Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Щоб створити цю статтю, у її виданні та вдосконаленні з часом взяли участь 21 людина, анонімний.Піца з барбекю - це і мистецтво, і наука. Є багато факторів, які можуть все зіпсувати, але, трохи практикуючи, вам буде дуже просто приготувати піцу на грилі та подати її з рештою їжею на грилі.
етапи
-
Поспостерігайте за своїм шашликом. Вам потрібно буде отримати достатньо променистого тепла, щоб приготувати начинку. В іншому випадку готуйте тільки тісто під ним.- У вашого барбекю є кришка і термостат? Чи може він досягти і підтримувати температуру близько 220 ° C? Якщо це не так, все ж є рішення, яке пояснюється вам на наступному кроці.
- У вашому барбекю є велика нагрівальна плита? Можна використовувати рифлену решітку, але ви ризикуєте поставити її скрізь.
-
Підготуйте і попередньо розігрійте решітку. Якщо ви готуєтеся трохи рано, ви отримаєте кращу спеку та смачну піцу.- Перевагою, але також і недоліком шашлику є дим, який виходить і надає їжі особливий аромат. Якщо ваш барбекю не буде чистим, їжа буде заливатися димом, а піца матиме смак вугілля. Найкраще, якби ви чистили тарілку до та після кожного використання, даючи їй попередньо нагрітися, щоб спалити залишки їжі. Як тільки зазначалося, через сусідні будинки або навіть ваші сусіди, якщо ви живете в квартирі, ви повинні їх врахувати і переконатися, що вітер не буде димувати додому (особливо, якщо вони є білизна сушитися зовні). Оскільки в багатьох ресторанах зараз подаються форми піци на грилі, вам краще буде часто відвідувати ці заклади, а не робити ворогів у вашому районі.
- Використовуйте цеглу для утримання тепла. Покладіть цеглу (немає бруду, який міг би згоріти, загорніть в алюмінієву фольгу, якщо хочете) по всьому шашлику, щоб імітувати піч пекарі, і попередньо нагрійте її до досягнення потрібної температури. Щоб нагріти гриль цеглою, може знадобитися якийсь час, але тепло буде більш рівномірним і більш придатним для приготування вашої піци.
- Якщо на вашій барбекю немає плоскої тарілки (тільки мангали), приготуйте піцу на чавунній сковороді, камені для піци або будь-якому іншому плоскому посуді, термостійкому.
- Якщо у вас немає кришки, імпровізуйте її за допомогою перевернутої каструлі (яку також потрібно попередньо нагріти), щоб розповсюдити тепло. Покладіть піцу під сковороду. Будьте дуже обережні в цей момент, щоб не спалити себе. Для барбекю та багаття на дровах спробуйте зробити фіксований каркас, оточений цеглою, і використовуйте сковорідку, наповнену гарячими вугіллями.
- Ця нерухома конструкція може бути виготовлена з одного або двох цеглин з боків та іншого ззаду, щоб лицьова і верхня частина залишалися відкритими. Відстань між двома сторонами повинно бути достатньо коротким, щоб безпечно відпочивати плитою. Далі поставте піцу на простір між "стінками" і поставте зверху ще одну каструлю, щоб зберегти тепло на піці. Однак зробити це можна лише в тому випадку, якщо цеглини не рухаються, не намагайтеся інакше. Зніміть сковороду зверху, коли піца готується для доступу або якщо вона надто швидко вариться зверху.
-
Почніть з тонкого тіста. Більшість піц з барбекю мають більш тонке тісто і мають кілька сирих інгредієнтів, оскільки вони готуються знизу вгору. Шашлик з хорошим контролем тепла дозволить змінити товщину тіста і структуру, вам доведеться поекспериментувати, щоб дізнатися, який тип тіста найкраще готується на вашому барбекю.- У вас вийде більш насичене і білкове тісто з цільнозернового борошна або тонкого кукурудзяного борошна, але готувати його також буде потрібно довше.
- Можна заздалегідь запекти або попередньо подрібнити основу перед заморожуванням. Він замерзне дуже добре, тому ви можете спробувати приготувати кілька одночасно. Заздалегідь приготоване тісто може мати не той самий смак, як свіже тісто, але ви заощадите багато часу.
- Коли тісто майже звариться, додайте начинку і довго готуйте, щоб нагріти і розплавити сир.
-
Підготуйте начинку. Наріжте інгредієнти начинки тонкими скибочками і виберіть улюблені. Ви можете отримати смачну піцу з простими інгредієнтами, деякі піци з барбекю - це просто хлібне тісто, яке швидко готується з обох сторін, як млинець, а потім змащується рослинним маслом і кропивом, і їсть як є, або обгортає іншими продуктами і вони не менш смачні.- Заздалегідь приготуйте м’ясо, яке ви хочете додати, особливо морепродукти та курку. Ви б не хотіли їсти їх, поки вони ще сирі. Було б краще, якщо ви покладете м'ясо біля країв, щоб швидше його приготувати.
-
Вийміть піцу. Ви також можете імпровізувати дошку для різання, лист для випічки або інший плоский предмет, щоб зняти піцу з тарілки для барбекю. Якщо ви замість готового тіста використовували свіже тісто, намагайтеся не чекати занадто довго, або тісто розм’якне і легко лущиться. Як завжди, саме куванням ви стаєте ковалем! -
Слідкуйте за приготуванням. Контролювати температуру в барбекю дуже важко, тому важливо регулярно стежити за піцею, щоб не пригоріти. -
Подавайте піцу. Вийміть його, як тільки він буде приготований на ваш смак, і подайте його якомога швидше. Якщо навколо вас кілька людей, готових вам допомогти, попросіть їх подбати про приготування їжі, щоб поділитися завданням та насолоджуватися гарною піцою разом, коли будете готові.
- Мангал
- Каструля для піци
- Сковорода (необов’язково)
- Власники горщиків