Зміст
У цій статті: Зробіть глазур. Зробіть прикраси з фонданом14 Посилання
Вам подобаються торти, які красиво прикрашені, і ви хотіли б зробити їх самі. Вам буде легко знайти прикраси з марципану, використовувати фрукти або навіть маленькі шоколадні скульптури. Беручи кілька прикрас для торта, ви можете дуже швидко зробити торт, як той, який ви можете побачити на випічці.
етапи
Спосіб 1 Зробіть глазур
-
Зробіть глазур. Зробіть глазур з маслом, це класика, яка дозволяє описати або зробити малюнок (смайлик, квітка) на торті, наприклад. Виберіть королівську глазур, якщо ви хочете зробити прикраси, які довше залишаються на місці. Будьте обережні, нанесіть швидко після того, як глазур буде готова до використання, оскільки вона швидко затвердіє. Ви можете вибирати інші рецепти, але не приймайте занадто рідку глазур, оскільки вона не залишиться на місці.- Ви можете пом'якшити королівську глазур або вершковий крем, додавши цукор, або можете зробити їх більш рідкими, додавши одну-дві краплі води. Зауважте, що м'яка глазур буде корисною для гладкої ґрунтовки, а більш тверду глазур можна використовувати останньою поверх торта.
-
Розфарбуйте глазур. Додайте одну краплю за іншою в глазур, щоб побачити отриманий колір. Зауважте, що при глазурі вершкового кольору колір буде відтінятись через кілька годин, тоді як при королівській глазурі колір буде чітким, як ніби ваша глазур потрапляє на світло.- Складіть невеликі порції глазурі і використовуйте кілька кольорів, щоб мати після цього різні можливості.
- Можна нанести королівську або цукрову глазур на гладку сторону торта. Потім візьміть маленьку пензлик, злегка намочіть її кольоровим харчовим барвником, а потім зробіть тонкі лінії на морозці, щоб прикрасити її.
-
Нанесіть глазур. Зробіть перший шар, щоб переконатися, що жодна крихта тортів не заважає згладжуванню глазурі після цього. Потім покладіть більше глазурі на торт, потім шпателем розгладьте глазур. Зазвичай ви більше не повинні бачити порцію торта, яка зараз покрита товстим шаром глазурі. Отримати приємний гладкий вигляд можна двома методами.- За допомогою білої глазурі візьміть скребок для випічки або інший великий плоский посуд і видаліть зайву глазур на плоскій поверхні вашого торта. Після кожного проходу зніміть зайву глазур, яку ви зібрали, спираючись на край чаші, потім проклавши по ній паперовий рушник, щоб закінчити.
- Для кольорової глазурі не накладайте занадто сильно на ваш торт, оскільки такий вид глазурі буде виглядати плямисто, якщо ви видалите надлишки. Тому покладіть на торт менше кольорової глазурі, потім зачекайте, поки він стане сухим. Потім покладіть на нього паперовий рушник і злегка затуліть 30 секунд назад і назад на торт. Зробіть ту ж операцію з боків торта. Оскільки паперовий рушник не зовсім гладкий, ви надасте неповторний вигляд поверхні вашого торта.
-
приймати трубопровідний мішок. Щоб зробити прикраси, дрібні квіти на торті, ви повинні використовувати кондитерський мішок, який ви можете зробити самостійно, а не купувати. Можна використовувати різні рукава, щоб зробити прикраси глазурними, але для початку три з них буде достатньо для створення найпопулярніших прикрас.- Візьміть розетку з загостреним наконечником, щоб написати і скласти точки.
- Використовуйте розетку зі зірковим наконечником. Це дозволить вам зробити розетки, надаючи невеликий тиск до кишені чи завихрень, надаючи рух до кишені, коли ви натискаєте на неї. Із закритим наконечником зірки краї ваших вихрів будуть більш підкресленими.
- Використовуйте розетку пелюсток, якщо хочете створити квіти, стрічки, рюші та гребінці.
-
Використовуйте трубопровідний мішок. Закінчивши прикріплювати розетку до кишені, ложкою покладіть глазур у кишеню і добре притисніть глазур донизу. Закрийте верхню частину сумки, обертаючи верхню частину сумки. Потім розділіть глазур на дві частини, думаючи зберегти нижню частину талії кулаком. Однією рукою ви натискаєте на цей об'єм, а іншою рукою спрямовуєте той рух, який хочете надати мішечку для труб, щоб досягти бажаного прикраси. Не забувайте про такий спосіб роботи і спочатку практикуйтеся на іншій підставці, ніж ваш торт.- Найчастіше вам потрібно тримати кишеню під кутом 90 ° до поверхні, на якій потрібно засклити. Розетка повинна знаходитися на 2,5 см від опори.
- Не забудьте чинити постійний тиск на кишеню і рухати його тим же темпом, щоб досягти красивих прикрас.
- Після закінчення прикраси, джакузі або лінії, не натискайте більше на кишеню і не піднімайте кишеню, для якої вона не забруднена.
-
Створіть квіти. Зробити квіти за допомогою трубопровідного пакетика важко зробити. Однак якщо ви добре тренуєтесь, ви нарешті зробите дуже красиві квіти. Для створення квітки використовуйте розетку пелюстки на кишені.- Помістіть наконечник під кутом 45 ° до вашої поверхні. Розташуйте частину тонкого рукава вгору.
- Натисніть на кишеню і зробіть круговий рух, щоб створити крихітний циліндр.
- Щоб зробити пелюстка, почніть з середини вашої квітки і зробіть рух у формі "U", округла частина якого "U" повинна йти вгору. Два кінці, один, який починається, а другий закінчує "U", приєднуються до центру вашої квітки.
- Зробіть цей крок стільки разів, скільки потрібно, щоб матеріалізувати вашу квітку глазур'ю.
Спосіб 2 Зробіть прикраси з фонданом
-
Зробіть фондан. Ви можете придбати помадку, щоб спростити своє життя, або ви можете зробити фондан самостійно. Останній гладкий і простий у моделюванні. Він використовується для покриття цілого торта або для виготовлення невеликих скульптур.- Є помадки, які тріскаються швидше, ніж інші. Спробуйте кілька марок виробників зробити вашу руку.
- Зауважте, що помадка швидко сохне. Тому зберігайте те, що не використовуєте в оригінальній упаковці або в поліетиленовому пакеті, щоб краще зберігати їх.
-
Нанесіть тонкий шар вершкового масла. Покрийте торт шаром вершкового масла якомога тонше, щоб запобігти тріщинам або поданню хвиль, коли він буде на ньому. Для отримання додаткової інформації читайте раніше в статті частину про обмерзання.- Можна замінити вершковий крем на ганаш. Однак згладити її складніше, незважаючи на те, що стабільніше продовжувати свою роботу.
-
Замісити фондан. На своїй робочій поверхні розкладіть жир або киньте трохи кукурудзяної муки, щоб запобігти прилипанню помадки на поверхню. Потім замісіть ваш фондан кілька хвилин, щоб він став м’яким. Попрацюйте фондан долонею і частиною на краю зап'ястя, щоб запобігти попадання бульбашок повітря в тісто.- Зауважте, що не потрібно замішувати фондан, якщо ви його помили.
-
Нанесіть фондан. Візьміть качалку і розрівняйте тісто, щоб отримати помадку товщиною 6 мм. Фондан міг би приклеїти, тому подумайте, час від часу, ковзати рукою по центру тіста, між стільницею та останньою та перевертати її.- Зауважте, що якщо пиріг, який потрібно покрити, круглої форми, вам знадобиться фондан діаметром, подібний до торта більше ніж у 2 рази більше висоти останнього.
-
Накрийте торт (за бажанням). Закінчивши розгладжувати помадку, оберніть її навколо качалки, а потім розгорніть її на коржі, щоб повністю покрити. Візьміть плоский посуд або використовуйте руки, щоб розгладити помадку на торті і усунути бульбашки повітря у верхній частині торта. Потім продовжуйте розгладжувати по колу вашого торта, щоб фондан добре прилягав. Продовжуйте випрямлення з боків, коли ви повільно ходите. Після того як ви закінчили розгладжувати помадку по всій поверхні торта, виріжте тісто, що залишилося, ножем для піци або ножем.- Для торта певної форми цікаво почати, помістивши фондан у форму для торта і дайте трохи затвердіти. Потім викладіть тісто на корж. Для тортів, які складаються з декількох частин, ви накриєте кожну частину, а потім виправте, як обговорювалося нижче.
-
Створюйте прикраси. Дійсно створюйте двовимірні прикраси, вирізаючи форми ножем або парою ножиць. Візьміть помадку різних кольорів, щоб ви могли робити тварин, персонажів тощо. Виріжте смужки помадки, щоб створити стрічки або квітки у формі спіралі. Можна, як і з глини, моделювати невеликі фігури в 3D. Фондан дуже гарний для виготовлення невеликих фігурок, тому що швидко висихає. -
Поправте фондан. Часто трапляється, коли потрібно накрити цілий торт з помадки, щоб останній тріскався, рвався і т.д. Не хвилюйтесь! Виправити ці незначні недоліки можна.- Помістіть невелику кількість помадки в миску і додайте 1 мл води, або ¼ чайної ложки. Перемішуйте, поки у вас не вийде тісто такої ж консистенції, як зубна паста. Потім нанесіть шпателем, що тане на шишки або тріщини на торті, і добре розгладьте. Нарешті, зачекайте, поки ваші часи висохнуть.
- Якщо помадка почне тріскати перед тим, як почати прикрашати торт, вам доведеться замісити його жиром або харчовим гліцерином.
- Невеликі щілини розміром волосся можна виправити, розгладжуючи пальцем або використовуючи пензлик.
- Якщо ви бачите пухир, швидше за все, це повітряний міхур. Проколюємо його голкою, а потім розгладжуємо тісто.
-
Насолоджуйтесь своєю роботою. Після того як ви закінчили прикрашати торт, вам просто доведеться подарувати свій шедевр гостям, які із задоволенням його з'їдять.