Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Щоб створити цю статтю, у її виданні та вдосконаленні з часом взяли участь 29 осіб, анонімних.У цій статті наведено 8 посилань, вони знаходяться внизу сторінки.
Сьогодні може бути складно знайти алкоголь з абсентами, який колись часто їли як травний (так само, як ламаро). Лабінт високої якості виготовляється з рослини Artemisia absinthium (або великого полину) та деяких інших трав шляхом дистиляції або мацерації. Спочатку його готували перегонкою рідини, що утворюється мацерацією трав. Хімічні складові Лабсінте, такі як туйон, отримують з трав, просочених основним спиртом. Доклавши зусиль, ви навчитеся робити лабіринт за допомогою простого методу, заснованого на мацерації, який дозволить отримати продукт, приправлений на ваш смак.
етапи
-
Вирішіть, який тип абсенту ви будете готувати. Який би ви не вибрали, ви будете використовувати «Святу Трійцю» рослин, що складаються з чудового абсента, данісу та фенхелю. Можна дуже добре робити лабораторію без туйона, всупереч тому, що іноді говорять. Лабсинт, який містить туйон, може бути токсичним. Ви також можете вибрати колір, який візьме ваш абсент під час мацерації, і яким буде кінцевий результат. Можна надати йому зеленого кольору, витягнувши хлорофіл із зелених трав, наприклад, м’яти або дрібного полину. Щоб отримати червоний колір, потрібно виключити зелені рослини і замінити їх на червоні рослини, такі як паприка, яка додасть ще й пряний аромат. Олія, отримана з насіння данісу та фенхелю, надасть лабораторії його хімічну характеристику, що робить її туманною при контакті з водою. -
Зберіть інгредієнти та організуйте місце, де ви будете готувати свій абсент. Потрібно вживати третину склянки подрібненої трави на об’єм 750 мл спирту. Почніть з чищення робочої поверхні, потім вимийте руки. Подрібніть або подрібніть трави, щоб більш ефективно витягувати їх компоненти. Використовуйте ступку і маточку для подрібнення насіння. -
Покладіть всі складові та спирт у банку. Можна використовувати контейнер, який герметично закривається, в теракоту або скло. -
Помістіть тару в темне тепле приміщення на два тижні-два місяці. Це час, коли Артемізія абсинтіум та інші трави потребують вживання достатньої кількості алкоголю. Кількість виділеного рослинами аромату залежить від тривалості процесу мацерації. Якщо ця тривалість буде занадто довгою, Лабсінте буде нечітким і гірким. Якщо він занадто короткий, кінцевий продукт буде мало приправлений. -
Фільтр вмісту ємності пропустіть через муслінну тканину або кавовий фільтр. У вас повинна вийти коричнева рідина з гірким смаком. Для того, щоб позбутися від його гіркоти, вам доведеться відгортати її, закипаючи. Тоді у вас буде "білий абсент", легший, але менш ароматизований. Можна знову мацерувати рослини, щоб отримати добре забарвлений і добре ароматизований абсент. -
Для зменшення гіркоти кінцевого продукту використовуйте менш велику полин (Artemisia absinthium) та більше невелику полин (Artemisia pontica). Невелика полин не повинна проходити процес перегонки, але ви повинні мацерувати її для того, що надає вашому домашньому алкоголю потрібний колір та аромат. Процес дозрівання не повинен бути занадто тривалим (менше двох місяців), щоб уникнути додавання бітуму до кукурудзи. Ви можете проявити трохи творчості, мачуючи рослини з різними смаками. -
Помістіть кожну ароматичну рослину мацерат (другу мацерацію) у свою банку, щоб отримати кілька ароматичних рідин. Потім ви можете додати один або кілька ароматизаторів (за вашим смаком) у дистильовану лабсинте. Таким чином, ви можете зробити алкоголь зі смаком данісу, фенхелю, м’яти чи іншого, додавши в ларом або суміш ароматів, що вам підходить. Це також може допомогти вам змінити аромат полину на смак, додаючи ароматизаторну рідину. Ви можете в будь-який час поставити ароматичні рослини мацератирувати на тиждень, щоб додати їх до Лабсінте. -
Розбавляйте дистильовану лабіринту горілкою або водою, поки ви заливаєте ароматичну рідину. Смакуйте лабіринт, додаючи личинку після гарного перемішування. Якщо ваш абсент містить занадто багато алкоголю, оскільки він недостатньо розведений, він буде настільки агресивним, як сильний лікер (60-70 градусів). Якщо ви додасте занадто багато ароматизованої рідини, Лабсінте буде гірчити і прилипне до язика. Для пом'якшення Лабсінте, крім розведення, можна додати цукор або кукурудзяний сироп. -
Пляшка для кінцевого продукту. Якщо ви не впевнені, що точно знаєте, що потрібно зробити, щоб повноцінно досягти віку полину, можете почати їсти його, як тільки закінчите. -
Насолоджуйтесь своїм абсентом? відповідно до улюбленого ритуалу. Можна пити чисте, французьке, богемне, спосіб «келих у склянці», спосіб «назад» або коктейль.