Зміст
- етапи
- Частина 1 Виготовлення листя кульбаби обсмаженим
- Частина 2 Приготування гарячого салату з листя кульбаби
- Частина 3 Одружте листя кульбаби до інших страв
Листя кульбаби їстівні і багаті залізом, білком, вітамінами А і С і кальцієм. Вони також надають чудовий смак гарнірам, салатам, бутербродам і супам. Люди схильні думати лише про бур’яни, але їх протягом століть використовували для виготовлення желе, вина та інших продуктів. Найкраще їх відварювати перед приготуванням, оскільки деякі люди вважають їх гіркими. Можна також замаскувати цю гіркоту, поєднуючи її з іншими ароматами. Однак подумайте про їх збирання рано до цвітіння або під час нього.
етапи
Частина 1 Виготовлення листя кульбаби обсмаженим
-
Закип’ятити каструлю з водою. Щоб пом’якшити лишай листя кульбаби, спочатку відварити їх у воді. Візьміть каструлю і залийте її водою, після чого додайте чайну ложку солі (5 г). Доведіть все це до кипіння. -
Намочіть кульбаби. Поки чекаєте, коли вода закипить, наповніть велику миску водою і додайте зайву чайну ложку солі. Замочіть кульбаби близько десяти хвилин, потім злийте їх. -
Доведіть їх до кипіння. Як тільки вода закипить, а листя намокло, кип'ятіть їх 3-4 хвилини. Вони повинні стати ніжними. Злийте воду і обтрусіть листя, промивши їх у холодній воді. Залиште їх у сите чи китайці.- Якщо бланшувати їх, їх температура буде повільно знижуватися, і приготування їжі припиниться. Потім вони стануть м’якими.
- Не відкидайте воду, в якій кипіли ваші листя. Нехай поливати ваш сад.
-
Помістіть інші інгредієнти. Налийте оливкову олію у велику сковороду, яку будете нагрівати на середньому вогні. Після гарячого додавання пластівців червоного перцю і входу в систему. Пасеруйте хвилин п’ять, поки вхід не пом'якшиться.- Як тільки ваш огнон буде готовий, додайте його, а потім пропустіть його ще 30 секунд.
- Щоб додати страві трохи кислоти, додайте чайну ложку (5 г) свіжого імбиру і фарш.
- Спробуйте врівноважити смак вашого соусу, замінивши оливкову олію на кунжутну олію, фундук, кокос або арахіс.
-
Зірвіть листя. Збільшити вогневу міць. Ваша плита повинна нагріватися на середньому високому вогні. Після готовності додайте листя і варіть 3-4 хвилини, поки вся вода не випарується.- За допомогою вилки або щипців переміщайте листя по всій сковороді під час готування.
-
Зніміть каструлю з вогню і подавайте листя кульбаби. Приправити їх перцем і сіллю, після чого подати їх до свіжого клинку лимона.
Частина 2 Приготування гарячого салату з листя кульбаби
-
Обсмажте часник. Цей гарячий салат з листя кульбаби подається з смаженим часниковим соусом і смаженими горіхами. Розігрійте духовку до 200 ° C. Щоб обсмажити часник, зробіть наступне.- Очистіть зовнішній шар шкіри зубчиком часнику. Стручок повинен залишатися неушкодженим. Відріжте його кінці гострим ножем, щоб оголити око.
- Покласти часник на алюмінієву фольгу і залити столовою ложкою (15 мл) оливкової олії. Загорніть часник у папір, потім помістіть у форму для випічки або папір для випічки. Готуйте 35 - 55 хвилин.
- Ваш часник буде готовий, коли стручок стане золотистим і карамелізований всередині. Дайте охолонути чверть години, після чого закінчіть пілінг повністю.
-
Подрібніть горіхи. Розігрійте духовку до 120 ° C. Викладайте волоські горіхи в один шар на пергаментному папері. Готуйте 5 - 10 хвилин. Якщо це кедрові горіхи, вистачить 5 хвилин. Для мигдалю виберіть 10 хвилин варіння. Переверніть і розмішайте горіхи наполовину після варіння. -
Приготуйте свій соус. Покладіть свою гвоздику в блендер або кухонний комбайн. Додайте оцет, олію, сіль, сік лайма і перець, потім перемішуйте, поки ви не отримаєте гладку консистенцію. -
Зігрійте листя кульбаби. Нагрійте сковороду на середньому вогні. Додайте свій соус і дайте йому нагрітися дві хвилини. Додайте шалот і дайте йому варитися 3 - 5 хвилин. Він буде готовий, коли він буде м’яким. -
Подавайте салат. Викладіть листя кульбаби у велику миску і накрийте соусом. Перемішайте салат, поки листя не покриється соусом. Додайте смажені горіхи, а потім приправити перцем. Подавайте!- Можна зробити цей салат з іншими зеленими овочами, такими як шпинат, цикорій, рукола, капуста, капуста або кучерява капуста або тревізо.
- Коли ви додасте горіхи, ви також можете посипати всю річ жменькою смородини. Вони додадуть вашій страві ще більше смаку і уреу.
- Якщо листя кульбаби, які ви хочете використовувати в цьому салаті, походять з вашого саду, також отримайте їх квіти для прикраси страви. Вони також їстівні!
Частина 3 Одружте листя кульбаби до інших страв
-
Їжте їх у бутерброді. Подаючи в ресторані салат з шинкою-ементалієм, ви часто закінчуєте салатом салату і будь-яким м'яким, затиснутим між шматочком помідора занадто соковитим і шинкою. Наступного разу, коли ви вирішите зробити власний бутерброд, працюйте більше на своєму зеленому овочі, замінивши свій традиційний римський салат або свій класичний салат на листя кульбаби. Це також можуть бути:- бутерброди
- прокату
- тако
- паніні
-
Додайте їх до макаронних виробів або лазаньї. У багатьох стравах з макаронів входять зелені овочі. Особливо це стосується вегетаріанських страв. Якщо ви хочете трохи змінити задоволення, замініть свій традиційний шпинат красивим листям кульбаби. Ви можете спробувати деякі з наступних страв:- фаршировані раковини,
- вегетаріанська лазанья,
- Pennees allarrabiata (гострий соус з помідорів, часнику та червоного перцю).
-
Обсмажте листя. Це простий і смачний спосіб збору різноманітних овочів і поживних речовин в одній страві. Цибуля, гриби, брокколі та зелені овочі часто смажать. Якщо ви додасте листя кульбаби до своєї наступної смаження, ви отримаєте оригінальну страву, але обов’язково додайте їх у самому кінці варіння. -
Використовуйте їх для виготовлення песто. Це соус, який зазвичай роблять з сіллю, часником, базиліком, кедровими горіхами та сиром. Всі ці інгредієнти змішуємо для приготування соусу. Якщо ви плануєте це зробити, замініть кедрові горіхи смаженими гарбузовими насінням та базилік листям кульбаби.