Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Для створення цієї статті автори-добровольці брали участь у редагуванні та вдосконаленні.
2 Приготуйте смажене. Якщо на смазі багато жиру, наріжте його ножем з хрестовим малюнком. Посипте смаженою сіллю і перцем і натріть олією. Використовуйте рослинне масло або оливкову олію, щоб отримати реакцію Майллара, яка полягає в карамелізації зовнішньої частини смаженої. З повільним процесом приготування це дасть смаження зі смачною скоринкою.
3 Помістіть обсмажене (жирною стороною вгору) в сковороду з стелажем для приготування їжі. Застосування глибокої каструлі з грилем унеможливить приготування смаженої пари на пару його соків. Сітка забезпечить постійну вентиляцію.
4 Поставити смажене в духовку. Зменшіть температуру духовки до 95 градусів.
5 Варіть смажене від 4 до 5 годин. Час приготування буде залежати від розміру смаженої страви. На приготування смаженої яловичини 2,50 кг знадобиться близько 4 годин.
6 Вийміть смажене з духовки, коли його внутрішня температура досягне 50 градусів. Використовуйте термометр для м'яса (або термометр для миттєвого зчитування), щоб переконатися, що досягнуто правильної температури. Вийшовши з духовки, накрийте її листом алюмінієвої фольги, щоб вона не охолола. Потім обсмаження повернеться в дуже гарячу духовку, щоб створити скоринку, але якщо залишити її занадто довго, це може переварити м'ясо.
7 Підвисьте температуру вашої духовки до 260 градусів. Коли духовка досягне 260 градусів С, зніміть фольгу і поверніть смажене у духовку. Обсмажування м’яса при цій високій температурі дозволить жиру на зовнішній стороні смаженої тканини стати хрустким, а центр смаження закінчить готування одночасно.
8 Доведіть свою смаженість до потрібної температури. Термометром для м'яса перевірте температуру вашої смаженої та вийміть її з духовки, коли буде досягнута бажана температура. Для синього приготування смаження зніміть його при 50 градусах С. Для ідеального приготування зніміть його при температурі 60 градусів. Для добре звареного м’яса зніміть обсмаження при 70 градусах.
9 Вийміть печеню з духовки і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин. Для подачі наріжте тонкими скибочками проти зерна м’яса.
10 Насолоджуйтесь смачною смаженою смаззю! реклама
рада
- Якщо у вас немає печі з стелажем для приготування їжі, покладіть м'ясо на ліжко твердих продуктів, таких як цибуля або морква, щоб уникнути перезволоження смаженої страви.
- Не розбивайте духовку під час смаження. Це дозволило б виділити тепло і збільшити час приготування.
Необхідні елементи
- Приємна смажена
- Гострий кухонний ніж
- Сіль
- Перець
- Рослинна олія
- Каструля з приготуванням грилю
- Деякі аркуші алюмінієвої фольги
- Термометр для м'яса