Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготовка поселення
- Частина 2 Нехай бродить
- Частина 3 Переходимо до вигонки
- Частина 4 Закінчення виготовлення вашого рому
Ось низка інструкцій, як зробити домашній ром. На повну перегонку потрібно близько 4 - 10 днів. Процедура включає в себе інструкцію з виготовлення рому, домашнього ще й розведення отриманого продукту. Ром виробляється з 17 століття на Карибському басейні і досі залишається таким самим для більшості світового виробництва рому. Раніше використаний тростинний сік поступово замінювався патокою або коричневим цукром.
етапи
Частина 1 Підготовка поселення
Дистилятори починають робити ром, змішуючи воду, цукор і патоку. Потім цей препарат стає своєрідною закваскою, оскільки вони додають дріжджі. Дріжджі засвоюють цукор і перетворюють його на спирт. Технічно цей набір переходить від стадії декантації до мети.
-
Почніть, поклавши в чисту каструлю 20 літрів води. Тут ключові слова - «абсолютна чистота»! Найменший забруднений елемент може забруднити ваш препарат. Крім того, перед початком роботи ви повинні переконатися, що все бездоганно чисто, такі інгредієнти, як робоча область.- Почистіть і обшпаріть всю посуд, яку ви будете використовувати. Коли вода закипить, вимкніть тепло. Занурте контейнер, який отримає ром під час вигонки в горщик, а потім відкиньте воду. Це допоможе позбутися від потенційно шкідливих мікробів.
-
Розчиніть цукор і патоку в 20 л води на середньому вогні. Цукор плавиться легше, ніж патока, остання буде дуже густою. Уникайте окропу. Дайте нагрітися, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки, потім загасити вогонь. -
Дайте суміші охолонути. Він повинен досягати температури 28 ° C.Щоб легше змішати дріжджі, можна взяти близько літра овець за допомогою глечика і перейти до цього кроку. Коли вміст глечика почне пінитися, додайте його до складу горщика.
Частина 2 Нехай бродить
Ферментація відбувається, коли дріжджі засвоюють вуглеводи (наприклад, цукор у цьому випадку) та виділяють етанол та вуглекислий газ. Саме цей етанол змушує вас часом підпиватися, навіть пити. Вуглекислий газ - природний побічний продукт, який повинен вийти під час декантації.
-
Дайте суміші бродити при температурі 25 ° C. Зачекайте, поки протиповітряний клапан у вашому чайнику перестане робити бульбашки. Дріжджам потрібно тепло, щоб продовжувати перетворювати цукор на алкоголь. Переконайтеся, що слід зберігати декантацію в теплому місці та підтримувати температуру в приміщенні, наприклад, нагрівачем. Протиповітряний клапан чайника дозволить викинути вуглекислий газ, не даючи кисню проникнути.- Протиповітряний клапан є дуже важливою деталлю для процесу бродіння. Ви можете зробити її дуже легко, якщо ви не бажаєте купувати готове, але золото за ціною.
- Як би там не було, переконайтеся, що протиповітряний клапан ідеально герметичний і не перешкоджає потраплянню всередину в горщик. Цікаво, чому так важливо, щоб повітря не потрапляло в декантацію? Дріжджі харчуються киснем, присутнім в молекулах цукру, і виділяють етанол (крім вуглекислого газу). Кисень навколишнього повітря відверне його від своєї єдиної місії: живити лише кисень, присутній у молекулах цукру.
-
Нехай стоїть. Як тільки протиповітряний клапан перестане кипіти, дайте декантації сидіти від 3 до 7 днів. Ви можете використовувати гідрометр, щоб перевірити, чи готовий відстійник. Влагомер вимірює співвідношення між щільністю рідини та щільністю води. Виміряйте це співвідношення один раз на день до закінчення декантації. Для цього вийміть і покладіть трохи відстоюється в градуйовану ємність. Занурте гідрометр у ємність, обережно повертаючи, поки в рідині не утворюються бульбашки. Коли гідрометр демонструє той же результат три дні поспіль, декантація готова до відгонки. - Зменшіть дріжджі, знизивши температуру. Дріжджі все ще можуть бути присутніми на поверхні декантації. Будь-які сліди дріжджів у аламбіку під час вигонки передаватимуть вашому рому неприємний смак, а також неприємний запах. Щоб осісти дріжджі на дно декантації, поставте тару в прохолодне місце, в ідеалі при температурі від 10 до 14 ° С, і залиште на два дні. У цей момент ви можете перекинути декантацію безпосередньо в алемба або розділити її на кілька порцій, які ви поставите в холодильник, для наступної перегонки.
Частина 3 Переходимо до вигонки
Відстоюйте відстійник так, щоб пропускати 16 градусів алкоголю до значно більшого обсягу. Вигонка складається з суміші спирту пари і води, яка проходить через гамбік. Пару, яка містить найбільший об'єм спирту, відокремлюють від водяної пари, щоб концентруватися в холодильнику. Після охолодження, проходячи через конденсаційну трубку, пар спирту повертається в рідкий стан. Якщо це надихає вас все-таки створити свій власний, почніть!
-
Помістіть ємність під дистиляційний клапан. Це дозволить відновити рідкий алкоголь. Дуже важливо, щоб кожна труба була герметично закрита і ідеально налаштована. -
Класно. Підключіть джерело води до трубки конденсату, щоб вона охолола. Мета полягає в тому, щоб джерело води охолоджувало пари спирту. Коли ця пара падає в температурі, вона стає рідким етанолом. Останній буде стікати з конденсатора в ємність для збору. -
Майте сифон. Тепер налийте знежирену воду в нерухому воду за допомогою сифона. Слідкуйте, щоб дно препарату не пройшло: це відкладення дріжджів.- Сифон являє собою перевернуту U-подібну трубку або трубу, яка використовується для передачі рідини з одного рівня в інший контейнер, розташований внизу. Для цього необхідно підняти контейнер вище того, що ставиться вниз. Сифонування складається з того, щоб укоротити найкоротшу частину U в ємність вгорі, тоді як довша - в нижню. Під дією сили тяжіння рідина переходить від короткої частини до довшої.
-
Доведіть розчин до кипіння дуже повільно. Трохи булькання більше підходить для приготування рому. Працюйте на вході холодної води, коли розчин відображається від 50 до 60 ° C. Вигонка фактично розпочнеться, коли краплі прозорої рідини потраплять з носика в ємність для відновлення. - Позбутися від голова. Відмовтеся від перших 100 мілілітрів прозорої рідини, званої «головкою». Професіонали роблять це в якості запобіжних заходів. Ця частина рому містить високу концентрацію летючого метанолу, прийом його в їжу може бути смертельним. Профілактика краще, ніж лікування, особливо якщо мова йде про перегонку 3 літрів.
-
Зберіть наступні 2 - 3 літри. Вони будуть капати з дзьоба. Зупиніть, коли температура нагріву досягне 96 ° С. -
Вимкніть джерело тепла та відключіть холодну воду. -
Відкрийте для себе своє, щоб всередині не було повітряного дзвінка.
Частина 4 Закінчення виготовлення вашого рому
- Зробіть, щоб ваш ром старів. Залиште його в бочці з дуба або на грилі з дуба (на вибір). Ром витримується десять і більше років у дубових бочках на грилі, щоб він мав глибокий смак і колір. Якщо у вас немає можливості мати на руках дубову решітку або десять років перед вами чекати, зробіть ставку на підсмажену дубову стружку. За три короткі тижні і без небезпеки для здоров’я вони додадуть неповторний смак вашому рому. Перед їжею відфільтруйте свій ром через марлю або бавовняну тканину, достатньо велику, щоб зібрати всю деревну стружку.
-
Розбавте спирт водою до потрібного обсягу. За словами Лаламбіка, рефлюкс може дати 95% алкоголю, дуже сильний і небезпечний для вашого здоров'я. Використовуйте калькулятор розведення, щоб отримати ром об’єм спирту 45% і, отже, краще оцінити його. -
Подумайте про ароматизатори та добавки, які можуть сублімувати смак. Зробіть ром, додавши корицю, імбир і гвоздику. Для найкращих результатів дайте суміші мацерувати протягом 1 - 2 тижнів. Ви також можете додати ром вергеоаз.