Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготовка інгредієнтів
- Частина 2 Соус гриби
- Частина 3 Використання пасерованих грибів
Коли ви сосите гриби, ви карамелізуєте їх, щоб посилити їх смак і надати їм більш приємну урею. Ви можете їх солити без жиру, щоб отримати смажений смак, або повернути їх у вершкове масло з часником. Перемішайте їх, поки вони готуються для рівномірного приготування. Коли ви закінчите, можете приправити гриби або додати їх до страви.
етапи
Частина 1 Підготовка інгредієнтів
-
Очистіть гриби. Перед приготуванням важливо ретельно їх очистити, щоб усунути будь-які потенційні забруднення. Очистіть їх по черзі.- Намочіть вологу тканину над кожним грибом, перш ніж злегка промити.
- Сушіть гриби, як тільки ви їх промиєте. Сушать їх по одному сухими паперовими рушниками. Вони не повинні бути мокрими, коли ви їх готуєте.
-
Вибирайте жир. Ви можете покласти в сковороду трохи масла або олії, щоб пасерувати гриби. Більшість людей використовують жир, щоб запобігти звисанню інгредієнтів, але гриби виділяють олію. За бажанням можна приготувати їх сухими.- Для сухого приготування варіть гриби на сковороді, не додаючи жиру. Це додасть їм більш сильний смажений смак, і страва буде містити менше калорій і жиру.
Ванна Тран
Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
Досвідчений кухарХочете додати більше аромату? Ванна Тран, досвідчена кухарка, каже: "Гриби мають досить сильний природний аромат, але трохи солі може підняти його. Для тих, хто з Азії, додайте соєвий соус, мірин та чорний перець. Можна також використовувати чебрець! "
-
Виріжте інгредієнти. Якщо гриби, які ви купили, не порізати, наріжте їх перед приготуванням. Найкраще - подрібнити їх. Наріжте невеликий шматочок на кожному кінці гриба і розріжте його на два-чотири тонкі скибочки. Повторіть процес, поки не порізати всі гриби.- Товщина скибочок залежить від ваших уподобань та типу страви, яку ви готуєте. Якщо ви хочете товсті скибочки, розріжте кожен гриб навпіл. Якщо ви хочете, щоб вони були більш дрібними, поріжте кожен гриб на чотири.
-
Виберіть підходящу каструлю. Для обсмажування грибів вам потрібна велика сковорода, адже вони будуть розподілятися на дні тонким шаром без перекриття. Інакше вони не будуть готувати рівномірно. Виберіть контейнер, достатньо великий, щоб легко вмістити всі шматочки.- Якщо у вас є сотейник, використовуйте його. Зазвичай ці моделі мають велике тло.
- Якщо гриби не всі поміщаються на сковороді, їх доведеться варити кілька разів.
-
Нагрійте жир. Якщо ви використовуєте масло або масло, покладіть в сковороду невелику кількість обраного продукту. Нагрівайте коротко на середньому високому вогні. Оскільки гриби під час варіння виділяють олію, однієї-двох чайних ложок жиру достатньо. Гриби поглинають олію і розтоплене масло і можуть пом'якшити і стати жирними, якщо використовувати занадто багато жиру.
Частина 2 Соус гриби
-
Викладіть гриби на сковороду. Коли ви нагріли олію або масло, продукт трохи закипить або утворить невеликі бульбашки. Потім додайте нарізані гриби.- Розподіліть їх по дну каструлі. Вони не повинні перекриватись, оскільки це заважатиме рівномірно готувати їжу.
- Якщо ви готуєте їх сухими, нагрійте сковороду на середньо сильному вогні кілька хвилин, перш ніж класти шматочки.
-
Перемішайте інгредієнти. Ви повинні постійно помішувати гриби під час їх приготування, щоб вони варилися рівномірно. Час відвертайте їх шпателем або ложкою.- Будьте уважні, щоб шматочки не перекривались під час готування.
-
Закінчіть приготування. Зачекайте, поки гриби стануть м’якими. Коли вони майже приготуються, вони почнуть випускати олію. Ви побачите рідину на дні каструлі, а інгредієнти матимуть трохи блискучу поверхню через рідину, яка витекла.- При приготуванні гриби будуть ніжними і злегка золотистими. Загалом для їх приготування потрібно близько 4 - 5 хв.
Частина 3 Використання пасерованих грибів
-
Зробіть гриби з вином. Пасеруйте три склянки грибів з фаршу. Коли його готують, додайте третину склянки сухого червоного вина або хересу, столову ложку Вустерширського соусу і дві чайні ложки чебрецю. Нехай інгредієнти кип'ятять 3 хвилини, потім посоліть і поперчіть їх за своїм смаком. -
Додайте овочі. Ви можете пасерувати гриби з овочами і використовувати суміш для гарніру на стравах, таких як квадедалли, або супроводжувати іншу страву.- Цибуля і перець дуже добре поєднуються з грибами.
- Якщо ви хочете додати цибулю, приготуйте їх окремо і змішайте їх з грибами, коли закінчите продувати всі інгредієнти окремо.
-
Прикрашати страви. Гриби з вином або пасеровані з зеленню та іншими травами можна додавати у всілякі страви. Ви можете використовувати їх для супроводу м'яса, такого як стейки або свинячі відбивні, покласти їх в омлет або додати їх до соусу для макаронних виробів.