Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Створіть сильні аромати
- Спосіб 2 Використовуйте інгредієнти, щоб заварити холод
- Спосіб 3 Приготуйте гарячу заварку
Завдяки настояній оливковій олії привнесіть трохи смаку у ваші страви! Ви можете використовувати цю олію для приготування їжі або в соусі до їжі. Як гарячі, так і холодні настояні оливкові олії дуже легко приготувати самостійно. Однак, щоб запобігти росту бактерій у пляшці, доведеться вдатися до належного процесу.
етапи
Спосіб 1 Створіть сильні аромати
-
Виберіть дівочу оливкову олію високої якості. У супермаркеті або в спеціалізованому продуктовому магазині шукайте пляшку темно-зеленого скляного оливкового масла, яке настільки забарвлене, щоб захистити смак олії. Прочитайте етикетку, щоб переконатися, що олія "екстра діва", яка є оливковою олією найвищої якості. Виберіть пляшку олії, на якій чітко вказано походження оливок та дату збору врожаю.- Якщо ви не можете знайти оливкову олію зайвої діви, можна скористатися оливковою олією «діва», якість якої буде трохи нижчою. Його смак все одно буде смачним, і ви можете настояти його.
- Не забудьте перевірити термін придатності продукту, щоб у вас був час на підготовку та використання олії, перш ніж вона вже не буде корисною.
-
Заваріть в олії один інгредієнт. Щоб отримати яскраво виражений і відвертий смак, багато людей вважають за краще додавати до своєї олії лише один інгредієнт. Для приємної сильної підготовки приготуйте оливкову олію розмарину, чебрецю, часнику, трюфеля, лимона або базиліка.- Наприклад, якщо ви часто готуєте італійську мову, ви можете приготувати оливкове масло, яке ви використовуєте для приготування страв.
- Якщо ви використовуєте оливкову олію в якості приправ для салатів, спробуйте настояти її на лимоні або імбирі.
-
Змішайте два аромати з олією. Вибирайте інгредієнти та трави, які ви часто використовуєте разом в одному рецепті, щоб переконатися, що вони одружуються. Ось кілька олій, наповнених кількома найпопулярнішими інгредієнтами: оливкова олія з гострим перцем і часником, оливкова олія з травами з Провансу, і оливкова олія з розмарином і часником.- Як правило, готуючи свої настояні олії, намагайтеся дотримуватися двох інгредієнтів. Вживаючи більше інгредієнтів, ви часто будете плутати смаки та непослідовні смаки.
- Якщо ви хочете спробувати приготувати заварену олію з більш ніж 2 інгредієнтами, приготуйте лише невеликі кількості, щоб ви могли скуштувати препарат. Ви зможете забезпечити, щоб смаки виходили заміж гармонійно, не витрачаючи їх.
-
Настояти свіжу зелень і натуральні компоненти холодно. Якщо ваші інгредієнти неміцні, такі як трави, такі як базилік, орегано, коріандр і петрушка, або якщо вони дуже дрібні, як перець, вони легко відпустять свій аромат, коли ви поріжете їх або наріжте їх. Тому можна настоювати їх холодно. Цей спосіб також є найбільш підходящим для настоювання лимона, який необхідно зберігати в холоді, щоб запобігти згірковість.- Якщо ви не знаєте, чи слід заварювати певний інгредієнт гарячим чи холодним, спершу спробуйте приготувати холод. Цей спосіб підходить для більшості інгредієнтів і дозволяє отримати тонко ароматизовану олію.
-
Наполягайте сухі трави і гарячі консервовані компоненти. Якщо ви використовуєте сухі трави, такі як розмарин і шавлія, гаряча заварка дозволить інгредієнтам звільнити всі свої аромати. Цей спосіб також найкращий для настоювання консервованих інгредієнтів, таких як гриби та сушений перець.- Для сухих трав, таких як розмарин, шавлія і чебрець, для приготування трав’яного чаю вам знадобиться лише кілька гілочок трави. Дійсно, ці трави мають сильний смак, і гаряча олія виведе їх повний смак.
Спосіб 2 Використовуйте інгредієнти, щоб заварити холод
-
Вимийте і висушіть свіжу зелень і натуральні компоненти. Холодний перелив найкраще підходить для тендітних інгредієнтів, таких як петрушка, коріандр, свіжий перець або невеликі інгредієнти, такі як перець. Вимийте їх під теплою водою і розкладіть, щоб висушити їх на всю ніч, щоб уникнути перенесення води у варку.- Якщо бактерії не ростуть в оливковій олії, вони можуть рости на вологих компонентах, які ви додаєте до нього.
-
Насипте свої трави в кухонний комбайн. Розпиліть їх на 30 секунд. На кожен літр олії використовуйте приблизно 1 склянку свіжої трави. Помістіть інгредієнти в кухонний комбайн і ввімкніть його на 30 секунд або поки трави не обприскати.- Це допоможе травам звільнити всі свої ароматизатори і вливати олію, щоб прискорити процес настоювання.
-
Помістіть трави в пляшку або залийте олією. Ложкою перекладіть обприскувані трави в чисту суху пляшку. Потім наповніть пляшку оливковою олією кімнатної температури. Залиште якомога менше місця у верхній частині пляшки, після чого щільно закрутіть кришку. Переверніть пляшку кілька разів догори дном, щоб добре перемішати інгредієнти.- Переконайтесь, що кришка закрита максимально щільно, щоб запобігти потраплянню повітря у пляшку, поки масло вливеться.
-
Холодити олію протягом 1 - 2 тижнів. Холодильник стане ідеальним місцем для зберігання вашої прохолодної олії. Дійсно, температура регулюється і темно, якщо двері не відчинені. Кожні 2 або 3 дні вливайте невелику кількість олії та пробуйте її, щоб контролювати процес!- Щоб не стати прогірливим, холодені оливи слід постійно зберігати в холодильнику.
-
Процідіть масло. Як тільки ви досягнете бажаного смаку для своєї олії, воно буде готове. Налийте олію через китайську, щоб усунути тверді компоненти. Потім, використовуючи воронку, налийте олію в чисту, суху і повторно закупорену пляшку, наприклад, банку Мейсона або пляшку з пробкою. Зберігайте олію в холодильнику.- Прохолоджені олії можна зберігати в холодильнику від 2 до 3 тижнів. Якщо ви помітили зміну смаку, негайно відмовтеся від олії та приготуйте нову пляшку.
Спосіб 3 Приготуйте гарячу заварку
-
Нагрійте олію в каструлі при 65 ° C. Налийте олію в сотейник середнього розміру і поставте на вогонь. Поступово збільшуйте тепло, поки олія не досягне 65 ° С. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути.- При нагріванні олії до температури понад 65 ° С її смак буде змінено. Для найкращих результатів намагайтеся не перевищувати цю температуру.
- Не додайте до олії інгредієнти, тому що нагрівається. Ви зімкнете шкіру інгредієнтів, що змінило б аромат вашої настояної олії.
-
Додайте сушені трави та інгредієнти, поки масло охолоне. Як тільки температура оливкової олії почала знижуватися, почніть додавати свої інгредієнти. Можна додати розмарин, чебрець, шавлія, перець або сушені гриби. За допомогою ложки або шпателя змішайте їх з олією. Потім дайте олії охолонути.- Після першого змішування інгредієнтів з олією дайте їм настояти олію, не торкаючись її. Змішавши занадто сильно ваш препарат, ви могли змінити аромат олії та занадто швидко охолодити його.
-
Процідіть настояні інгредієнти. Приблизно через годину масло повинно було впасти до температури плюс-мінус 22 ° C. Розведіть олію по-китайськи, щоб усунути тверді компоненти. Використовуючи лійку, потім налийте олію в чисту суху пляшку, яку можна повторно закрити.- Майте на увазі, що чим довше інгредієнти залишаються в олії, тим більше буде виражений аромат. Якщо ви шукаєте більш сильного смаку, дайте олії настоятися ще 1 або 2 години, перш ніж покласти її в ситечко, а потім розлити по пляшках.
-
Зберігати олію, просочену гарячою, при кімнатній температурі або в холодильнику. Оскільки масло нагрілося і в пляшці немає інших інгредієнтів, його можна зберігати при кімнатній температурі, поза холодильником. Однак якщо ви віддаєте перевагу їсти холодно, ви також можете тримати її в холодильнику.- Гаряче настояне масло можна вживати протягом 1 місяця після його приготування. Якщо ви помітили зміну смаку, відмовтеся від олії та приготуйте нову.