Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Витягують суть стручків
- Спосіб 2 Екстракт ванільної есенції горілкою
- Спосіб 3 Екстракт ванільної есенції з іншим спиртом
Якщо ви використовуєте багато ванілі як частину своєї кухні, розумно знати, як це зробити, а не купувати дорогі пляшки в магазині. Щоб мати гарну есенцію ванілі, потрібно спочатку мати хороші якості ванільних бобів. Дізнайтеся, як витягти ванільну есенцію з стручків двома способами: горілкою та іншими спиртами.
етапи
Спосіб 1 Витягують суть стручків
-
Дізнайтеся про різні сорти ванільних стручків. Існує кілька десятків різновидів ванільних стручків з багатьох країн. У кожного з них різний аромат.- Стручки ванільної бурбону фруктові, з легким ароматом інжиру та хурми.
- Ванільні боби Мадагаскару повноцінні, з легким запахом тютюну. Вони мають більш високий вміст ванілі, ніж інші стручки, що робить їх стручками на вибір.
- Мексиканські стручки ванілі гладкі та кремові.
- Стручки ванілі Таїті мають аромат квітів.
- Індійські ванільні стручки чорні та жирні з легким смаком кориці та спецій.
-
Купіть стручки ванілі. Купуйте цілі ванільні боби в магазині продуктів для гурманів. Ви також можете придбати їх в Інтернеті для більшого вибору.- Вибирайте чорні стручки, змочені в олії. Вони повинні випромінювати сильний запах ванілі та бути послідовними, коли ви прищипуєте їх.
- Не використовуйте ванільні боби, які є прозорими, сухими або розсипчастими. Якщо ви не впевнені, що стручок все-таки корисний, оберніть його навколо пальця. Якщо вона складеться легко і залишається цілою, ви можете використовувати її. Якщо він розсипається, не використовуйте його для виготовлення бензину.
Спосіб 2 Екстракт ванільної есенції горілкою
-
Наріжте стручки ванілі. Вирівняйте стручки на обробній дошці.Помістіть кінчик гострого ножа над головою першого стручка ванілі. Вирівняйте краю ножа по центру стручка по всій його довжині. Натисніть, щоб розрізати стручок навпіл. Повторіть операцію з іншими стручками.- Деякі люди пропускають крок різання. Зрізання стручків ванілі надає вашій суті більше аромату, але крихітні насіння чорного кольору, які в результаті можуть надати їй мутний вигляд.
- Щоб ваша суть була смачною, не помутнівши, розріжте кінець стручків, а не розрізавши їх навпіл.
-
Покладіть стручки в пляшку горілки. Покладіть їх безпосередньо в пляшку і щільно закрийте. Струсіть пляшку, щоб змішати вміст. -
Дайте настоятися ванілі у горілці. Поставте пляшку в прохолодне, темне місце і дайте настоятися крутим протягом двох місяців. Ви помітите, що горілка придбає золотисто-коричневий колір.- Не зберігайте ваніль у теплому чи світлому місці, вона може загнивати.
- Час час струсіть пляшку, щоб змішати вміст.
-
Налийте ваніль в бурштинові пляшки. Покласти ситечко на миску і всипати есенцію ванілі. Стручки залишаться в друшляку. Використовуйте воронку для перенесення есенції на бурштинові пляшки, щоб вона була захищена від сонячних променів і може зберігатися роками.- Ви можете залишити есенцію в пляшці горілки, якщо хочете, поки ви зберігаєте її в темному і прохолодному місці.
- Якщо смак есенції недостатньо виражений, залиште його в пляшці горілки і додайте кілька зайвих стручків ванілі. Нехай вона просидить ще кілька місяців до використання.
Спосіб 3 Екстракт ванільної есенції з іншим спиртом
-
Наріжте стручки ванілі. Вирівняйте ніж з стручком і натисніть на нього, щоб розрізати стручок навпіл, потім зробіть те ж саме з іншими стручками. Якщо ви не хочете розрізати стручки навпіл, можете залишити їх недоторканими або просто обрізати їх кінчики. -
Помістіть ванільну квасолю в алкогольну пляшку. Незалежно від того, чи захочете ви вливати ваніль у коньяк, бурбон, текілу чи інший алкоголь, просто покладіть стручки прямо в пляшку і належним чином закрийте. Добре струсіть. -
Струсіть пляшку. Оскільки сильно ароматизовані спирти потребують більше часу для поглинання тонкого аромату ванілі, пляшки необхідно струсити, щоб ваніль поширилася. Поклавши стручки ванілі в пляшку, струшуйте кілька разів на день протягом першого тижня та один раз на день протягом другого тижня. -
Зберігайте есенцію ванілі. Ванільна есенція з іншим спиртом, ніж горілка, заварюється довше. Зберігайте в прохолодному, сухому місці не менше трьох місяців. -
Визначте, чи готова суть. Відкрийте пляшку, щоб понюхати її, а потім покуштуйте частину вмісту. Якщо він має сильний аромат ванілі, це означає, що есенція готова до вживання. Якщо ні, закрийте пляшку і дайте настоятися ще кілька тижнів.