Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування смаження
- Частина 2 Приправа смаженої
- Частина 3 Коричнева смажена
- Частина 4 Приготування смаженої духовки
- Частина 5 Подайте смажене
Приготувавши смажене в духовці духовку з деякими сезонними овочами, ви отримаєте блюдо, яке порадує ваших друзів або родину. Приготування досить просте, але велика обжарка готуватиметься дві-три години. Прочитайте цю статтю, і ви зможете задовольнити своїх найвибагливіших гостей, приготувавши соковиту смажену яловичину, баранину або свинину.
етапи
Частина 1 Приготування смаження
-
Отримайте смажене. Купуйте м'ясо в звичайному м'ясному магазині, на ринку або в м’ясному магазині в супермаркеті. Якщо можете, виберіть м'ясо з етикеткою якості, наприклад, Label Rouge або AOC. Якщо ви виберете смажене в лос, час готування буде коротшим. -
Визначте вагу своєї смаженої. Залежно від кількості гостей, вибирайте смажене вагою від 1 до 4 кг. Чим більше смаження, тим довше час варіння м'яса. -
Розморожуйте смажене. Якщо ви зберігали м'ясо в морозилці, перенесіть його в контейнер протягом 48 годин, перш ніж готувати його. Накрийте тару целофановим папером і поставте її в холодильник на 48 годин, щоб ваша смажена розморозилася природним шляхом. -
Вийміть смажене з холодильника. Перед приготуванням виймайте м'ясо з холодильника хоча б на годину (залежно від розміру вашої смаженої). М’ясо готується набагато краще, коли воно знаходиться при кімнатній температурі.
Частина 2 Приправа смаженої
-
Приготуйте сухий маринад. Ви можете використовувати спеції за вашим вибором або ви можете знайти рецепти сухих маринадів за допомогою пошуку в Інтернеті або, прочитавши книгу рецептів. -
Посоліть свою смаженість. Посоліть і поперчіть свою обсмажену щедро. Для того, щоб м'ясо встигло реабсорбуватися соками, які уникнуть контакту з сіллю, соліть свою обсмажку як мінімум за годину до варіння. -
Додати спеції. Додайте улюблені спеції або трави провансу, розмарин, чебрець, естрагон, петрушку і т.д. Ви також можете зробити невеликі надрізи в м’ясі і вставити в шкірку кілька очищених зубчиків часнику. Злегка нанесіть пальцями або кухонною щіткою оливкове масло з екстра-дівою і накрийте смажену спеціями.
Частина 3 Коричнева смажена
-
Визначте температуру приготування. Температура приготування вашої смаженої страви змінюється в залежності від виду закупореного м’яса. Ось час приготування, який ми рекомендуємо:- Для приготування смажених яловичих ребер або міньйона смаженого філе встановіть температуру вашої духовки між 200 ° С і 220 ° С. Це дасть вам смаження, яке буде м’ясистим або дрібним, залежно від часу приготування, але зовнішня частина вашої смаженої тканини буде трохи хрусткою.
- Щоб приготувати ягнятину, свинину або інші шматочки яловичини, крім зазначених вище, встановіть температуру вашої духовки між 160 ° С і 180 ° С. При цій температурі ви можете готувати густі обсмаження, не обпалюючи зовнішню частину м’яса.
-
Розігрійте духовку. Розігрійте духовку до потрібної температури для м'яса. Якщо у вас є варильна плита в духовці, вийміть її з духовки. -
Принесіть велику сковороду. Налийте в сковороду трохи рослинного або реп’яхової олії і нагрійте її на плиті на середньому вогні, не даючи їй палити. -
Засмажте своє смажене. Коли олія нагріється, помістіть обсмажену на сковороду і підсмажте на 4 - 5 хв. Потім обсмажте інші дві сторони.- Засмаживши смажене м'ясо, ви захоплюєте м'ясо. Ваша обжарка буде злегка хрусткою, і сік не вийде з м’яса, коли ви готуєте його в духовці.
Частина 4 Приготування смаженої духовки
-
Візьміть форму для випічки. Після вмивання підсмажте своє смажене в форму для запікання. Поклавши м’ясо в форму для запікання, тепло буде добре розподілятися, і ви отримаєте вологу і соковиту обсмажку.- В кінці приготування смаженої страви ви можете відновити сік для приготування їжі на дні страви, щоб приготувати соус.
-
Приготуйте смажене. Час приготування залежить від ваги вашої смаженої страви. Якщо у вас смажена, дайте їй варити в духовці 20 - 25 хвилин на кожні 500 г. Якщо ваша обжарка без кісток, дайте їй варити в духовці від 25 до 30 хвилин на кожні 500 г м’яса. -
Перевірте смаженість вашої смаженої. За 30 хвилин до закінчення варіння візьміть термометр, який швидко читається, і вставте голку термометра в центр найтовстішої частини смаженої страви. -
Вимкніть духовку. Якщо ви готуєте смажену баранину або смажену яловичину, внутрішня температура м'яса повинна досягати 63 ° C. Якщо ви готуєте смажену свинину, температура всередині вашого м'яса повинна досягати 71 ° C. Якщо це не так, дозвольте вашій смаженій варітися трохи довше.
Частина 5 Подайте смажене
-
Відкрийте духовку. Вийміть блюдо, де міститься ваше смажене з духовки, після того як ви захистили руки кулінарними рукавичками. Покладіть м'ясо на обробну дошку або на блюдо. -
Хай смажиться сидіти. Покладіть на м’ясо великий аркуш алюмінієвої фольги, щоб він залишався теплим, і дайте смаженому сидіти 10 хвилин. -
Поріжте смажене. Поріжте свою смачну смажену скибочку проти клітковини і подавайте м'ясо на окремих тарілках.- Поки ваше м'ясо відпочиває, ви можете приготувати соус з кулінарними соками. Налийте підливку в каструлю і тушкуйте повільно, помішуючи шпателем, після додавання в сковороду трохи води і борошна.