Зміст
У цій статті: Підготовка розсолу та часнику
Незалежно від того, яким чином ви збережете його свіжим, він з часом висохне або стане запліснявілим. Ви можете продовжити її життя, довірившись. Цей прийом надає йому неповторний аромат, трохи інший, ніж у свіжого часнику, навіть якщо основні нотки залишаються однаковими. Незалежно від того, що ви любитель закоханих або просто хочете тримати вампірів у страху, є простий рецепт довіри очі.
етапи
Частина 1 Приготування розсолу та часнику
-
Підготуйте банки. Перш ніж почати, ви повинні переконатися, що в банках не залишаються бактерії. Найменше забруднення може зіпсувати підготовку, саме тому перед початком роботи потрібно правильно стерилізувати банки. Після того, як ви їх стерилізували, покладіть їх на чистий рушник на робочій поверхні, щоб вони висохли.- Найпростіший спосіб зробити це, мабуть, мити банки та їх кришки в посудомийній машині на циклі стерилізації. Якщо у вас немає посудомийної машини або ваша посудомийна машина не пропонує цю функцію, поставте банки і кришки в окріп і кип’ятіть десять хвилин для їх стерилізації.
- Використовуйте чисті щипці для обробки банок і свіжо простерилізованих кришок. Будь-яка взаємодія між вашою шкірою і поверхнею банок або кришок перенесе туди бактерії.
- Намагайтеся не використовувати горщики, які ви зібрали (як банки з варенням), оскільки вони не гарні для консервування. Замість цього використовуйте скляні банки.Якщо ви хочете використовувати баночки для відновлення, вам доведеться постійно зберігати часнику, що зберігається в холодильнику, і споживати його протягом трьох місяців, які слідують за налаштуваннями в банку.
-
Нагрійте чисту запіканку на повільному вогні. Ви можете дати йому нагрітися, поки ви готуєте воду та розсольний розчин. -
Очистіть його. Якщо ви хочете приготувати велику кількість, це може бути стомлюючи очистити всі ці зубчики гвоздики вручну. Ви хочете знайти ефективний спосіб їх очищення. Існують дві основні методи, які швидко очищають велику кількість часнику.- Струсіть, Розбийте голови і покладіть стручки в металевий салатник. Переверніть другу однакову миску, щоб щільно закрити вміст. Ловіть їх міцно і струсіть їх обома руками протягом 30 секунд. Стручки повинні бути повністю очищені!
- Відбілити волосся, Розбийте головки і зануріть їх у киплячу воду на 30 секунд. Вийміть їх і покладіть у холодну воду, щоб перестати готувати. Відокремте шкіру на стручку, зберігаючи її у воді. Вона повинна легко ковзати після відмивання.
-
Приготуйте розсіл. Воду, оцет і сіль змішайте в каструлі і закип’ятіть. Переконайтесь, що сіль повністю розчинилася.- Використовуйте каструлю з нержавіючої сталі, тефлону, порцеляни або скла. Не використовуйте мідну каструлю, оскільки занадто багато міді у воді може пофарбувати ваш часник зеленим або синім кольором.
Частина 2 Налаштуйте підряд
-
Кожну банку наповніть спеціями та зеленню. Баночка на 500 мл повинна вмістити близько 500 г часнику. Наповніть кожну банку чверткою трав і спецій, крім гілочки чебрецю і лаврового листя. -
Наповніть їх такою ж кількістю гвоздики. Будьте обережні, щоб не пересипати їх, всі стручки повинні бути повністю занурені в розчин. -
Залити розсолом розчин. Налийте достатньо, щоб повністю покрити стручки в кожній банці, а потім додайте шматочок лимона, щоб часник тримався під поверхнею. Протріть краї банки, щоб видалити залишки розсолу. Закрутіть кришку так, щоб вона щільно прилягала, не затягуючи занадто сильно. Нагрівання та охолодження банки забезпечить її герметичне закриття. -
Приготуйте запіканку. Підніміть вогонь під запіканку, щоб акуратно закип’ятити воду. Занурте банки зсередини за допомогою щипців.- Додайте в запіканку більше окропу, якщо потрібно занурити банки з кришками як мінімум на 2 см води.
- Покладіть металевий кошик в нижню частину запіканки, щоб поставити на неї банки. Банки можуть зламатися, якщо поставити їх безпосередньо на дно, трохи вище джерела тепла.
-
Нехай вона кипить осторонь чверть години. Процес нагрівання розсолу перед тим, як дати йому охолонути, створить герметичне ущільнення на верхній частині банки, що збереже око. -
Вийміть банки з теплою водою і дайте охолонути. Будьте обережні, щоб не нахиляти банки, коли ви виймаєте їх. Переконайтесь, що вони належним чином запечатані, використовуючи наступну техніку.- Як тільки вони охолонуть, натисніть на середину кришки, щоб побачити, чи рухається вона. Якщо це так, банку не герметизують належним чином.
- Повторіть дії стерилізації з банками, які не є щільно закритими, якщо їх багато. Використовуйте нові кришки і залишайте їх у горщику на чверть години.
- Конфіт з відводом також може стати синім або зеленим, якщо він не дозрів або повністю не висох. Сорти червоного шкірки також можуть стати синіми або зеленими при зацукруванні. Ця зміна кольору не вказує на те, що він більше не їстівний, ви все одно можете споживати його.
- Якщо ви стерилізували око і якщо ви не чуєте клацання, пов’язаного з відкриттям закритої банки, відкривши її, вам слід розглянути не їжте часник. Це, ймовірно, означає, що вміст не було стерилізовано належним чином, і ви можете зловити ботулізм.