Зміст
У цій статті: Підготуйте картоплюЗмініть картоплю трохи відваритиСмажити картоплю
По-перше, домашня картопля фрі - це не картопля фрі, і їх слід їсти виделкою. Їх можна зробити з будь-якого виду картоплі, вибирати улюблені або будь-що у вас під рукою. Більше того, вони є прекрасним супроводом до більшості страв - особливо м'ясних - і хорошим способом прогодувати багато людей простим і недорогим способом.
етапи
Спосіб 1 Підготуйте картоплю
- Картоплю наріжте двома сантиметровими кубиками. Якщо ви зробите їх більшими, готувати буде потрібно більше часу, ніж те, що сказано в інструкціях нижче, і готування неповне.
- Ще один поширений спосіб їх приготування - це зробити скибочки. Ця техніка найкраще працює з дрібною картоплею з червоною шкіркою.
- Капувати картоплю не потрібно, але ви можете це зробити, якщо вам зручніше.
- Ще один поширений спосіб їх приготування - це зробити скибочки. Ця техніка найкраще працює з дрібною картоплею з червоною шкіркою.
Спосіб 2 Капусту злегка відварити
-
Додайте каструлю з водою до постійного кипіння, поки ви ріжете картоплю, і переконайтесь, що ви не залиєте її повністю водою, щоб вона не перелилася, коли ви додаєте кубики картоплі. -
Додайте картоплю кубиками у киплячу воду, будьте обережні, щоб окріп вас не хлюпнув. Краще одягнути довгий горщик на випадок і скинути картоплю з обробної дошки за допомогою ножа, щоб підштовхнути їх. -
Відваріть картоплю чотири-п’ять хвилин, не більше. Ви готуєте їх лише частково, не по душі. Не готуйте їх більше п’яти хвилин, інакше вони будуть перепечені перед смаженням. Якщо ваші кубики дуже маленькі, не кип'ятіть їх більше трьох хвилин. -
Поки картопля кипить, візьміть каструлю - нержавіючу сталь або тефлонову - і додайте олію. Будь-яке з цих масел дуже підходить: арахісова олія, рапсова олія, соняшникова олія або просто ріпакова олія. Оливкова олія також працює, але зазвичай не найкраща олія для смаження.- Кількість олії, яку ви використовуєте, залежить від розміру каструлі, яку ви використовуєте, і кількості картоплі, яку ви готуєте. Хороше правило - на дно каструлі покласти близько пів сантиметра олії.
- Нагрійте олію, але будьте обережні, щоб воно не було занадто гарячим, оскільки це може спричинити небезпечну пожежу жиру. Краще починати на середньому вогні і поступово збільшувати вогонь, якщо ви не впевнені в температурі, яку потрібно досягти.
Спосіб 3 Обсмажте картоплю
-
Додайте до олії обережну картоплю, щоб не бризкати гарячим маслом руки та передпліччя. Знову надягайте довгий пікет на випадок, або хоча б довгий рукав. Дно каструлі накрийте картоплею, але не укладайте їх занадто сильно.- Якщо вам доведеться приготувати велику кількість картоплі, зробіть це кілька разів. Картоплю слід добре занурити в олію.
- Якщо олія знаходиться на потрібній температурі, картопля звариться і обсмажиться відразу, коли ви покладете їх на сковороду. Якщо це не так, підвищуйте температуру обережно, поки картопля не підрум’яниться, і відзначте правильну температуру наступного разу.
-
Додайте свої приправи. Це, мабуть, найприємніша частина, але також найситніша, коли ви робите гарні домашні фрі. Суміш солі, розмарину, чебрецю та інколи щіпки лимонної солі ідеально підходить для цього рецепту, але нічого з цього абсолютно не потрібно. Невелика доза солі все ж рекомендується.- Коли ви додасте спеції, посипте їх картоплею, помішуючи, щоб вона добре покрилася, обережно не додайте занадто багато солі або будь-якого іншого інгредієнта.
- Сіль та інші приправи можна додавати пізніше, але як і будь-який рецепт, їх ніколи не можна видалити, як тільки їх покладуть.
-
Продовжуйте помішувати картоплю до золотисто-коричневого кольору, але не пригорівши.- Якщо ви віддаєте перевагу трохи більш хрусткою картоплею, залиште їх трохи довше, але коли вони почнуть коричневіти, то, що вони спалюють, не потрібно набагато більше часу, тому уважно стежте за ними.
-
Помістіть кілька аркушів вбираючого паперу у великий посуд або миску і покладіть картоплю зверху, щоб вона ввібрала зайву кількість олії. Картопля в цей час буде дуже гарячою, тому перед подачею дайте їм охолонути. -
Подавати і смакувати
- Якщо вам доводиться варити картоплю кілька разів, щоб годувати багато людей, тримайте перші або перші гарячі партії, помістивши їх у духовку (у миску для випічки) при мінімальній температурі.
- Перераховані вище приправи - це лише рекомендації. Коли ви почнете знати, які смаки вам найбільше подобаються, починайте робити рецепт, граючи з різними спеціями. Ягоди, приправлена сіль і чорний перець також добре працюють.
- Якщо ви готуєте до сніданку, варіння картоплі в жирі сковороди, в якій ви варили бекон, додасть їм багато смаку.
- Занадто гаряча олія для приготування їжі - це запрошення на пожежу жиру, яку можна дуже важко загасити.
- Якщо жирний вогонь згасне, не ставте воду на вогонь! Це відновить пожежу катастрофічно. Використовуйте вогнегасник або якомога швидше зменшіть тепло з борошном, харчовою содою, кукурудзяним крохмалем, накривши каструлю вологою ганчіркою або кришкою.
ОСОБЛИВО НІКОЛИ !!!
- Якщо жирний вогонь згасне, не ставте воду на вогонь! Це відновить пожежу катастрофічно. Використовуйте вогнегасник або якомога швидше зменшіть тепло з борошном, харчовою содою, кукурудзяним крохмалем, накривши каструлю вологою ганчіркою або кришкою.
- Мішок картоплі на ваш вибір
- Сковорода з нержавіючої сталі або тефлонова сковорода або антипригарний сковорода
- Кулінарна олія, наприклад, арахісова олія, соняшникова олія, канола або рослинна олія.
- Спеції: сіль, розмарин, чебрець, чорний перець або за вашим смаком.