Зміст
У цій статті: Готуйте омаруСсушіть та подайте омарів13 Посилання
Більшу частину часу омари просто готують у окропі. Хоча на початку 19-го цей ракоподібний вважався бідною стравою, з тих пір думки сильно змінилися, і омари зараз популярні морепродукти для гурманів у всьому світі, особливо на північному сході США. ,
етапи
Частина 1 Приготуйте омару
-
Купуйте омарів. Купіть чотири живих омари від рибалки. Запитайте його, звідки беруться ракоподібні. Якщо магазин знаходиться близько до джерела, омари, швидше за все, будуть прохолоднішими. Інакше місце насправді не має значення. Загорніть ракоподібних матеріалів у вологу (але не мокру) газету. Покладіть їх у коробку або пакетик із замороженим гелевим пакетом льоду. Зберігайте їх на нижній полиці холодильника, щоб не забруднити інші продукти. Не тримайте їх довше від 36 до 48 годин.- Кігті тварин повинні бути чистими і неушкодженими, без подряпин.
- Залишайте щипці, пов’язані гумками, поки чекаєте приготування омарів, оскільки вони потужні і можуть завдати болючих ран.
- Пам'ятайте, чим далі джерело знаходиться від торгової точки, тим менше якість відстані між магазином та вашим домом.
-
Наповніть горщик водою. Для оптимізації приготування вам потрібно 4 літри води на кілограм омарів. Взагалі, краще вживати занадто багато води, ніж занадто мало, тому що омари будуть занадто щільно в ємності. -
Солона вода. Використовуйте три столові ложки солі на літр води. Сіль підвищує температуру кипіння. Це означає, що вода буде кипіти більш стабільно, ніж якби вона не була солоною, що ідеально підходить для кипіння.- Для найкращих результатів використовуйте морську сіль.
-
Додати приправи. Покладіть у воду гілочку чебрецю, два лаврових листа і сік лимона. Лимон розріжте навпіл і вичавіть його над мискою, щоб отримати його сік. Також можна придбати сік у супермаркеті. У середньому лимоні відповідає приблизно чотири столові ложки (60 мл) соку. Налийте рідину в сковороду і додайте інші приправи.- Цей етап ідеально підходить для тих, хто віддає перевагу омарам, приготованим у бульйоні (вода з шматочками овочів), ніж приготованому в розсолі (дуже солоній воді).
- Якщо ви розраховуєте скуштувати омару з розтопленим маслом, цей крок не є необхідним.
-
Кип’ятити воду. Він повинен кипіти гарячим, тобто він повинен кипіти постійно, навіть коли ви його помішуєте. Нагрійте каструлю на плиті якомога більше вогню. Коли вода постійно видає великі бульбашки, можна занурити омарів.- Переконайтесь, що вода продовжує нагріватися. Таким чином він буде продовжувати кипіти навіть тоді, коли ви знизите його температуру, помістивши в нього омарів.
-
Занурте омарів. Візьміть їх за хвіст кухонними щипцями і занурте в окріп. Помістіть їх обережно в горщик по черзі, завжди тримаючи їх догори дном. Занурте їх якомога швидше, але будьте обережні, щоб не сплести. Як тільки ви закінчите, поставте кришку на контейнер і запустіть таймер.- Не забудьте зняти еластичні затискачі, перш ніж класти омарів у окріп. Тримайте кожного омара за верхню частину раковини, поки ви це робите.
- Швидко занурте омарів один за одним, щоб вони мали однаковий час приготування.
-
Готуйте молюсків. Відваріть їх протягом 16 хв на кілограм. Наприклад, якщо у вас є чотири живі омари вагою 700 г кожен, дайте їм варити окріп близько 45 хвилин. Завжди визначайте час варіння відповідно до загальної маси ракоподібних.- Переконайтесь, що кришка залишається міцно сидіти на горщику, щоб не було отвору, який випускає пар.
- На півдорозі часу готування обережно розмішайте омарів кухонними щипцями.
-
Перевірте приготування. Після закінчення часу готування раковини молюсків повинні стати яскраво-червоними (сирі омари чорного або темно-сірого кольору). Щоб знати, чи повністю вони приготовлені всередині, розбийте частину, де карапуз з'єднується хвостом ножицями. Якщо м’якоть добре звариться, вона буде твердою і непрозорою.- Стріляйте в антену. Якщо омара повністю звариться, вона легко відірветься.
- Якщо ви бачите м’яку напівпрозору м’якоть, омара ще не готується. У цьому випадку продовжуйте готувати 3 - 5 хвилин і ще раз перевірити консистенцію м’якоті. Продовжуйте цей шлях, поки ракоподібні повністю не приготуються.
Частина 2 Злийте і подайте омарів
-
Злийте омарів. Вийміть їх з гарячої води за допомогою кухонного язичка і покладіть їх на спину у великий друшляк, розміщений на чистій робочій поверхні. Акуратно струсіть його з одного боку на інший, щоб видалити якомога більше води.- Помістіть друшляк на паперові рушники, щоб не потрапляти води скрізь.
-
Відріжте кінчик плоскогубців. Використовуйте ножиці або великий гострий ніж, щоб вийняти наконечник кожної плоскогубці, направляючи дріт леза назовні, щоб ви не різали себе. Це дозволить омарам краще стигматизуватись і не дасть їм залитись водою.- Міцно тримайте кожного омара і переріжте хвіст навпіл уздовж уздовж. Це також покращить легування.
-
Розтопити масло. Нагрійте 150 г вершкового масла в каструлі з важким дном на плиті. Уважно стежте за ним і чекайте, поки він почне плавитися. Коли приблизно три чверті розтануть, перемішайте масло дерев’яною ложкою і дочекайтеся його повного зрідження.- Багато блоків вершкового масла мають упаковку по 25 г на упаковці.
- Також можна нарізати масло невеликими кубиками шириною 2 см і розтопити його в мікрохвильовці. Встановіть пристрій на низьку потужність або функцію розморожування. Перевіряйте масло кожні 10 - 15 секунд. Коли він майже повністю розплавиться, вийміть його з мікрохвильовки і перемішайте, щоб закінчити зрідження.
-
Подавати омару. Налийте розтоплене масло над ракоподібними та додайте до них інгредієнти на ваш вибір. Лимонні клини, кукурудзяні качани, свіжа зелена квасоля та спаржа - звичайний супровід омарів.- Використовуйте пазуру-омару, щоб розбити шкаралупу, щоб досягти плоті. Ви також можете скористатися пальцями та вилицею з омарами, щоб ловити плоть у невеликих дуплах та вузьких місцях.
- Зберігайте омару в холодильнику максимум 3 - 4 дні. Ви також можете заморозити його на 2 - 3 місяці. Після розморожування ви можете зберігати його в холодильнику протягом 3 - 4 днів перед приготуванням.
- Якщо омар залишається при кімнатній температурі більше 2 годин, відмовтеся від нього. В’язка урета і неприємний запах - ознаки того, що ракоподібного не слід їсти. Завжди шукайте ці ознаки перед тим, як їсти м’якоть.