Зміст
У цій статті: Вибір капустиПриготування капустиПоваріть капустуРеференції
Яку б капусту ви не віддавали перевагу, ви можете бути впевнені, що вона сповнена вітамінів і поживних речовин, включаючи клітковину. Це дуже здоровий овоч, який можна їсти самостійно або в поєднанні з іншими продуктами. Існує багато способів його приготування. Дуже часто його просто відварюють. Щоб його приготувати таким чином, очистіть і наріжте листя і зануріть їх у киплячу воду на кілька хвилин.
етапи
Частина 1 Вибір капусти
- Виберіть сорт. Вирішіть, який тип капусти ви хочете їсти. Біла капуста дуже популярна, але можна також відварити червону, кучеряву, китайську («пе-цай») або капусту бок-чой.
- Біла капуста Традиційний має широкі зелені листя у формі віял, які воскові на дотик, коли вони сирі. Він має солодкий аромат, коли готується, але сирий, може бути досить гострим.
- Червона капуста і фіолетові листя і багатший аромат, ніж його зелений кузен. Він дуже добре поєднується з оцтом і допомагає надати колір страв.
- Кале має темно-зелене складене листя з невеликими білими прожилками. Вони м’якші на дотик, ніж у зеленої капусти. Цей сорт має злегка землистий смак і багатий вітаміном К, вітаміном С і клітковиною.
- Китайська капуста "Пе-цай" має витягнуту овальну форму і жовто-зелене листя з широкими білими стеблами, завдяки чому він дуже схожий на салат румуна. Цей сорт має набагато м'якший аромат, ніж біла капуста при вживанні в сирому вигляді.
- Бок чой - традиційний китайський сорт, який має легкий і гострий, часом гіркий смак. При варінні білі стебла залишаються хрусткими, а зелене листя стає ніжним. Цей сорт містить більше води, ніж більшість інших.
-
Шукайте компактне серце. Шукайте капусту, яка буде твердою і компактною, коли ви її затягуєте. Її листя повинні бути свіжими і хрусткими, а не коричневими або плямистими. Коли зважуєте овоч, він повинен виглядати важким відносно його розмірів.- Засохлі або пошкоджені зовнішні листя зазвичай вказують на те, що овоч старий або занадто суворий.
- Найкращий час для збору найсвіжішої капусти - літо. Ці овочі смачніше і солодші після морозів, оскільки вони зазвичай ростуть у холодних і вологих умовах.
-
Купіть цілу капусту. Уникайте купівлі вже нарізаної або розтертої. Це може здатися зручним, але овоч починає втрачати свій вітамін С та інші поживні речовини, як тільки його зрізають.- Якщо це попередня обробка, також можливо, що вона була зрізана давно, що негативно вплине на її смак.
Частина 2 Приготування капусти
-
Видаліть зовнішні листя. Відмовтеся від будь-якого, хто виглядає зсохлим, старим або погіршеним. Взагалі зовнішнє листя капусти видаляється, оскільки саме вони найбільш піддаються впливу землі та найдорожчі. -
Промийте овоч. Промийте всю капусту холодною проточною водою. Вкрай важливо добре його промити, оскільки більшість виробників використовують пестициди та інсектициди для захисту своїх культур від шкідників та хвороб.- Органічну капусту не обробляли пестицидами чи інсектицидами, але все ж важливо промити їх, щоб видалити будь-який ґрунт, комах, яйця чи пісок, які все ще можуть бути на листках.
- Можна замочити весь овоч у солі або природній воді на 30 хвилин, щоб краще очистити його.
-
Нарізати капусту. Поширений метод - нарізати його на чверті або довгі смужки, але ви можете нарізати так, як хочете відварити.- Обов’язково видаліть шток і твердий центр.
- Вийміть будь-яку важку і жорстку частину кожного вирізаного вами шматка.
-
Нарізати капусту. Частинки часто нарізати довгими тонкими скибочками для готування, але можна відварити овоч у потрібній формі. Можна навіть кип’ятити околиці, не розрізаючи їх далі.- Щоб розрізати чверті, покладіть кожну на обробну дошку плоскою стороною вниз і наріжте її смужками потрібної ширини.
- Якщо у вас мандоліна, використовуйте її. Цей кухонний посуд дозволяє вийняти капусту, перетягнувши її на дуже гостре лезо.
Частина 3 Капусту відварити
-
Закип’ятіть трохи води. Налийте в каструлю і нагрійте на сильному вогні, щоб довести до кипіння. Він повинен бути досить глибоким, щоб можна було занурити капусту, не переливаючи її (повинна бути придатна глибина приблизно 2 см).- Не турбуйтеся про точний об'єм, тому що ви видалите зайву воду наприкінці.
- Можна замінити воду овочевим бульйоном або яловичиною, щоб надати капусті більше смаку. Використовуйте рідкий відвар або розчиніть порошок у окропі.
- Додавання у воду невеликої кількості оцту (близько 1 столової ложки) може приховати сильний запах, який деякі вважають неприємним.
-
Додати капусту. Занурити його в окріп. Не бійтеся переповнювати каструлю. Овоч вбере рідину і значно зменшиться під час готування. -
Готуйте овоч. Нехай вариться на кипінні або просто окропі, не накриваючи. Якщо ви миєте його тонко, для його приготування знадобиться близько 5 хвилин. Якщо у вас є квартали, приготування їжі, ймовірно, займе від 10 до 15 хвилин.- Слідкуйте за капустою, щоб не варити її занадто багато. При правильному приготуванні вона ніжна. Якщо він переварився, він може видавати неприємні запахи і мати гірший смак.
-
Капусту злити. Вийміть його з каструлі за допомогою ложки або вилийте у велику друшляк, щоб видалити зайву рідину.- Якщо ви використовували бульйон для приготування їжі, ви можете використовувати його для приготування супів або навіть пити так, як є.
-
Приправити овоч. Оскільки капуста може бути досить гіркою, посоліть її трохи, щоб збалансувати її аромат, але не використовуйте занадто багато солі, оскільки цей овоч вже має солоний смак.
- Капуста
- Ніж
- Обробна дошка
- Каструля
- Ложка з отворами
- Друшляк