Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Складіть традиційну смажену курку в духовці
- Спосіб 2 Запечена курка панірована
- Спосіб 3 Зробіть панку з паніруваної курки
Смажена курка цінується за її хрустку поверхню. Якщо ви хочете приготувати це смачне блюдо, не турбуючись про смаження, можете скористатися духовкою. Для цього методу доцільно замочити курку в розсолі (підсоленій воді) або пастовому молоці, перш ніж панірувати її приправленим борошном, сухарями або меленими кукурудзяними пластівцями. Потім просто покладіть паніруване м’ясо в гарячу страву і запікайте в духовці, поки воно не стане золотистим і хрустким. Після того як ви спробували, ви більше ніколи не будете використовувати фритюрницю!
етапи
Спосіб 1 Складіть традиційну смажену курку в духовці
-
Приготуйте розсіл. Покладіть дві великі ложки морської солі у велику салатницю. Додайте 250 мл теплої води і перемішуйте, поки сіль не розчиняється. Також приготуйте курку. Візьміть вісім курячих ніжок з лосом і шкірою і наріжте жир, який ви бачите.- Постарайтеся приготувати розсіл рано чи вдень, перш ніж ви хочете приготувати страву, щоб курка могла намочитись тривалий час.
-
Намочіть курку. Помістіть його в салатник, наповнений розсолом, і додайте достатньо води, щоб стегна повністю занурилися. Додайте вміст лотка з кубиками льоду, щоб добре охолодити воду. Розмішайте рідину і поставте тару в холодильник. Замочіть курку в розсолі на кілька годин або на ніч.- Кістки і шкіра курки додадуть м'ясу більше аромату і роблять його більш м’яким, ніж якщо б ви використовували курку без шкіри.
-
Розігрійте духовку. Увімкніть духовку при 200 ° C. Поки воно нагрівається, висушіть курку. Вийміть салатник з холодильника і м'ясо злийте. Потріть його паперовими рушниками до повного висихання поверхні.- Якщо курка буде сухою, вона стане більш хрусткою в духовці.
-
Приготуйте страву. Візьміть велику посуд для духовки, щоб вмістити всі курячі ніжки в один шар без перекриття. Покладіть 30 г вершкового масла в посуд і поставте в духовку під час попереднього нагрівання. Таким чином масло розтопиться і страва нагріється, поки ви готуєте курку.- Вживання вже гарячого блюда зробить курку хрусткою.
-
Курку накрийте борошном. Насипте 60 г білого пшеничного борошна у великий пластиковий мішок для морозильної камери. Додайте столову ложку солі і чайну ложку крупно меленого чорного перцю. Трохи струсіть пакетик, щоб змішати інгредієнти. Покладіть все курячі ніжки всередину і струсіть мішечок до повного покриття м’яса. Повторіть процес з усіма стегнами, підготувавши їх два на два.- Якщо покласти всі стегна в мішок одночасно, вони можуть не покритися шаром однорідної борошна.
-
Покладіть курку в блюдо. Вийміть дві курячі ніжки з мішка і струсіть їх, щоб видалити зайву борошно. Покладіть їх на тарілку, поки ви приправляєте інших таким же чином. Коли ви закінчите, зніміть гарячу страву з духовки і захистіть руки рукавичками для духовки. Курячі ніжки покладіть всередину шкірою вниз.- Якщо не збовтати м’ясо, щоб видалити зайву борошно, воно утворить товстий жирний шар, який не стане хрустким.
-
Запечіть курку. Запікаємо блюдо і нехай м'ясо вариться 40 хвилин. Ви будете шипіти, готуючи в духовці. Шкіра, яка торкається страви, повинна стати хрусткою і золотисто-коричневою.- Не повертайте курку протягом цього часу.
- Залежно від вашої духовки, може знадобитися курка довше готувати, щоб вона добре підрум’янилася.
-
Переверніть м’ясо. Обережно вийміть гарячу страву з духовки. Підняти курячі ніжки тонким шпателем і перевернути їх. Поставте блюдо назад у духовку і дайте курці варитися ще 20 хвилин, щоб інша сторона стала золотистою і хрусткою.- Якщо курячі ніжки не потрапляють на дно посуду, ви можете перевернути їх за допомогою кухонних щипців.
-
Подавайте смажену курку. Накрийте тарілку паперовими рушниками. Вийміть блюдо з духовки і вийміть курячі ніжки з кухонними щипцями, щоб покласти їх на тарілку, накриту папером. Перед їжею приправте їх трохи більше солі та меленого перцю.- Абсорбуюча папір поглинає зайву олію або жир.
Спосіб 2 Запечена курка панірована
-
Розігрійте духовку. Увімкніть його при 210 ° C. Візьміть посуд з духовкою досить великою, щоб вмістити всі курячі філе в один шар, не торкаючись один одного. Поставте його в духовку, щоб він нагрівався, поки духовка нагрівається.- Поклавши курку у вже гарячу страву, ви будете викладені на хрустку поверхню.
-
Змішайте молоко і яйце. Розбийте яйце в глибоку тарілку. Додайте 80 мл молока і збийте обидва інгредієнта до тих пір, поки яйце добре не з’єднається і суміш не стане однорідною. Відкладіть цю суміш убік. -
Приготуйте панірувальні сухарі. Покладіть 125 г білого пшеничного борошна і чотири столові ложки панірувальних сухарів в іншу тарілку для супу. Додайте розпушувач і приправи і перемішайте інгредієнти. Ви повинні додати:- чайна ложка розпушувача
- столова ложка солі
- 2 чайні ложки меленої паприки
- чайна ложка порошку з молока
- порошок чайної ложки доньона
- пів чайної ложки меленого перцю
-
Хліб курку. Візьміть 900 г курячих грудок без шкіри і гострим ножем наріжте кожне на три-чотири філе. Покладіть філе на суміш сухих інгредієнтів і переверніть їх, щоб покрити всю їх поверхню. Потім струсіть їх, щоб видалити зайву паніровку.- Готувати їх потрібно буде кілька разів, тому що ви не зможете одночасно помістити всі філе в тарілку для супу.
-
Збийте курку з яйцем. Занурте куряче філе в тісто і молочну суміш і переверніть, щоб повністю покрити. Знову це буде зроблено в кілька разів, тому що ви не зможете одночасно помістити всі філе в тарілку для супу. -
Знову опустіть сітки. Покладіть їх назад в тарілку, що містить сухі інгредієнти, і поверніть їх так, щоб їх поверхня була повністю покрита шаром однорідного панірування. -
Покладіть курку в блюдо. Заздалегідь розтопіть масло. Вийміть гарячу страву з духовки і захистіть руки рукавичками для духовки. Покладіть всередину 60 г вершкового масла. Він повинен швидко розтанути. Як тільки він розплавиться, покладіть в блюдо паніровані курячі філе. -
Запечіть курку. Поверніть гарячу страву в попередньо розігріту духовку і готуйте паніровані курячі філе 10-12 хвилин. Вони повинні почати виходити золотистими і хрусткими.- Вживаючи маленькі курячі філе без шкіри, ви допоможете м’ясу швидко готуватися.
-
Переверніть м’ясо. Вийміть блюдо з духовки і обережно поверніть куряче філе за допомогою кухонного язичка або тонкого шпателя. Поставте блюдо назад у духовку і продовжуйте готувати курку протягом 5 - 10 хвилин, щоб інша сторона стала золотистою і хрусткою. Коли м’ясо звариться, вийміть блюдо з духовки і подавайте паніровану курку.- Якщо ви хочете, щоб панірувальні сухарі були ще більш хрусткими, ви можете обсмажити філе під грилем протягом декількох хвилин, поки вони не стануть досить хрусткими.
Спосіб 3 Зробіть панку з паніруваної курки
-
Приправити курку. Покладіть у миску вісім шкірок без шкірки, а зверху посипте приправами. Переверніть барабанні палички, щоб рівномірно приправити всю поверхню. Вам потрібно:- пів чайної ложки грубої солі
- пів чайної ложки солодкої паприки
- Половина чайної ложки приправи для смаженої курки
- чверть чайної ложки сухого порошку
- одну восьму чайної ложки меленого чорного перцю
-
Додайте рідини. На курятину вилийте 250 мл жирного молока (якщо у вас його немає, можна замінити його йогуртом або знежиреним молоком кількома краплями лимонного соку). Видавити половину лимона і додати сік до вмісту миски. Поставте курку в холодильник і дайте їй охолонути протягом 6 - 8 годин.- Якщо ви готуєте курку в день, перш ніж ви хочете її приготувати, ви можете холодити її всю ніч.
-
Розігрійте духовку. Коли ви хочете приготувати курку, увімкніть духовку при 200 ° C. Візьміть форму для випічки з піднятими краями і покладіть на неї металеву решітку. Накрийте тарілку і решітку для приготування олії. -
Приготуйте панірувальні сухарі. У глибоку тарілку покладіть 60 японських панірувальних сухарів і 15 г подрібнених кукурудзяних пластівців. Додайте інші сухі інгредієнти і добре перемішайте. Ви повинні додати.- 2 столові ложки тертого сиру пармезан
- півтори чайні ложки грубої солі
- чайна ложка сушених пластівців петрушки
- чайна ложка і половина солодкої паприки
- половина чайної ложки порошку доньон
- половина чайної ложки порошку молока
- чверть чайної ложки меленого чилі
-
Хліб курку. Вийміть шкірки з маслянистої суміші і покладіть їх на приправлену паніровку. Поверніть їх у суху суміш, щоб покрити всю їх поверхню однорідним шаром.- Якщо зубчасті палички не всі сидять одночасно в тарілці з супом, просто загортайте їх за один раз.
-
Додайте трохи олії. Покладіть паніровані курячі гомілки на металеву стійку на тарілці. Візьміть пляшку з розпилювачем, що містить кулінарну олію, і трохи обприскайте їх на кожній маточці.- Олія зробить сухарі ще більш хрусткими.
-
Запечіть курку. Поставте тарілку зі стійкою назад в духовку і готуйте курячі гомілки 40 - 45 хвилин. Вони повинні стати золотистими і хрусткими. Коли вони звариться, вийміть їх з духовки і негайно подайте.- Оскільки барабанні гілки знаходяться на стійці, повертати їх не потрібно.
-
Курка готова. Гарного апетиту!