Зміст
- інгредієнти
- На ковбаси на сніданок
- Для солодких ковбас італійською мовою
- Для птахів і яблучних ковбас
- етапи
- Частина 1 з 4:
Підготуйтеся зробити ковбаски - рада
Виготовлення власних ковбас від А до Я вимагає невеликих вкладень: вам доведеться придбати м’ясорубку та ковбасний автомат, але це дійсно того варто, тому що ваші ковбаси будуть смачними та чудово виправдають очікування ваших гостей. Ви ніколи більше не пропустите ковбасу! Рецепти, запропоновані в цій статті, дадуть вам близько 2,5 кг ковбас.
інгредієнти
На ковбаси на сніданок
- 2 кг свинячого шматка
- 500 г свинячого жиру
- 4 чайні ложки грубої солі
- 3 чайні ложки чорного перцю
- 4 чайні ложки шавлії свіжого, дрібно нарізаного
- 5 чайних ложок чебрецю, дрібно нарізаного
- 1 чайна ложка розмарину, дрібно нарізана
- 2 столові ложки світло-коричневого цукру
- 1 чайна ложка перцю кайенського
- 1 чайна ложка пластівців червоного перцю
- 400 г натуральних свинячих оболонок (для конвертів)
Для солодких ковбас італійською мовою
- 2 кг свинячого шматка
- 500 г свинячого жиру
- 4 чайні ложки грубої солі
- 2 столові ложки цукру
- 120 г смаженого насіння фенхеля
- 250 г фаршу свіжої петрушки
- 1 зубчик часнику, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
- 20 кл сухої херес
- 5 кл вишневого оцту
- 400 г натуральних свинячих оболонок (для конвертів)
Для птахів і яблучних ковбас
- 1 кг курки без кісток і зі своєю шкіркою
- 2 кг свинячого шматка
- 4 чайні ложки грубої солі
- 1 чайна ложка чебрецю, свіжий фарш
- 1 чайна ложка шавлії, подрібнений фарш
- 1 чайна ложка свіжої петрушки, фарш
- 2 чайні ложки свіжого меленого перцю
- 1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
- 1 яблуко очищене від шкірки і подрібнене
- 2 столові ложки меду
- 50 мл крижаної води
- 50 мл кальвадосу
- 400 г натуральних свинячих оболонок (для конвертів)
етапи
Частина 1 з 4:
Підготуйтеся зробити ковбаски
- 3 Зберігайте свої ковбаси. Покладіть їх в холодильник, в ємність. Залиште їх на ніч, щоб аромати маринувалися. Вони будуть готові через 8 годин. Готувати їх потрібно протягом тижня, інакше заморозити: їх можна зберігати кілька місяців. реклама
рада
- Для сухих або напівсухих ковбас, таких як кільбаса або пеппероні, необхідно їх палити, що ще більше ускладнює процес.
- Машини ковбасні з нержавіючої сталі часто дорожчі, ніж пластикові. Однак якщо ви збираєтеся робити велику кількість ковбас, ці машини стоять того.