Як зробити шоколадну стружку

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Використовуйте ніж
• Спосіб 2 За допомогою качалки
• Спосіб 3 Використання шкірки для овочів

У цій статті: Використовуйте ніж, використовуйте качалкуВикористовуйте шкірку овочів

Зробіть шоколадну стружку, щоб додати десерт до гурманів. Ви можете використовувати стружку різних кольорів і розмірів, як гарнір, так і для прикраси домашніх або куплених в магазині делікатесів.

етапи

Спосіб 1 Використовуйте ніж

1. 
   

   
   Розтопіть шоколад. Налийте приблизно склянку води в сковороду з бей-марі або сковороду. Вилийте вміст чашки шоколаду або покладіть велику плитку шоколаду в термостійку миску, яку ви помістите на сковороду, після чого повільно розтопіть шоколад на повільному вогні.

2. 
   

   
   Постійно помішуйте, як тільки шоколад почне плавитися. Уникайте перегріву шоколаду або не допускайте потрапляння крапель води у вашу суміш, інакше ваш препарат буде зіпсований.

3. 
   

   
   Знімайте шоколад з вогню безпосередньо перед тим, як він повністю розплавиться. Добре перемішайте. Шоколад повинен бути гладким. Дайте шоколаду повільно охолонути.

4. 
   

   
   
   
   На аркуш для випічки покладіть аркуш вощеного паперу. Шоколадне тісто акуратно вилийте на папір. Шоколад розкладіть тонким шаром за допомогою шпателя або задньої сторони ложки.

5. 
   

   
   Візьміть тарілку і обережно погладьте її кілька разів по рівній поверхні, щоб звільнити повітряні бульбашки.

6. 
   

   
   Дайте шоколаду відпочити, поки він не затвердіє. Це повинно зайняти близько 20 хвилин. Помістіть шоколад в холодильник або морозильну камеру, щоб він швидше охолонув.

7. 
   

   
   Як тільки шоколад застудиться, покладіть його на стійку не ковзаючу поверхню.

8. 
   

   
   
   
   Візьміть великий ніж і покладіть лезо на кінець шоколадного шару. Обережно просуньте лезо, нахиляючись до вас і формуючи свої фішки. Щоб зробити шоколадні чіпси, використовуючи скребок для випічки або шпатель, скребте поверхню шоколаду, натискаючи на посуд, щоб сформувати ваші чіпси.

9. 
   

   
   По-різному вичісуйте, щоб зробити шоколадні чіпси різного розміру. Щоб отримати великі чіпси, регулярно та тривалий час обтирайте шоколад. Щоб отримати невеликі фішки, дряпайте коротшим рухом. Потріть шоколад з декількох кутів, щоб зробити стружку різної форми.

10. 
    

    
    Піднімайте чіпси обережно інструментом, наприклад, сервірувальною виделкою, шпажкою або зубочисткою. Викладайте чіпси на блюдо або на десерт.

Спосіб 2 За допомогою качалки

1. 
   

   
   Підготуйте качалку. Оберніть аркуш вощеного паперу навколо своєї качалки. Прикладіть папір до рулону за допомогою клейкого паперу або обмотуйте гумками навколо обох кінців рулону, щоб утримувати папір на місці. Виберіть поверхню і накрийте її великим аркушем воскового паперу, щоб зібрати шоколад, який може впасти поруч.

2. 
   

   
   Зробіть фішки. Візьміть трохи розтопленого шоколаду з ковшем, великою ложкою або чашкою або використовуйте трубопровідну сумку для більшої точності. Невелику кількість шоколаду повільно вилийте на качалку. Продовжуйте бігати шоколадом вздовж рулону зигзагоподібним рухом.

3. 
   

   
   Нехай шоколад відпочине на качалці, поки він не почне затвердіти.

4. 
   

   
   Нехай це візьме. Обережно вийміть шоколад з качалки. Шоколадні чіпси викладіть на тарілку, покриту вощеним папером, після чого поставте тарілку в холодильник або морозильну камеру, поки шоколад не стане добре. Використовуйте негайно або зберігайте в морозилці в герметичному мішечку для морозильної камери до готовності до подачі.

Спосіб 3 Використання шкірки для овочів

1. 
   

   
   Візьміть шоколад хорошої якості. Таблетка з вмістом какао від 50 до 70% зробить цю роботу. Ймовірно, вам потрібно буде залишити шоколад на кілька годин в холодильнику, перш ніж ви почнете робити чіпси. Якщо ви робите шоколад кімнатної температури, ви отримаєте шматочки шоколаду замість того, щоб отримати дрібну і красиву стружку.
   • Блоки шоколаду можна придбати в більшості продуктових і спеціалізованих магазинів. Шоколад у формі звичайних таблеток не підходить, оскільки він занадто м'який.

2. 
   

   
   Освоїти техніку вискоблювання. Тримайте шоколадну плитку однією рукою. Ви можете потримати його паперовим рушником, щоб уникнути танення планки в руці. Повільно і обережно витріть шоколадну плитку по шкірці по довжині, щоб утворилися ситні стружки.
   • Щоб отримати великі чіпси, подрібніть, натискаючи на шкірку глибоко в шоколад, але ніжне скребкування по краях бруска дозволяє отримати дрібніші чіпси з більш ніжним зовнішнім виглядом.

3. 
   

   
   Насолоджуйтесь!