Зміст
У цій статті: Виріжте ескалопиПаскар ескалопиВпечене в духовціВиготовлене варіння5 Посилання
Наступного разу, коли ви захочете приготувати курячі котлети на вечерю, подумайте про їх виготовлення самостійно, а не купувати заморожені шніцелі. Приготувати курячі котлети не складно. Ось як.
етапи
Спосіб 1 Наріжте котлети
-
Промийте курку проточною водою. Поглиніть воду, витираючи шматочки важким папером.- Промивання курки дозволяє усунути в’язкість і кристали льоду з поверхні м’якоті.
-
Покладіть курку на вашу обробну дошку. Помістіть домінуючу руку плоскою на курячі грудки. Потримайте гострий ніж у домінуючій руці і розташуйте лезо паралельно дошці.- Щоб легше було нарізати курку, почніть з шматка, який майже розморожений, але серце якого ще частково замерзло. Можна використовувати повністю розморожену курку, але її, мабуть, буде складніше вирізати.
-
Наріжте курячу грудку горизонтально. Курячі грудки нарізати горизонтально на скибочки однакової товщини, починаючи з кінця, що випинається, і ріжемо до менш товстої частини шматка.- Котлети мають бути товщиною близько 6,5 мм.
- Котлети не всі будуть однакової довжини, враховуючи форму курячої грудки, але вони повинні бути однакової товщини.
- Повторіть операцію з чотирма курячими грудками.
-
Альтернатива - сплющити курячі грудки. Ви можете зробити більші, але однаково стрункі котлети, нарізавши м’ясо тендером або за допомогою качалки.- Покладіть кожну курячу грудку на аркуш пергаментного паперу, поміщений на прилавок. Обов’язково залишайте 5 см між кожною деталлю.
- Накрийте груди іншим шматком пергаментного паперу.
- Використовуйте качалку або плоску частину м'ясорубки і регулярно бийте курку. Робота з центру назовні.
- Продовжуйте вражати курку, поки кожна котлета не завтовшки 8,5 мм
Спосіб 2 Хлібні котлети
-
Перемішати панірувальні сухарі, сир пармезан, петрушку, сіль і перець. Змішайте п’ять інгредієнтів виделкою в посуді середнього розміру.- Для найкращого результату використовуйте блюдо з низькими краями, що полегшить вам панірування гребінців.
- Для спрощення версії замість панірувальних сухарів з пармезаном і петрушкою можна використовувати 250 грам звичайної панірувальної сухарики.
- Якщо ви використовуєте сушену петрушку замість свіжої петрушки, покладіть лише 2 ст. кави (10 мг) замість 6 ч. л. кава (60 мг).
-
Яйце збити в молоці. В окремій мисці виделкою або збийте яйце і молоко.- Спочатку збийте яйце, потім додайте молоко, суміш буде простіше зробити.
- Використовуйте блюдо з низьким рівнем посуду або блюдо з пирогом.
-
Викладаємо борошно на блюдо. Викладаємо борошно на велику неглибоку тарілку.- Блюдо злегка збийте горизонтально, щоб борошно рівномірно розподілилося.
-
Виконайте дії в трьох кроках. Занурте їх спочатку в борошно, потім в яєчно-молочну суміш, потім у панірувальні сухарі.- Розташуйте контейнери поруч, щоб легше було передати котлети одне до іншого.
- Можна обробляти котлети пальцями, але якщо ви хочете уникнути забруднення рук, використовуйте виделку.
- Після того, як згорнути в борошно обидві сторони калькопу, погладьте калопу проти сторони страви, щоб позбавити її від зайвої муки.
- Занурте котлети в яєчну і молочну суміш. Занурте кожну ескалопу в суміш з яєць та молока, стежачи, щоб обидві сторони були добре просочені. Тримайте чашки над мискою, щоб зайва суміш висохла.
- З хлібних крихт випікайте обидві сторони калопи. Помістіть шніцель в посуд, в якій є сухарі, щоб прилягати крихти з нижньої сторони. Зверху до хлібних крихт додайте зайві сухарі на котлети і натисніть, щоб прилягати.
Спосіб 3 Випічка
-
Розігрійте духовку до 200 градусів. Масло або розбризкуйте рослинне масло на лист для випічки.- Ви також можете вирівняти сітку пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, а не змастити її.
-
Покладіть котлети на лист для випічки. Покладіть котлети плоско на лист для випічки, не укладаючи їх і не перекриваючи їх.- Якщо не всі котлети на одному аркуші випічки, використовуйте кілька тарілок. Не укладайте котлети один на одного.
- Не накривайте їх листом для випічки.
-
Готуйте між 15 і 25 хвилин. Випікайте котлети і готуйте їх, поки вони не стануть твердими на дотик.- Загальний час варіння змінюється залежно від товщини котлет та рівня їх розморожування перед тим, як помістити в духовку.
- Щоб контролювати готування, наріжте котлету посередині тонким ножем. Лескалопа готується, коли всередині вона вже не рожева.
-
Подавати гарячим. Викладаємо котлети на тарілки для подачі.- За бажанням можна подати їх з клинком лимона.
Спосіб 4 Приготування пічки
-
Нагрійте олію у великій сковороді. Використовуйте достатню кількість олії для того, щоб накрити дно каструлі і нагріти на середньому сильному вогні.- Використовуйте оливкову або іншу рослинне масло.
- Нагрійте олію 2 - 3 хвилини. Перевірте температуру масла, обережно розбризкуючи в каструлю кілька крапель води. Якщо вода «співає» відразу при контакті з маслом, олія є досить гарячою.
-
Покладіть котлети в сковороду і готуйте від 2,5 до 3 хвилин з кожного боку або поки зовнішня частина котлет не стане золотисто-коричневою.- Переверніть гребінці навпіл і підрум'яніть з обох сторін.
- Контролюйте приготування, нарізавши товстим ножем товстий какао посередині. Курка готується, коли м’якоть вже не рожева.
- Не кладіть занадто багато ковшів одночасно в сковороду. Якщо всі гребінці не поміщаються в каструлю, готуйте їх кілька разів, додаючи в сковороду масло, коли це необхідно.
-
Подавати гарячим. Викладаємо котлети на тарілки для подачі.- Подавайте з соусом на ваш вибір, наприклад, з медово-гірчичним соусом або солодко-кислим соусом.