Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Щоб створити цю статтю, у її виданні та вдосконаленні з часом брало участь 35 осіб, анонімних.Індійські чапаті - це булочки, виготовлені з цільнозернового борошна, схожі на піту. Їх, як правило, подають з каррі, але це хліб, який підходить для багатьох ситуацій, його також можна приготувати на грилі або подати як гарнір. Ви можете приготувати власні шапаті в домашніх умовах менш ніж за годину. Ця їжа часто сприймається, особливо в Африці, як основне джерело крохмалю, крім кукурудзи чи картоплі.
етапи
-
Висипте пшеничне борошно, сіль і освітлене масло в салатник і перемішайте інгредієнти. Якщо ви зможете знайти борошно з твердих сортів пшениці, ви отримаєте більш смачний результат. Навіть якщо ви можете використовувати пшеничне борошно за цим рецептом, воно може надати більш м’яку консистенцію результату і хліб міг швидше висохнути. У будь-якому випадку покладіть дві склянки пшеничного або твердого пшеничного борошна, 1 ст. до c. солі і приблизно половину с. освітленого масла в салатниці і руками перемішати інгредієнти. Можна навіть покласти борошно і сіль в сито, перш ніж додати очищене масло.- Якщо ви звернете увагу на своє здоров’я, не можете покласти очищене вершкове масло, але шапатіс не буде смакувати того ж. Якщо ви не можете знайти прояснене масло, можете замінити його оливковою олією. Вони не матимуть такого ж автентичного смаку, але він повинен зробити свою роботу.
- Хоча це єдині традиційні інгредієнти, необхідні для приготування шапаті, ви також можете додати c. до c. вашої улюбленої спеції, наприклад, перцю, якщо ви хочете надати цьому рецепту інший смак.
-
Додайте до борошна півсклянки води і перемішуйте, поки не вийде м’яке і податливе тісто. Більшість людей рекомендують теплу воду, але ви можете також використовувати більш теплу воду, оскільки це полегшить замішування тіста. Для найкращих результатів змішуйте борошно пальцями, кружляючи, як обережно наливати воду. Змішати інгредієнти буде складніше, якщо налити воду за один раз. Спочатку суміш буде виглядати дуже густою, але коли ви додасте більше води, тісто має сформуватися. -
Решту води додайте повільно, перемішуючи, поки інгредієнти не з’єднаються. Продовжуйте додавати воду, поки не буде більше, і тісто не почне з’єднуватися. Як тільки у вас складеться враження, що ви замісили тісто достатньо, ви можете замісити його пальцями, поки воно не стане м’яким і круглим. Вимісити тісто близько 10 хвилин. Важливо добре замісити тісто, щоб глютен утворився. Коли тісто добре замісити, воно повинно мати приємний гладкий вигляд. Якщо це занадто важко, чапатіс не надується. Однак якщо він занадто м'який, його буде важко сплюснути, і чапати теж не роздуються. Важливо знайти хороший баланс. -
Викладіть тісто в змащену маслом салатник і накрийте на 25 хвилин. Накрийте миску ганчіркою, в крайньому випадку використовуйте пластикове обгортання. Це повинно дати тісту достатньо часу для з’єднання. Якщо дозволити їй довше сидіти, вона втратить воду. Однак деякі люди радять дати йому сидіти 30 хвилин або довше. Почніть з найкоротшого часу і дайте йому посидіти довше, щоб побачити, чи покращує це якість ваших чапатиків.- В іншому випадку, як тільки минуло двадцять хвилин, ви можете змочити руки маслом або очищеним маслом і замісити тісто протягом п’яти хвилин. Він повинен бути гладким і еластичним при виконанні.
-
Розділіть тісто на 10 - 12 кульок і занурте їх у борошно. Кожна куля повинна мати діаметр близько 8 см, але необов’язково робити їх однакового розміру. Ви повинні використовувати руку або качалку, щоб акуратно розгладити кульки і посипати борошно з двох сторін. Для досягнення найкращих результатів, решту кульок вкривайте ганчірками, коли ви сплющуєте одну з куль. Якщо їх не покрити, частина їх води випарується. -
Розкачуйте тісто качалкою, поки не отримаєте трохи млинці круглі і тонкі. Перший раз, не чекайте, що ваші чапаті ідеально круглі, це нормально. Вони все ще будуть смачними, і ви зробите свою руку, готуючи шапаті. Згладжуючи тісто, поки воно не буде добре, ви дозволяєте чапати роздуватися. -
Нагрійте сковороду. Розігрійте сковороду, тава або чавунну решітку з важким дном на середньому вогні і готуйте шапаті з двох сторін. Помістіть шапаті на сковороду, готуйте її наполовину, після чого переверніть і трохи збільште тепло. Після того, як ви змиєте його назад, чапаті надується повітрям. Готувати його потрібно до тих пір, поки з обох боків поверхні хліба не з’являться пухирі. Ви повинні регулярно повертати чапати, щоб переконатися, що вони рівномірно готуються.- Коли ви побачите, що шапаті наповнюється повітрям, ви можете обережно натискати ці пухирі, щоб циркулювати повітря всередині чапаті. Такий прийом повітря зробить чапаті смачнішими та солодшими. Після того, як чапаті надулися, ви можете зняти її з вогню.
- Деякі люди скажуть вам, що після того, як ви приготували другу сторону шапаті, вам слід готувати її прямо на полум'ї, використовуючи щипці, щоб перевернути її. Якщо ви це зробите, переконайтеся, що ваша газова плита стерилізована та будьте дуже обережні.
-
Вийміть чапаті з вогню і загорніть в рушник, поки ви не будете готові подавати його. Ви також можете покласти його в ємність, дно якої вистелене рушником. Обов’язково покрийте кожен чапат, коли готування готове для досягнення найкращих результатів. -
Подавати. Насолоджуйтесь смачними шапаті з каррі або маринованими овочами або подайте в якості гарніру. Ви можете нанести на шапаті трохи освітленого масла, щоб надати їм ще більше смаку! Ви також можете насолоджуватися цією їжею індійської кухні поодинці.