всю воду, його готують.
- Вимкніть вогонь і дайте рису відпочити на сковороді, не знімаючи кришки принаймні 5 хвилин.
-
Відокремте зерна. Після варіння і відпочити рис кілька хвилин, вилийте його на деко, покрите тонким шаром олії. Розподіліть квасоля якомога тонше і дайте їм охолонути.- Дайте рису охолонути протягом 15-30 хвилин. Коли він досить охолоне, ви доторкнетесь до нього, натріть пальці трохи олії, щоб запобігти їх прилипання, і використовуйте їх для відокремлення зерна, що згустилися.
-
Відіслати назад реєстрацію. Нагрійте столову ложку олії на середньому вогні у воку або великій сковороді. У гарячу олію покласти рубаний логін і варити близько десяти хвилин, до золотисто-коричневого кольору.- Виймайте його з олії за допомогою ложки. Відкладіть його в миску.
- Канола, арахісове, соняшникове та кокосове масло підходять для смаженого рису.
-
Обсмажте тофу. У вок або сковороду налийте половину столової ложки олії. Додайте кубики тофу і нехай вони повернуться на хвилину-дві. Переверніть їх і дайте їм варитися хвилину. Продовжуйте повертати їх, поки вся їх поверхня не стане золотисто-коричневою.- Вийміть тофу з ложки за допомогою ложки і покладіть її в чашу, де міститься каструля.
-
Варіть яйце. Розбити його в невелику миску і збити кунжутною олією і чайною ложкою соєвого соусу. Налийте половину столової ложки олії у вок і нагрійте його на середньому вогні. Додайте збите яйце і перемішайте його в ємності, поки воно не застигне.- Коли яйце почне набухати, переверніть його. Готуйте ще хвилину, перш ніж вийняти з вока.
- Покладіть варене яйце на тарілку або обробну дошку і наріжте його невеликими шматочками.
-
Обсмажте овочі. Налийте столову ложку олії у вок або сковороду і дайте їй нагрітися кілька секунд. Додайте горох, моркву, золотисті логоні і тофу.- Варіть всі ці інгредієнти близько 2 хвилин.
-
Змініть інгредієнти. Замініть овочі або додайте інші за бажанням. Не потрібно використовувати ті, що в рецепті. Ви можете додавати або видаляти інгредієнти, щоб використовувати овочі та спеції на ваш вибір. На це потрібно близько двох середніх склянок овочів. Ви можете використовувати:- одна-дві подрібнені зубчики часнику
- шматочок тертого свіжого імбиру товщиною близько 1,5 см
- червоний перець
- гриби
- капуста
- спаржа
- кукурудзи або кукурудзяних качанів
- bok choy
- брокколі
- селери
- помідор
-
Додайте інші інгредієнти. Покладіть у вок варений рис, зелену цибулю та соєві паростки. Пасеруйте всі інгредієнти в ємності, щоб перемішати і повернути приблизно 3 хвилини.- Через 3 хвилини додайте варене яйце і дві столові ложки соєвого соусу. Просочіть вміст воку акуратно, щоб покрити всі інгредієнти соусу, обережно, щоб не розбити шматочки яєць. Варіть суміш близько хвилини, поки соус не стане гарячим.
-
Подаємо пасерований рис. Коли будете готові, подайте окремі порції з додатковим соєвим соусом для тих, хто цього хоче. Перед подачею страви також можна прикрасити його чотирма столовими ложками (30 г) обсмаженого і меленого арахісу.
Спосіб 2 Зробіть індійський смажений рис
-
Нагрійте насіння гірчиці. Однією з головних відмінностей між китайським та індійським смаженим рисом є те, що в деяких індійських версіях рис пасерується перед закипанням і не перевертається.- Налийте кокосове масло у вок або велику каструлю і нагрійте його на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці і пасеруйте їх кілька хвилин, поки вони не почнуть сипати і пропускати.
-
Обсмажте овочі. Коли насіння гірчиці нагріються досить, щоб ароматизувати олію, додайте лонон, перець, зелену цибулю та моркву. Варіть інгредієнти близько 7 хвилин, поки лонон не стане напівпрозорим. -
Додати рис і спеції. Насипте у вок гарам масала, куркуму, кайенський перець і сирий рис. Помістіть інгредієнти в ємності, щоб покрити овочеві та рисові зерна з олією та спеціями. Нагрійте суміш 2 або 3 хвилини, поки рис не стане блискучим.- Додавання рисових ядер олії до їх кип'ятіння запобіжить їх злипанню і дозволить їм повністю імітувати всі аромати спецій.
-
Додайте воду. Вилийте його на рисово-овочеву суміш. Поставте кришку на вок і варіть 15 - 20 хвилин, поки рис не вбере всю воду і стане ніжною.- Щоб додати страві трохи більше аромату, можна замінити воду овочевим бульйоном або сумішшю бульйону і кокосового молока.
-
Приправити блюдо. Коли рис звариться, додайте лимонний сік і подрібнені листя м’яти або коріандру. Посоліть і поперчіть за смаком і подайте до смаженого рису.