Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготуйте тісто для Dosas
- Частина 2 Підготовка приготування їжі Dosas
- Частина 3 Нагрійте Dosas
- Частина 4 Подавати Dosas
доса (або dosai) - дуже популярний тонкий млинець в Індії. Готується з рисом і durid dal (або біла сочевиця), це ситна і проста у виготовленні. Більш-менш хрусткі, залежно від приготування доса має смак, подібний до квашеного хліба. Розмір млинця варіюється в залежності від типу доса та кількість людей. Дізнайтеся, як зробити смачненьке Dosas завдяки рецепту пропонує.
етапи
Частина 1 Підготуйте тісто для Dosas
-
Намочіть рис. Рис ретельно промийте і покладіть у велику миску. Накрийте водою приблизно на п’ять сантиметрів над поверхнею рису. Дайте настоятися протягом шести годин, щоб рис поглинув воду. -
Намочіть сочевицю і пажитник. Так само, як і для рису, покрийте сочевицею і сумішшю пажитника. Спочатку вимийте лінзи. Замочіть протягом шести годин. -
Перемішайте суміш сочевиці і пажитника. Якщо у вас є, використовуйте млин, спеціально призначений для даного типу підготовки. В іншому випадку ваш звичайний змішувач зробить дуже добре. Додайте по черзі жменю сочевиці і перемішайте, як ви йдете.- Якщо змішана суміш почувається сухою, додайте в лінзи трохи замочувальної води.
- Зрештою, очі лінз повинні бути кремовими і світлими.
- Цей крок триває близько п’ятнадцяти хвилин.
- Потім перекладіть вміст чаші блендера в миску.
-
Змішайте рис. Не потрібно мити чашу змішувача між двома щаблями. Висипте весь рис в миску і додайте склянку води, що просочується. Мішайте близько 20 хвилин або поки тісто не стане еластичним і трохи зернистим. -
Змішайте рис і сочевицю. Додайте сіль і гомогенізуйте все вручну. Накрийте салатницю тканиною або кришкою. Обов’язково вибирайте ємність, достатньо велику, щоб тісто набрякло, не переливаючись.- Для того, щоб відбувся процес бродіння, ви повинні переконатися, що повітря потрапляє в чашу. Ви не повинні щільно закривати його.
-
Дайте тісту бродити. Для цього помістіть його в тепле місце на 8 - 10 годин.- Температура навколишнього середовища в ідеалі повинна бути від 25 до 30 ° C.
- Нехай тісто відпочине на кухонному столі або в теплому приміщенні.
- Якщо у вас немає достатньо гарячого приміщення, поставте свою миску в духовку і включіть її. Тепла, виробленого лампою, достатньо для створення процесу бродіння без тіста.
-
Перевірте, чи готове ваше млинцеве тісто. Приблизно через десять годин бродіння апарат збільшився вдвічі, а його повітря провітрюється. Якщо це не так, нехай продовжує бродіння. Якщо тісто занадто густе, додайте трохи води. -
При необхідності поставте прилад у холодильник. Найкраще підготувати своє Dosas як тільки тісто буде готове. Якщо ні, поставте її в прохолодне місце.
Частина 2 Підготовка приготування їжі Dosas
-
Тісто повинно бути кімнатної температури. Якщо ви залишили тісто в холодильнику, дістаньте його принаймні за годину, перш ніж приступати до приготування Dosas, Дійсно, вона повинна бути при кімнатній температурі Dosas бути успішним. -
Розігрійте свого виробника крепу. Встановіть термостат на середній вогонь і дайте сковороді з млинцем нагрітися близько 10 хвилин. Використовуйте креп-верстат з антипригарним покриттям. Ви можете приготувати своє Dosas на чавунній тарілці або на плоскій індійській каструлі (називається Tawa). -
Приправити поверхню приготування. Для цього обсмажте скибочки цибулі в невеликій кількості олії і потріть їх на поверхні приготування. Не варто вживати багато олії. Залежно від поверхні для приготування їжі достатньо декількох крапель доса не вішайте. -
Виберіть розмір вашого Dosas. В основному це залежить від розміру вашої печі. Можна зробити невеликі індивідуальні млинці. Якщо ви віддаєте перевагу робити більші Dosas щоб поділитися, вам, очевидно, потрібно буде відрегулювати кількість тіста на порцію.
Частина 3 Нагрійте Dosas
-
Візьміть своє тісто. На дно каструлі налийте ковш з тіста. За допомогою округлої частини ковша розкладіть тісто на круглий і рівний млинець. Почніть з середини млинця і зробіть спіральним рухом, поки тісто не досягне країв каструлі. Тиск на ковш повинен бути достатньою, щоб тісто розкидалося без дірок. -
Нехай тісто вариться. Коли поверхня доса починає буріти і твердіти, ви можете зняти його з вогню. Під дією тепла на поверхні вогника можуть утворюватися невеликі бульбашки доса і лопнув. Вони утворюють невеликі отвори у вашому млинці, що цілком нормально. -
Поверніть його доса. Цей крок не є обов'язковим, оскільки доса будучи дуже тонким, він швидко готується з обох сторін. Але, якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткому, ви можете повернути його доса і нехай вариться 40 секунд. -
Виймай доса вогонь. Використовуйте шпатель, який не дряпає покриття вашого контейнера. Для а доса візуально досконалий, будьте обережні, щоб не порушити його! -
Складіть доса до тих пір, поки ще гаряче. доса можна подавати складеним навпіл або згорнутим. Незалежно від вашого вибору, складіть свій доса ще гарячий, щоб запобігти його розриву. -
Підготуйте своє Dosas слідуючи тому ж процесу. Подавайте своє Dosas бажано по мірі їх приготування. Якщо ви віддаєте перевагу обслуговувати їх відразу, тримайте своє Dosas гріти у своїй духовці. Накрийте їх вологою ганчіркою, щоб вони не висохли.
Частина 4 Подавати Dosas
-
Подавати їх Dosas з кількома супроводами. Традиційно, Dosas подаються з кокосовим чатником і самбар, Різні чанти з рецептами помідорів або кінзи. Запропонуйте принаймні два супроводу зі своїм Dosas. -
Різноманітні супроводи. Dosas можна подати з різними начинками: м'ясом, овочами ... Будьте креативні, одружуючись на кухнях світу. Ви можете пов’язати Dosas з хумусом, шпинатним соусом або навіть гуакамоле! -
Dosas краще гарячі і тільки що підготовлені. Настійно рекомендується готувати потрібну кількість Dosas відповідно до ваших гостей і їжте їх якомога швидше. -
При необхідності можна заморозити Dosas. Як зазначалося вище, доса краще, коли зброджене тісто свіжо варити. Однак якщо у вас є такі Dosas, заморозьте їх плоско, не згинаючи і не котячи. Ви можете їх нагріти за бажанням на сковороді.- Зауважимо, що уре доса може змінюватися під час процесів заморожування та відтавання.