Зміст
У цій статті: Створіть традиційні розгули. Зробіть расгуллы з лимонним соком
Родом із Західної Бенгалії та Одіші, рагулли - це солодкі вареники, які зазвичай їдять на десерт, але також у будь-який час. Вони смачні і підходять для вегетаріанців.
етапи
Спосіб 1 Складіть традиційні расгули
-
Візьміть каструлю. Доведіть молоко до кипіння. -
Дайте охолонути. Нехай молоко відпочине близько 2 годин. Видаліть шар крему на поверхні. -
Нагрійте його ще раз. Довести до кипіння вдруге. -
Додайте лимонну кислоту. Попередньо змішайте його з невеликою кількістю води. -
Повільно перемішуйте. Перемішуйте до повного збивання молока. -
Нехай стоїть. Дайте молоку відпочити 5 хвилин. -
Принесіть ще одну каструлю. Влити воду і додати цукор і довести до кипіння. -
Процідіть сир. Візьміть його через муслін. Закрийте тканину і вимийте її вміст (що називається chenna) з проточною водою (холодна). -
Візьміть салатник. Затягніть муслін так, щоб рідина стікала в миску. -
Приготуйте тісто. Акуратно замісити тісто на робочій поверхні, простягнувши пальці. -
Приготуйте фрикадельки. З тіста зробіть 12 кульок однакового розміру. -
Помістіть їх у солодку воду. Накрийте каструлю перфорованою кришкою і дайте їй кипіти протягом 13 - 15 хвилин. -
Вимкніть вогонь. Зніміть каструлю з вогню, вийміть расгули і дайте їм охолонути до кімнатної температури. -
Додати есенцію троянди. Потім поставте в холодильник мінімум на 4 - 5 годин, перш ніж пожирати свої соковиті расгули.
Спосіб 2 Зробіть расгули з лимонним соком
-
Нагрійте молоко. Візьміть каструлю з важким дном (або сковороду), влийте молоко і доведіть до кипіння. Опустіть вогонь, щоб він залишався тремтячим, але без кипіння. -
Вмийте сік лимона. Перемішуйте, поки молоко повністю не збивається і рідина не стане прозорою.- Перекладіть трохи рідини в салатник і відкладіть.
-
Вимкніть вогонь. Відсуньте каструлю подалі від джерела тепла, покладіть у неї кілька кубиків льоду і зачекайте, поки вони повністю розплавляться. -
Візьміть тичинку. Помістіть сирник або муслін над великою мискою або маленькою мискою. Утримуйте його на місці, поклавши гумку навколо краю. -
Процідіть молоко. Пропустіть вміст каструлі через муслін (або летамін), щоб рідина потрапила в миску, а сирник залишився на мусліні (те, що залишилося, називається панірують). -
Ретельно вимийте панель. Закрийте муслін і промийте під проточною водою, поки не усунете запах лимона. Затягніть муслін, щоб залити зайву рідину, а потім повісьте його і дайте йому стекти протягом 30 хвилин, не торкаючись його. -
Подивіться на панель. Через 30 хвилин панель повинна мати сипкий (майже зернистий) урат. Вимісити 10 хвилин, щоб вийшло м’яке тісто. -
Підготуйте расгули. Сформуйте пельмені розміром з лимоном. Ви повинні вміти робити від 13 до 15 маленьких пельменів. Відкладіть їх убік. -
Нагрійте воду. У великій каструлі нагрійте 4 склянки води, додайте цукор на свій смак і порошок кардамону. Постійно перемішуйте до повного розчинення цукру. Це ваш сироп. -
Доведіть до кипіння. Коли сироп закипить і утворюються бульбашки, додайте фрикадельки і тушкуйте 3 хвилини. Оскільки фрикадельки рухатимуться до країв каструлі, постійно наближайте їх до центру шпателем або дерев’яною ложкою. -
Поставте кришку на сковороду. Готуйте 10 хвилин, але піднімайте кришку кожні 3 або 4 хвилини, щоб пар вийшов і щоб вміст не переповнювався. Через 10 хвилин ви побачите, що ваші фрикадельки в 2 рази більше! -
Зніміть каструлю з вогню. Ваші розгуллы вже готові, вам просто потрібно дати їм повністю охолонути, а потім перенесіть їх на блюдо. -
Висипаємо на них фарш з фісташок. Поставте расгули в холодильник і дайте їм охолонути протягом 1 години. -
Насолоджуйтесь дуже холодними расгулами. Гарного апетиту, друзі!