Зміст
У цій статті: Приготування консервів із скороварки Виготовлення консервів в бані-марі13 Посилання
Насолоджуйтесь свіжістю та користю всіх видів фруктів, зберігаючи. Плоди зберігають свій колір, аромат і наряд, просто додаючи сироп перед тим, як покласти їх у банки. Дотримуйтесь цих дуже простих інструкцій і використовуйте або автоклав для консервів, або байн-марі.
етапи
Спосіб 1 Приготуйте консерви за допомогою скороварки
-
Підготуйте фрукти для розміщення в банки. Вибирайте стиглі плоди без плям і в’янок. Промийте фрукти холодною водою і обережно потріть, якщо потрібно, маленькою фруктовою щіткою.- Плоди, такі як яблука, груші та кісточкові плоди, слід очистити від шкірки, нарізати тонко, насіннєво або висипати.
- При необхідності видаліть плодові стебла та листя.
-
Вимийте 500 мл скляні банки з кришкою посуду з теплою водою та миючими засобами. Тримайте банки і кришки в теплі до готовності.- Зберігайте банки і кришки теплими, поміщаючи їх догори дном в таз, наповнений гарячою водою, або миючи їх в посудомийній машині і зберігаючи в приладі до їх використання.
-
Приготуйте звичайний цукровий сироп. Доведіть воду до кипіння і розведіть цукор у таких пропорціях.- Для дуже легкого сиропу зі зниженою калорійністю додайте 200 грам цукру на півтора літра води.
- Для легкого сиропу, ідеального для натурально дуже солодких фруктів, додайте 400 грам цукру до півтора літрів води.
- Для сиропу легкої ваги, ідеального для солодких яблук, вишень та чорниці, додайте 500 грам цукру на 1,25 літра води.
- Для густого сиропу, ідеального для фруктових пиріжків, додайте 800 грам цукру на 1,25 літра води.
-
Наповніть банки чистими промитими і підготовленими фруктами. Плоди покрийте сиропом, залишаючи простір повітря 3 сантиметри між баночкою та її кришкою. Розмішайте банки, щоб повітряні бульбашки вийшли.- Якщо ви віддаєте перевагу робити консервовані варені фрукти, додайте фрукти до цукрового сиропу, доведіть до кипіння і варіть фрукти протягом двох-трьох хвилин і відразу ж покладіть їх у банки.
- Якщо ви консервуєте фрукти з низьким вмістом пектину, такі як полуниця або груші, додайте столову ложку вичавленого лимонного соку.
-
Протріть краї банки губкою або чистою ганчіркою, обережно струсіть їх, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевою кришкою. Помістіть закриті банки в кошик для приготування автоклаву, наповнений приблизно трьома літрами теплої води.- Банки не слід розміщувати прямо на дні автоклава і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно протікала між ними.
-
Добре закрийте кришку автоклава і доведіть до кипіння. Нехай пара виходить з плити протягом 10 хвилин, перш ніж натиснути або закрити клапан зменшення тиску (залежно від вашої моделі плити), і дайте можливість підвищити тиск. -
Обробляйте банки в плиті, регулюючи час приготування та тиск залежно від висоти, яку ви їсте, та типу фруктів, які ви консервуєте. Почніть контролювати час приготування, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб забезпечити постійний тиск. -
Зніміть скороварку з вогню і дайте опуститися до 0 кПа, потім вийміть баласт або відкрийте клапан розгерметизації і почекайте дві хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти (сучасні скороварки розблокуються лише після того, як тиск знизиться). -
Вийміть банки з плити за допомогою спеціальних плоскогубців, щоб вийняти їх, і покладіть їх на дерев’яну дошку або на товстий кухонний рушник, щоб вони охололи в місці без протягів. Залиште простір у два сантиметри між банками, щоб повітря циркулювало між ними.- Знайдіть невеликий «штрих», який вказує на те, що баночка була заблокована належним чином теплом. Це може зайняти близько 12 годин.
-
На банки поставте етикетку із зазначенням дати консервації та вмісту баночки та зберігайте свої консерви в сухому, прохолодному та безвільному місці.
Спосіб 2 Складіть консерви в баін-марі
-
Підготуйте фрукти для розміщення в банки. Вибирайте стиглі плоди без плям і в’янок. Промийте фрукти холодною водою і обережно потріть, якщо потрібно, маленькою фруктовою щіткою.- Плоди, такі як яблука, груші та кісточкові плоди, слід очистити від шкірки, нарізати тонко, насіннєво або висипати.
- При необхідності видаліть плодові стебла та листя.
-
Вимийте 500 мл скляні банки з кришкою посуду з теплою водою та миючими засобами. Тримайте банки і кришки в теплі до готовності. -
Вимийте 500 мл скляні банки з кришкою посуду з теплою водою та миючими засобами. Тримайте банки і кришки в теплі до готовності.- Зберігайте банки і кришки теплими, поміщаючи їх догори дном в таз, наповнений гарячою водою, або миючи їх в посудомийній машині і зберігаючи в приладі до їх використання.
-
Приготуйте звичайний цукровий сироп. Доведіть воду до кипіння і розведіть цукор у таких пропорціях.- Для дуже легкого сиропу зі зниженою калорійністю додайте 200 грам цукру на півтора літра води.
- Для легкого сиропу, ідеального для натурально дуже солодких фруктів, додайте 400 грам цукру до півтора літрів води.
- Для сиропу легкої ваги, ідеального для солодких яблук, вишень та чорниці, додайте 500 грам цукру на 1,25 літра води.
- Для густого сиропу, ідеального для фруктових пиріжків, додайте 800 грам цукру на 1,25 літра води.
-
Наповніть банки чистими промитими і підготовленими фруктами. Плоди покрийте сиропом, залишаючи простір повітря 3 сантиметри між баночкою та її кришкою. Розмішайте банки, щоб повітряні бульбашки вийшли.- Якщо ви консервуєте фрукти з низьким вмістом пектину, такі як полуниця або груші, додайте столову ложку вичавленого лимонного соку.
-
Протріть краї банки губкою або чистою ганчіркою, обережно струсіть їх, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевою кришкою. Помістіть закриті банки в кошик для приготування їжі Бейн-Марі наполовину, наповнений гарячою водою. Додайте гарячої води на відстань до п’яти сантиметрів від верху банки.- Банки не повинні безпосередньо контактувати з дном водяної бані і не повинні торкатися один одного, щоб між ними текла пара.
-
Поставте кришку на водяну баню і доведіть до кипіння. Готуйте баночки в барі-марі відповідно до рекомендованого часу приготування для вашої висоти та типу фруктів, які ви консервуєте. Слідкуйте за часом приготування, коли вода закипіла.- Додайте в киплячу воду бей-марі, якщо вона опустилася нижче межі верхніх п’яти сантиметрів баночок.
- Тримайте сильний кипіння весь час, як правило, від 20 до 30 хвилин.
-
Вийміть банки з водяної бані з баночкою і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи в місці без протягів. Розмістіть банки близько двох сантиметрів, щоб повітря циркулювало.- Знайдіть невеликий «штрих», який вказує на те, що спека герметично закрила банки. Це може зайняти приблизно від 12 до 14 годин.
-
Покладіть етикетки на ваші банки з їх вмістом та датою приготування і зберігайте їх у прохолодному, сухому, без світла місці.